江南地區的小清新菜品之醃篤鮮
立春過，雨水至。東風解凍，散而為雨。早些時候，春雨依微，草色若有若無；再過幾日，待到鴻雁歸，則草木萌動，經霜枯色被洗去，雨水染就一溪新綠。在濛濛細雨中，冬盡，春生。
春天是鮮筍上市的季節，來一鍋熱氣騰騰的醃篤鮮多美味。醃篤鮮屬於江南地區特色菜餚，一如春，時令美食就是首推薦醃篤鮮。傳說中的江南第一鮮，“醃”是指去年冬天醃製好的鹹肉，醃肉，以五花鹹肉為上，“篤”即小火慢燉，“鮮”是指新鮮的肉，用排骨、五花肉都可以，我用了排骨。竹筍雖然沒有在名字中出現，卻有著不可撼動的“靈魂”地位，它吸收了鹹鮮兩款肉的脂肪，使原本清麗的味道被瞬間激發，湯汁也更鮮美。
沒能抓住春天的尾巴，但是我能做一鍋醃篤鮮抓住春天的胃呀。
來做一鍋醃篤鮮吧，是對已過的春天最起碼的尊重
詳細步驟：
春筍切成滾刀塊，鹹肉切片備用
排骨焯去血水後撈出
鍋中放入排骨、鹹肉、春筍、薑片、料酒、適量水大火燒開後轉小火慢慢篤（燉）一個小時
出鍋撒蔥花，美味的醃篤鮮完成啦
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