大家好!我是小松廚房,立夏以後早餐吃什麼最方便呢?這款黃油手抓餅非常適合哦!又酥又脆,層次分明、濃郁的奶香,飄香四溢。
這款手抓餅食材少,好操作,餅胚可以多做些,做好後直接冷凍起來,想吃的時候提前拿出來軟化,稍微煎一下,方便省時,或放入微波爐叮2分鐘即可食用,下面開始製作。
用料:
高筋粉200克、鹽水3克、水130毫升、黃油50克。
做法:
一、稱量好200克高筋麵粉,舀入三克鹽,(鹽可以增加麵粉筋性),拌勻一下,倒入130毫升50度的溫水和麵,揉至盆光、面光、手光,邊揉邊摔打麵糰,增加筋性,揉至麵糰光亮柔軟即可,蓋蓋餳面30分鐘。
二、50克無鹽黃油,放入暖杯墊上軟化,用手按壓一下,變軟狀態就可以了,把軟化的黃油倒入盆裡,用手持攪拌機打發至蓬髮、發白,打發後的黃油能更好起酥。
三、案板上撒少許粉,取出醒好的麵糰,從新揉圓整形。
用切刀在麵糰表面輕輕按壓出分割線,然後順著印跡把麵糰分割成6等份,每個小劑子再整形揉圓。
四、把每個麵糰劑子擀開,擀成長條的橢圓形,
在麵皮上均勻的塗抹打發好的黃油,
然後上下兩端向中間摺疊,
再塗抹上黃油,
最後再摺疊起來,輕輕拍壓一下,
全部好了後,蓋上油紙靜置10分鐘。
五、醒好了,把麵皮拉長至50~60釐米,
再從兩端向中間捲起,
然後重疊按壓,再靜置5分鐘。
六、用手按壓麵糰,拇指從麵糰中間向外按壓,直至按壓成圓餅狀,(注意不要太用力按壓,否則壓實不好起酥)。
七、電餅鐺預熱,淋入少許橄欖油,分別下入餅胚煎制,表面抹少許油,
蓋蓋煎三分鐘,然後開蓋,把餅胚翻面,
繼續煎制3分鐘。煎制兩面金黃即可裝盤。
香酥軟嫩的黃油手抓餅做好了,黃油的奶香味非常濃厚,手撕出來一絲一絲的,香甜美味。
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