三餐換著來,也是犯了難;
大家好,我是樂小灶!你有沒有為一日三餐吃什麼犯難那?家裡菜品不多,又想搭配著色澤誘人,還要大人孩子都吃的充實,真是著實傷透了腦筋?
思來想去,有限的食材,我們就簡單的來盤—酸辣土豆絲吧!
酸辣土豆絲也是一道十分家常又人見人愛的菜品;不僅原料物美價廉,而且切絲炒至後酸辣可口下飯;非常簡單的一道普通家常菜;但是簡單中也有技巧,否則也多數會有翻車情況;
今天小編就分享幾點酸辣土豆絲中的幾點小技巧,保證您做出的入口爽脆,酸辣可口,一點不比外面飯店的差~
【酸辣土豆絲】
【原料】:土豆、青紅椒、大蒜、幹辣椒
【製作步驟】:
1、洗淨去皮的土豆,我們均勻切成細絲(儘量手切哈,莫用擦絲器,手切的才能做出好口感,
2、用清水充分把土豆裡面澱粉清洗乾淨(洗到水清絲白);然後加入幾滴白醋,浸泡2分鐘(白醋浸泡後的土豆絲可以防止氧化變黑之外,還可以使土豆更加爽脆,這是要點二!)
3、青紅椒去籽後切成細絲;
4、大蒜直接切成蒜片;
5、起鍋燒油,油熱下蒜片和幹辣椒爆香,倒入土豆,大火猛炒10秒左右(大火是做好土豆絲的關鍵,這是要點三!)然後直接調味,
加入一點生抽,米醋,一點點蠔油,食鹽,白糖提鮮,翻拌均勻;
6、炒至土豆輕微變色,我們下入切好青紅椒絲;再次大火快速顛拌,炒至青紅椒斷生,關火前我們淋入一點點香油,再加一點點雞粉,翻拌均勻,即可關火出鍋!
一道簡單家常小炒就可以直接上桌了!有限的食材,同時再掌握好以上幾點小技巧,一樣可以豐富菜品,讓三餐吃什麼不再變得為難!
拿個小本本總結一下:
1、土豆絲儘量手切,手切的才能做出好的口感!切的時候可以先在一側切一刀,防止劃手,然後再均勻切成2釐米左右的細絲;
2、要充分把土豆裡面澱粉清洗乾淨;這樣炒至的時候不易粘鍋;而且炒至後不易發麵,增加脆爽感;
3、土豆絲加入白醋浸泡,防止氧化變色,同時也可以增加爽脆口感!
4、大火炒制,大火烹飪出的土豆絲不易出水,口感脆爽!
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