明天更好274630894
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
一只吃货猪猪的日常
你好，很高兴回答你的问题，下面分享一下我个人的方法
产妇由于分娩时出血多，加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗损体力，气血、筋骨都很虚弱，这时候很容易受到风寒的侵袭，需要一段时间的调补，因此产后必须坐月子才能恢复健康。坐月子的目的是在这段期间内作适度的运动与休养、恰当的食补与食疗，能使子宫恢复生产前的大小，气血经过调理也都能恢复，甚至比以前更好，也就将不好的体质在这段时间慢慢改变过来。
黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只（1000克左右），生姜2片，盐、米酒适量。
做法：
1、黄芪、枸杞、姜片放滤袋内，母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。
黄芪可补气健脾、益肺止汗，民间常用于治疗产后乳汁缺少，又可补虚固表，治疗产后虚汗症。母鸡性味甘温，能温中健脾、补益气血。此汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗等症。需要注意的是，黄芪炖鸡汤宜在产后5～7天后食用。
托尼老师爱做菜
你觉得产妇吃鸡汤怎么炖最好？
题主你好，我是寻常锋味，很高兴能回答你这个问题。
我来告诉你，产妇坐月子饮食当以清淡为主，吃鸡汤最好是清炖；可以加点香菇、花生、大枣、枸杞、桂圆、莲子等补血养气的食物在里面；选用土母鸡（最好是老母鸡），选用砂锅或者铁锅炖汤，小火慢炖的鸡汤最好喝，非常营养，对产妇产奶很有帮助。
食材：老母鸡、老姜少许、枸杞、大枣、盐。
步骤：
1、母鸡去掉鸡屁股不要，砍成大块，放入清水中浸泡1小时泡出血水，时间到后把血水清洗干净；
2、起锅烧油，最好是猪油，油温起来后下鸡块煸炒，待鸡块完全变色，炒出本身油脂后加入清水、少许老姜片；
3、水开后撇去表面浮沫，放入砂锅中小火慢炖2小时；
4、2小时候加入大枣和枸杞，继续小火慢炖1～1.5小时；
5、时间到后放入少许盐，产妇口味应清淡，稍微有点盐味即可
6、盛入饭碗中，稍微冷却下，不烫嘴时就可以端给产妇喝，产妇不能吃生冷食物。
产妇坐月子期间饮食非常重要，饮食以清淡为主，忌生冷食物，不能劳累、不能沾冷水、不能吹风或受寒，多注意休息，多喝猪蹄汤、鸡汤、鸽子汤类和补血养气类的食物，对产后恢复身体和产奶有很大的帮助。
以上是我照顾产后媳妇得出来的经验和方法，希望我的回答能帮助到你。不懂得地方可以联系我，很高兴能为你作答。