人生是一场修行，在无数个日夜里，每个人都在烹煮专属自己的菜肴，想要的食材都有，唯独那燃燃升腾的火候最难控制。
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。火候太小，食物没能完全熟透；火候太猛，食材不能很好地结合入味，因此，掌握火候是烹饪中的关键。
《吕氏春秋·本味篇》中有这么一句话：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变夕火为之纪。”意思是在烹饪时，锅内的多次变化是靠火来调节控制的。而如今，烹调技法与火候运用密切相关，炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成，烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。
小火熬煮肉类
如清炖牛肉，是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切块，用沸水焯一下之后通过小火熬煮，使得牛肉收缩的纤维逐渐伸展，小火慢炖，这样熬出来的清炖牛肉，色香味俱佳。而用旺火烧煮的话，就容易出现表面熟烂，里面嚼不动的情况，因此许多大块原料的菜肴，多用小火烹饪。正如苏东坡在烧肉时所言：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
中火用于炸制菜
凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。比如香酥鸡，则是以中火慢慢炸至酥脆，外焦里嫩，口感最佳。
旺火快炒蔬菜
一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如家常菜上海青、莴笋叶、油麦菜等，焯水时，必须沸入沸出，烹饪时，用旺火快炒，使主料迅速受高温，纤维急剧收缩，蔬菜水分不易浸出，才能炒出一碟有镬气、绿油油、还够味的青菜。
由此看来，中式烹饪不论是煎、炒、烹、炸，都对火候的要求相当高。如果想要不断提升自身厨艺，让食材在爆炒中变得色香味俱全，离不开一台火候随心调节的燃气灶。而卡萨帝智控火燃气灶，智控火精准控温，旺火成型，中火入味，文火营养，为用户打造最佳火候，满足各式烹饪所需火力。
一台好灶不仅要火候精准，还能为美味助力。三灶头分区烹饪的设计，不但能够多炉灶同时开火，大大缩短烹饪时间，家人少等待，美味也不打折。同时，60厘米的超大炉间距能满足双人同时烹饪，厨房告别独角戏，做饭更能拉近距离。
当燃气灶被点燃，食材经过大火爆炒，色香味俱全的食物香气弥漫，美食才能被完整诠释，掌控好烹饪的火候，人生才能更有滋味。卡萨帝，致力于为追求高品质生活的人们，提供高端厨房解决方案，融合创新科技，构建高端智能的烹饪场景！