春天除了吃野菜,最鮮美的就是春筍了。除了可以煲醃篤鮮湯、炒菜,只要些許調料,生炒也是很美味的。
《紅燜春筍》
預計時間:15 mins︱ 難度係數★★
準備材料:
● 去殼春筍 3根約330克
● 生抽 15克
● 老抽 10克
● 糖 6克
● 油 30克
● 蔥 少許
● 熱水 250克
◇ 操 作 步 驟 ◇
春筍縱向劃開去除外殼,洗淨後切除根部
用刀將筍拍散
將筍切五釐米的長度,準備好蔥花。生抽、老抽、糖稱量好,倒在一個容器中
熱油鍋倒入筍,先加鹽翻炒均勻,這樣能有效去除筍的辣味。一次性倒入液體調料,翻炒一分鐘後加入一碗熱水,蓋蓋燜煮八分鐘左右。
收幹湯汁,出鍋前撒一把蔥花
春筍季很短,想要時常能吃到春筍,那就要多囤些,好好保存起來。
春筍可以這樣保存:去殼清洗後,縱向剖開
放入鹽水中,煮沸後再煮十分鐘左右
連同鹽水密封冷藏保存或者冷凍。冷藏可以保鮮一週,冷凍可以更久一些。