香蕉煎餅(โรตีกล้วยหอม)是泰國最常見的街邊小吃之一,不同於印度的甩手餅,泰國的香蕉煎餅淋上濃濃的煉乳,味道更加甜香爽!
而且香蕉是一種碳水化合物含量較高的熱帶水果,可以快速供能,能夠替代一部分主食,含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以及一定量的蛋白質,可以潤腸通便。
伯爵奶油泰式香蕉煎餅
by:大妮兒
【食材】
煎餅:
新良日式麵包粉200g,雞蛋 25g,牛奶 50ml,伯爵茶焦黃油 23g,鹽 1g,細砂糖 5g,水75g食用油適量(抹面胚用)
餡料:
伯爵茶焦黃油 適量(煎餅時用),香蕉(切片)2根,黑巧克力 30g,煉乳 適量,淡奶油100g,伯爵茶包 1個,細砂糖 10g
【做法】
01.準備材料,伯爵茶焦黃油融化
02.麵包粉倒入盆中,中間挖個坑,加入融化的焦黃油、雞蛋液、牛奶、鹽
03.大致攪拌均勻,細砂糖倒入水中
04.細砂糖和水混合均勻後倒入麵糰中,邊加邊攪拌至沒有乾粉
05.然後揉麵至光滑不粘手的麵糰,可以用廚師機或者麵包機揉,8-10分鐘,麵糰光滑即可
06.蓋上蓋子醒1小時,醒好後分成約60g/個的麵糰,6個,每個都滾圓按扁,成一個面胚
07.每個面胚刷油,放在盤子裡,蓋保鮮膜醒2小時以上,可以冷藏過夜
08.伯爵茶包一個加少許開水,泡濃茶汁備用,香蕉切片,巧克力融化
09.麵糰醒好後,案板刷油,取一個面胚擀成長方形,非常薄的麵皮
10.用手拉起可以看到非常薄,平鍋裡放入少許焦黃油潤鍋,放入擀好的麵皮,略變色後抹上一層巧克力,擺上一層香蕉片
11.然後疊起包好,煎至金黃色即可,切成段
12.淡奶油加細砂糖打發,然後倒入適量濃濃的伯爵茶汁,打勻後裝入帶有花嘴的裱花袋中
13.擺盤時放入切好的煎餅,擠上伯爵茶奶油,搭配幾片香蕉片,淋上巧克力和煉乳即可
14.自制泰式香蕉煎餅,食材簡單,好吃不打折,味道棒棒噠,好吃極了
- 小貼士 -
1、擀麵的時候一定儘量擀薄,越薄的話煎出來越酥脆。
2、麵糰做好後可以冷藏3-5天,冷凍可以1個月,所以可以做出來一些放著,用之前拿出來回到常溫使用,早餐可以加沙拉醬、培根、蔬菜等做成鹹口的。甜味的還可以做芒果、果醬的等等。
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