生活在海南，很難不與 辣
穿梭在海口的大街小巷，手工辣椒醬的身影總是吸人眼球。
豔紅的紅辣椒醬、橙黃的黃燈籠、還有浸泡在水裡的一個個完整的辣椒……光是看都覺得渾身熱辣！
隨意走進街邊小店，桌上也依然是辣椒醬的天下。
▲幾乎每桌必備的辣椒醬
最常見的就是“搵碟”。將香菜、蔥、姜、蒜加辣椒混合，蘸各種肉都不在話下。
或者特色的蒜蓉醬、什錦醬加辣椒，整個味道就更上一層樓。
▲蒜蓉醬加辣椒
▲什錦醬加辣椒，蘸烤肉超棒
即使是最最最簡單的醬油加辣椒，海南人都能吃得一臉滿足。
就好像，只要加辣椒，什麼都會變得好吃。
▲炸炸加辣椒
還有被外地人稱為“黑暗料理”的水果辣椒鹽。
不管是芒果、菠蘿，還是橘子、石榴等水果，均勻地撒上辣椒鹽醃製、或者吃之前蘸點辣椒鹽，那股酸甜辣鹹的滋味，簡直讓人慾仙欲死。
海南人有多愛吃辣，由此可見一斑。
除了在蘸料界和水果界享有盛譽，辣椒也是粉面飯界的不可或缺。
吃醃面或炒粉時，舀一小勺辣椒，任辣椒油滲到角角落落，真真是提神醒腦！
▲醃面加辣椒
▲幹炒粉加辣椒
或者往熱湯和米飯中滴點辣椒油，讓唇齒盡情感受那份熱辣。
▲豬雜湯加辣椒
▲米飯加辣椒
更甚至，有的直接用粉條蘸辣椒吃！偶爾嚼到裡面的辣椒籽，還大呼“幾哉”。
此外，硬菜方面也要辣辣辣。
炒菜的時候，用辣椒激發出海鮮的鮮甜，讓人慾罷不能。
▲辣炒螺肉
▲辣炒皮皮蝦
▲椒鹽螃蟹
而在“辣”這件事上，鹽焗雞也不落下風。創新的麻辣口味，光是表面的調料就讓人面紅耳赤，一隻下肚，保證辣到你腦門冒汗！
雞爪等種種零嘴更不必說，如果沒有辣椒加持，總感覺少了點什麼。
▲雞爪加辣椒
▲雞柳撒辣椒粉
至於那些“辣”遍街頭的海南特色美食……
糟粕醋！靈魂就在於酒糟發酵做成的酸辣湯底。趁熱suì一口下去，舌根捲起的那股酸辣味，瞬間就“一喲”了！
辣湯飯！不同於辣椒的胡椒湯底，其辛辣的口味，讓許多海南人愛到不行。一大早起來呼嚕呼嚕地喝完一碗，舒服百爹！
海南粉！會吃海南粉的人，通常還會加一勺紅辣椒醬。嗦一筷子進肚，辣椒的香氣立刻就佔滿了整個口腔，提味又開胃。
陵水酸粉！一定要加黃燈籠黃燈籠黃燈籠！濃稠滷汁、細滑米粉，混合著黃辣椒的酸辣，人間美味！
可以說，海南人吃起辣來就是一個“猛”字！反正不管是啥，辣就對了~
對於本海南妹來說，不吃辣是不可能的，這輩子都不可能了。
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圖片：符島主、秋秋
作者：符島主、楊乙萍