说到吃鱼，我们一般家庭里最常见的做法无非就是红烧，清蒸，再或者就是用一条鱼来做碗汤，除此之外，好像也很少去考虑有什么新的做法了。
虽说现在才四月份，但对于武汉来讲，夏天似乎越来越近了，最近的这几天，几乎每天都可以看到有人穿着短袖裙子在大街上溜达闲逛，因为毕竟对于武汉来说，火炉城市这几个字可不是随便叫的。
天气渐渐的热了，家庭餐桌上的凉拌菜似乎也变得多了起来，用鱼来做一盘凉拌菜，不知道大家有没有尝试过，这两天我做了一盘凉拌鲫鱼，味道竟然出乎了我的意料，酸辣开胃，清爽宜人。
主料：鲫鱼1条
配料及调料：生姜，野山椒，蚝油，香醋，蒸鱼豉油，料酒，小麻油
制作方法：
首先，我们来制作凉拌汁。
先将生姜切成姜末，再将野山椒剁碎，保留野山椒的汁水。
锅中放少许油，先将姜末爆香，再倒入野山椒碎和汁水，依次倒入两汤勺料酒，1汤勺蚝油，两汤勺蒸鱼豉油，1汤勺香醋，烧开后盛出备用。
将鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，处理干净，在鱼身上打上花刀，然后放入上汽的蒸锅中蒸9分钟。
待时间到了后，将蒸熟的鲫鱼取出，放入冷水中，让鱼完全冷却。
待鱼冷却后，捞出沥干水分，装盘。
倒入之前调制好的酱汁，再淋上一点小麻油，如有喜好，还可以撒点葱花，这样，一盘口感丰富，鲜嫩无比，还带有一丝清爽的凉拌鱼就做好了！
欣味道私厨
美食治愈系，用美食给你带来所有的快乐！