用户2408386201180
我是宅不凡，很高兴能回答这个问题。豆棍是新出的产品，将多张豆油皮叠加在一起晾晒而成。跟豆腐皮、腐竹是一样的，就是外观不同而已。
问：豆棍时间放的比较长，变质了怎么处理？
干豆棍保质期一般为3个月 。泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了，不能食用。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材。建议用温水泡发4个小时可到食用的软度，如果冷水的话得泡10个小时左右，期间换水效果更好。
豆棍又称豆筋棍，是一种传统豆制食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆棍色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用豆棍的。
下面教大家下豆棍的家常烧法：豆棍红烧肉
主料：
带皮五花肉1.5斤、豆棍6根。
配料：
花椒、八角、桂皮、香叶：各少许，
葱段、姜片、蒜片少许，
冰糖5-6颗，酱油3勺，料酒2勺。
步骤1
锅内入冷水，将洗净后的五花肉放入，加生姜片5片，料酒1勺去腥，烧开后撇去浮沫。
步骤2
五花肉捞出，用冷水冲洗沥干，用厨房纸巾吸干多余水分，切小块备用。
豆棍泡软切块，所有配料准备好备用。
步骤3
锅内放一点点底油，润锅，切好的五花肉，肉皮朝下放好在锅内，小火慢煎。
步骤4
待肉皮起泡，翻炒五花肉，小火逼出油，然后出锅备用。
步骤5
锅内重新下底油，放入适量水和5-6颗冰糖，油水混合熬出糖色。
步骤6
待糖色变成褐色，加入五花肉，翻炒上色。
步骤7
加入所有调料：八角、桂皮、香叶、蒜片、葱段（花椒除外），倒入3勺酱油，1勺料酒。
步骤8
锅内加入热水，没过食材。再煮10分钟，将锅内所有食材倒入高压锅中，并加入豆棍，然后倒入热水没过食材（由于豆棍吸水较多，如果没有充分泡发则需多加些水）。
步骤9
加入盐调味，花椒用调料包装好放入，高压锅先大火，上汽后小火压制20分钟。
步骤10
20分钟后，转移到炒锅内，开大火收汁装盘即可（收汁时把不要的配料全部捞出）。
总结：
豆棍泡发不宜超过72小时，泡发后的要尽快食用；
注意事项：
1、泡豆棍时，用略高于手温的温水泡，并且在水里加一点盐，用保鲜膜封好，这样豆棍会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，有些地方还是干硬的没泡开。
2、用温水泡豆棍时，温水中加入几滴白醋，把豆棍全部泡入水中。再用保鲜膜封好，让水全部没过豆棍，大约浸泡3-4个小时就好。
宅不凡
豆棍如果变质了，最好是不要了，但如果你还想要的话。可以按照长沙臭豆腐的做法。切成长条。炸至表面金黄。一方面高温杀菌。另一方面炸完撒上孜然，辣椒面，盐味道会更好。
希望我的回答能帮到您。
蜀秀私厨
理论上发霉的东西 肯定是不能吃了 非要吃可以那微波炉打一下杀菌 聊胜于无吧