玛格丽特披萨（未烤制前）
什么？意大利没有意大利式的披萨，你在胡言乱语什么？
没错，意大利确实没有意大利式（Italian style）的披萨。如同中国的四大名鸡（山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡）一样，做法稍有不同，都可以被称为烧鸡，但是并不存在中国烧鸡这一名称。四地的人们都认为自己那的烧鸡是最好吃的，谁都不服谁。同样，在意大利也存在这样的情况，很多地方都有属于自己的披萨风格，而且差异还是不小的。
这也不能怪大家，因为绝大部分人都知道现代披萨起源于意大利，却不知现代披萨的诞生地---那不勒斯。实际上，大家口中的意大利披萨，指的是那不勒斯风格的披萨。那不勒斯最著名的两款披萨当然是玛格丽特披萨（Margherita Pizza）和渔夫披萨（Marinara pizza）。当然，还有后来才被那不勒斯披萨协会承认的那不勒斯披萨（使用橄榄、鯷鱼、刺山柑等顶料制作）。
意大利作为美食之国，并没有全国性的披萨，各地当然会产生自己独特的披萨做法。大家的共识只有一点---我的披萨比你的披萨好吃。下面就带大家认识一下意大利三种最著名的披萨风格。
一、那不勒斯披萨（pizza napoletana）
玛格丽特披萨（Margherita Pizza）
渔夫披萨（Marinara pizza）
您没看错，正宗的那不勒斯披萨就是这个样子，确实是其貌不扬。意大利人是传统的坚持者，也许这也是意大利被称为意呆利的原因之一吧。
那不勒斯披萨协会标志
那不勒斯披萨协会规定：正宗的那不勒斯披萨必须符合以下几点要求：
1、使用新鲜酵母而不是活性干酵母等其他种类的酵母。
2、使用意大利00号面粉，或者加入一些0号面粉。
3、使用新鲜水牛乳马苏里拉芝士。
4、使用圣马扎诺番茄制作的冷调披萨酱汁。
5、全程使用手工和面，手工展开饼底面团（厚度在3毫米左右），不得使用任何机器。
6、使用果木窑炉，窑温在450-500℃。
7、烤制时间不得超过90秒。
8、严格意义上讲，那不勒斯的披萨饼底中只有面粉、水、酵母、盐四种成分。
讲一个笑话，在意大利，如果你把一张带菠萝的夏威夷披萨送给他们吃，他们一定会把披萨扔掉，并冲你大喊，这不是披萨。
哦，对了，告诉您那不勒斯披萨的标准吃法：每人一张，使用刀叉分切来吃，绝对不会分享的。
二、罗马披萨（Pizza al Taglio）
罗马人不会像那不勒斯人那么呆，他们为披萨厚度适中，并且增加了很多种顶料，来丰富披萨的种类与口感。罗马式披萨的一个显著特征就是：他们是方形的，放在一个大的烤盘上烤制，然后分切成一块一块的，按块或者称重一块来卖。这种做法非常适合外卖带走，边走边吃。
三、西西里披萨（Pizza Siciliana）
西西里披萨的显著特征是非常厚，所以它也被誉为现代美式厚底铁盘披萨的祖先。西西里岛盛产山羊奶酪和牛奶奶酪，而马苏里拉奶酪几乎没有。所以西西里披萨基本上都是使用本地的奶酪来制作，而不会使用马苏里拉奶酪。西西里披萨的顶料相对简单，只有番茄、洋葱、鯷鱼、香料和西西里本地产奶酪（如佩科里诺奶酪）等。西西里披萨通常也是方形的，切成一块一块来食用的。
以上就是意大利最著名的披萨风格，是不是差别很大？所以也就不会有意大利式披萨的叫法了。
也许我们有个错觉，以为意大利这个国家已经存在上千年了。实际上现代意大利是19世纪末才通过战争统一的，在此之前，各地区都属于一个个小王国，来自法国、西班牙、奥匈帝国的统治者都曾统治意大利的部分地区。不同的国家有着不同风俗习惯，自然产生了多样化的美食，也同样产生了各种不同的做法，也就不足为奇了。
意大利的橄榄油、冰淇淋、卡布奇诺咖啡、意大利面、各种奶酪、帕尔马火腿、葡萄酒、巴萨米克香醋等美食都是世界级的，有机会一定要去意大利品尝一下。