沒想一把年紀了,我還會深陷一見鍾情的戲碼。
哎哎哎,收起你們熊熊八卦之心。
讓我墮入愛河的,其實是它
漏奶華
乍一看平平無奇,不過是一盤層層疊起的香煎西多士,上頭再撒滿厚厚的阿華田粉。
不過一刀下去,譁!珍珠奶茶內餡像瀑布一樣奔湧而下!
這動圖我能循環看100次!
心動就在一瞬間,敢問這畫面,誰頂得住呀!
昨晚刷朋友圈,一下子就被它擊中內心。
惦記了一晚上,連店名都問好了,是位於番禺的一家老牌港式茶餐廳。
據說很多人為了吃上這一口漏奶華,心甘情願開一小時車去赴約。
可今天起床一看這直逼30℃的高溫天氣...
大熱天的實在不想往外跑,翻了下家裡的庫存,該有的材料都有。
乾脆在家掛起港式茶餐廳招牌,阿菜茶餐廳,正式開業!
為了打響招牌,自然不能單純復刻,我決定做個漏奶華升級版——珍珠奶茶漏奶華!
之前翻店裡的評價,很多人都說漏奶華“甜到漏”!(太甜了)
所以我把裡頭的煉奶換成了珍珠奶茶,風味更獨特,而且不會膩到掉下巴。
所以你也可以叫它:漏·珍珠奶茶·華。
雖然是一份視覺震撼級甜點,但做法簡單到要偷笑,基本就是組裝的功夫。
一層西多士打底,再疊上一層中空的,裡頭填上滿滿的珍珠和奶茶醬。
拿多一塊西多士,將驚喜掩蓋起來。
表面再用奶茶醬和阿華田粉來個偽裝,就大功告成!
煎得外焦脆內鬆軟的西多士,散發出誘人的香氣。
切一小塊,蘸上滿滿的奶茶醬送進嘴裡,舌頭像跌進了香甜柔軟的溫柔鄉。
不得不說,奶茶醬真的是點睛之筆!
淡淡的茶香,夾雜在香甜的奶味裡,再搭上西多士自身的蛋香,各種香味在口腔玩起了轉圈圈,妙啊!
這樣一份漏奶華,外頭少說39元起,今日阿菜茶餐廳開業大酬賓,免費領!
快戳下面視頻開吃吧~
- 珍珠奶茶漏奶華 -
Bgm:Foxtail-Grass Studio - grass*harvest
[ 食材 ]
紅茶包1個 牛奶210g 珍珠100g 黑糖粉10g 厚切吐司3片 煉乳20g 低筋麵粉/玉米澱粉1小勺 雞蛋3個 阿華田粉適量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食譜 ]
1.鍋中加入150g牛奶和1個紅茶包,開小火煮至微沸,關火加蓋燜5分鐘
2.小碗中加入1小勺低筋麵粉/玉米澱粉,再加少許牛奶調勻成芡汁備用
3.取出茶包,加入15g煉乳、調好的芡汁,攪拌均勻後開小火煮至掛壁,濃稠度合適即可
4.燒一鍋開水,加入100g珍珠,邊煮邊攪拌,煮至珍珠浮起後,加蓋中火煮3分鐘,再關火燜2分鐘
市售珍珠熬煮時間各不相同,要根據說明書操作
撈起過涼水,瀝乾待用
5.煮好的珍珠加10g黑糖粉攪拌均勻,防止珍珠粘在一起
6.碗中打入3個雞蛋,再加60g牛奶,用打蛋器/筷子/叉子打散攪勻
將蛋液倒入寬一些的盤中,放入吐司均勻地裹上蛋液
用碗能更好地把雞蛋打發均勻,犯懶想少洗一個碗也可放盤中打發
7.平底鍋中加入少許黃油,小火加熱至黃油化開,下入裹上蛋液的吐司,小火煎至兩面上色
看準用量,10g黃油分3次加入
8.取一片煎好的吐司在中間切出一個正方形
組裝
1.先在盤中放上一片完整的吐司,用勺子壓出一個凹槽
2.再疊上一片中空的吐司,加入珍珠,2大勺奶茶醬
3.最後放上一片完整的吐司,倒入奶茶醬,撒上阿華田粉即可
做好的珍珠奶茶漏奶華,端著手裡,像捧著一份珍寶。
盈盈一汪奶茶醬,披著一層阿華田,隨著走動還會晃盪,煞是誘人。
只吃一份漏奶華,未免過於單調,趕緊衝一杯港式茶餐廳的招牌必點——港式奶茶。
喝進嘴裡,像絲滑的綢緞滑過喉嚨。
奶味和甜意相互交織,還有濃郁的茶香,港奶特有的茶澀味剛好中和了漏奶華的甜,大愛!
都說心動只在一瞬間,其實有時候,傷害也在一剎那。
前幾天看圓桌派,作家馬家輝講的一段話讓我特別難過。
他說小時候家裡不算富裕,買一個芒果要分給7個人吃。由於父親重女輕男,所以他只能分到小小一片。
有一次他用省下來的零用錢買了一顆芒果,夜裡躲在廚房偷偷吃,特別享受整顆芒果厚實、滿足的口感。
可沒想到被父親發現了,雖然沒有責罵,但在他成長過程中,這件事被不斷拿出來講。
這件事讓他造成了巨大的愧疚感,覺得自己不配吃這麼好吃東西。
食物本該承載的,是美好的回憶。而馬家輝那口甜蜜的芒果,卻因為父親的影響,變得苦澀起來。
成長過程中,可能或多或少會遇上這種事,一句話,會讓人難過一輩子。
我也時刻提醒自己,不要成為這樣的人。
如果你遇到過這種苦澀,希望能用今天這份甜,給你一點慰藉。
轉自:菜菜美食日記