潮汕功夫茶遠近聞名，在中國的茶文化中佔據著非常重要的一席之地。功夫茶的沖泡也是特別有講究的，高衝低篩、淋罐利沫、燒盅熱罐、燙罐洗杯、關公巡城、韓信點兵等等。在潮汕，你可能會經常遇到這樣一個情景……
A：朋友啊，食好未，酒起歌響哇
B：對不起，已有茶局
夜夜笙歌，醉生夢死我想這應該是大部分小夥伴某個時間段的瀟灑往事，但本文的主角不是酒，是茶。本次主題有如以下詩句——年少嗜酒，年長偎茶。今天，就讓我們一起聊聊關於潮汕工夫茶與茶事。
少日春懷似酒濃，插花走馬醉千鍾。老去逢春如病酒，唯有，茶甌香篆小簾櫳。
-----辛棄疾. 《定風波·暮春漫興》
茶，大部分人都不陌生，fa叔作為一個地道的潮汕人，說茶是潮汕人血管裡流淌的血液甚至是DNA的組合成份一點都不誇張。
水開茶爐滾（這裡不是小明滾出去的滾，這是一個動態詞），好來食茶哇。
作為至高的待客禮儀流程之一，遇到每個潮汕人，不管談生意，串鄰居，訪親戚。第一件事就是：坐，食杯茶。
首先說下大部分潮汕人喜愛的茶葉，那就是單樅。在潮汕一帶，有一片神奇的產茶基地——潮州鳳凰山。因單樅產於鳳凰山而得名鳳凰單樅。單樅同時也作為烏龍茶的頂級分支而聞名。
單樅是一個分類非一款茶的名稱，就好比魚一般，魚是一個屬性的統稱而非單一個物種。單樅真正的區分有幾十種，從葉子到香氣就夠我們聊上一整個禮拜估計還不太夠。這次由fa叔帶大家從0入口，跟其他美食一樣，望聞品。（不是望聞問切哈，這不是老中醫專場）
不管你懂不懂喝，你的鼻子和味蕾不會欺騙你。先聞後品這是喝茶的標準流程。從香氣再到茶水的口感度去感受一款茶。在這裡fa叔主推幾款鍾愛的單樅：宋種，鋸朵仔，鴨屎香，蜜蘭香。這幾款從殿堂級到口糧級，基本包羅了大部分的單樅的口感。可以說是必嘗毒藥，沒有之一。跟其他美食一般，其美味會帶你到大腦皮層最愉悅的位面。（人話：爽翻天）
宋種
作為潮汕鳳凰茶區現存最古老的茶樹，它的來頭可不一般。自宋朝留存至今的遠古級別茶水，茶水甘甜厚實而不重，反而是那種清爽甘甜的口感，甘甜混合花香彌留在口腔能達30秒以上。這種茶，隨緣，有機緣品嚐一次，也不枉來大潮汕走一遭。
敲黑板，這裡期末會考——假如有小夥伴收到來自潮汕友人送來的宋種，拿出來招待領導，送丈人，簡直不能再優秀。
鋸朵仔
這名字乍一聽，什麼鬼？由於其葉狀酷似鋸齒形，因而名為鋸朵，這款茶，有一個神奇的味道，那就是杏仁味，或許你會奇怪，這是什麼梗。有機會讓身邊的潮汕朋友請你喝上一泡，你並明白，當茶香混合杏仁的香味是一種什麼樣的體驗。
作為單樅裡的稀有產物，在大潮汕一般是招待貴賓，商務會談的必推薦好茶之一，有些考究的老食客，去吃早茶的時候甚至會帶上自己珍藏的好茶以配各式美味早點。
鴨屎香
來自茶農祖輩的故事，一片用鴨屎灌溉出來的肥沃茶園，種出了別具特色的香味，這個梗，我可以默默的笑好幾年，但作為茶糧，鴨屎香卻具備與其名字相反的蘭花幽香，茶湯清亮，花香密實就是說的這款茶。
鴨屎香一款大潮汕的口糧茶，人手一份，居家辦公日常必備，所謂一頓不喝渾身不適。入口爽，一直入口一直爽。
蜜蘭香
蜜蘭香：假如有一個週末，有一個明媚的陽光，此時，我會推薦來一泡蜜蘭香，香味如其名，衝出來的茶湯帶有花蜜的清香，對於愛甜食的fa叔，這是一種迷戀，入口有點微微蜜甜口感，甜卻不膩，此時來點音樂，看上一本書，我想這一切的幸福感，會剛剛好。
蜜蘭香，這款茶fa叔更喜歡在午後閒暇時光，或一人，或三五好友，談天說地，安逸且舒適，享受這偷得浮生半日閒的感覺。
那麼問題來了，有些朋友可能會問，兄die，說的那麼好怎麼喝啊，怎麼泡啊。來接下來就是秀操作，秀車技的時候了，各位小白請上車。
單樅如上文說的，系烏龍茶分支，從泡茶初始流程開始：
1． 家用純淨水/山泉水（如果有條件的話）煮開待用
2． 5 – 10g茶葉置入工夫茶壺
3． 順時針均勻沖泡茶葉，水與茶壺口相平（2-3秒）
4． 用茶壺蓋颳去泡沫衝出（2-3秒），衝出茶水洗茶杯
5． 再次快速均勻沖泡茶葉如步驟2，然後衝出茶湯。（2-3秒）
6． 手持茶杯，先聞，後小口啜品，最後剩半口全部喝完。
以上是潮汕工夫茶的簡易開車流程，請各位小夥伴收藏。當然情況允許的話來上點傳統的潮汕特色糕點糖果，諸如：束砂，豆方，甘草橄欖等等。料齊情景足，請開始你們的話題。
有的人說喝茶是一種儀式，有的人說茶是一種道的境界，有的人說茶是一種禪的領悟。或許他們說的都對，也不對。茶對於每個人的定義是多變的，它是體驗，是方式，也是一種享受。就像你覺得生活是什麼，那生活對於你而言就是什麼。
然而在大潮汕有這麼句歇後語，茶三酒四踢跎二。喝茶是一種待客之道，是一種商務洽談的方式，是生活的必須品，也是潮汕人的精神食糧。這裡是潮汕，一片神奇的土地，美食的孤島。
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