韓謿
作為一個廣西人，我就帶大家進入廣西的米粉世界
南寧老友粉
作為一名南寧人，老友粉是每一個到南寧的朋友我都必須推薦的。
南寧老友粉以酸筍、番茄、豆豉為主料，這三樣食材是老友粉的靈魂（個人認為）。
關於老友粉的來歷有一個典故：上世紀三十年代，一位老翁每天都光顧週記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，週記老闆十分掛念，便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食慾大增，他發了一身大汗，感冒也好了。
老友粉特點是酸辣味十足，湯中帶有豆豉的香味。
柳州螺螄粉
提到柳州螺螄粉恐怕大家都滿漢淋漓了，柳州螺螄粉以螺螄湯、腐竹、酸筍、酸豆角為主料，湯底鮮紅味鮮而辣。
喜歡辣味的朋友應該很喜歡螺螄粉吧！
桂林米粉
桂林米粉的滷水十分重要，用多種香料熬製而成；桂林米粉另一個重要的點是鍋燒，桂林米粉的鍋燒是一種油炸的帶點脆脆的皮的肉，口感香脆。
桂林米粉是幹拌的大家吃的時候記得多加點酸豆角肉片和滷蛋哦。
歡迎大家來廣西嗦粉
匿名陳同學
我覺得每個地方的飲食都各具特色，米粉也是一樣的，在我心裡它們排名不分先後，都是很值得去品嚐的。下面我就來介紹幾樣吧。
桂林米粉之滷菜粉
桂林除了山水甲天下外，米粉也是一絕，桂林人的早餐都是從嗦粉開始的，這就足以證明當地人對它的喜愛了。但是桂林米粉不單單指的就是一種口味，他也有滷菜粉、炒米粉、酸辣粉等等。但是我最愛的還是滷菜粉，滷菜粉可以說是桂林米粉中的招牌粉了，當它上桌時，雖然還沒有拌開，但是我就被那個香味迷得顛三倒四了，燙熱的米粉濾幹，配上炸酥的五花肉，滷肉片，加上滷水、花生油、酥黃豆，分量那是一個足啊，米粉下面就是充盈的滷水，越吃到下面就越美味。
海南粉之醃粉
提到海南，我們會想到充滿南國風情的椰風海韻，但是極少想到海南的米粉，海南菜大多清淡，不同於其他地方花樣繁多，沒有大肉塊的碰撞，也沒有辣椒紅油的刺激，放眼過去只有一點蝦皮和肉絲，但是就是由於它的這種簡單，保持著米粉的原汁原味，讓我深深的為之著迷，其中海南醃粉尤為讓我留戀。本來，按字面上的意思來說，“海南粉”是指海南地區所有的米粉，但是在海南，特別是在海口、定安等地，如果直接在店裡跟老闆說：上一碗海南粉，那端上來的一定是碗醃粉。一碗醃粉裡面包羅萬象，素有豆芽、酸菜、竹筍；葷有豬肉絲、牛肉絲等，最後加上一把花生米、芝麻、蔥花和香菜，吃的時候感覺眼裡都泛著光。
Cola
亞洲食學論壇
中國米粉品種繁多、豐富多彩，大部分都很好吃，所以我沒到一個地方，都會吃當地的米粉。
算下來，我去的地方不少，吃的米粉很多，可謂各具特色，但是最好吃的首推廣西的米粉。因為廣西的米粉種類太多了，總有一種合適你。如果你在南寧吃粉，可以在兩週都不重複，如老友粉，桂林米粉，柳州螺螄粉，生榨米粉，賓陽酸粉，玉林牛巴粉、生料粉，全州紅油米粉，豬雜粉，豬肉粉，牛腩粉，八珍粉，豬腳粉，雞肉粉，越南雞肉粉，越南捲筒粉、腸粉、魚頭粉，魚子粉等等。
在南寧還有一個米粉博物館，對各種米粉都有詳盡的介紹。
一起看看廣西的各種米粉吧：
1.南寧老友粉
老友粉是南寧的標誌性特色小吃，老友粉由百年名小吃老友面演化而來，口味鮮辣，湯料香濃，夏天吃很開胃，冬天吃驅寒。
炒老友粉也很好吃哦
2.柳州螺螄粉
螺螄粉是指用螺螄熬製的湯煮粉，有炸腐竹、木耳而配料，鮮辣味香，目前已經走紅全國。
3.桂林米粉，桂林米粉是圓粉，主料是鍋燒、牛肉等，再根據自己的口味加入酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒......吃起來呼呼作響，聲色味俱全。
4.融安濾粉，濾粉是融水、融安人民的大眾美食，這是我在融安吃的，粉很白，有點透明感，滑溜。
5.梧州腸粉，皮薄嫩滑
6.玉林生料粉--豬霸王酸菜粉
7.生榨米粉，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’，那才正宗”。
8.桂林全州紅油米粉，都說全州湘山寺門口左邊的這一家最好吃，也就是兒子上清華的網紅店。
因為粉是剛剛出榨的，過冷水，再湯一下，粉質好，口感爽。而南寧的基本上是用乾粉煮的。
9.平果港口卷粉。這平果縣的歡樂港口卷粉確實是皮薄菜多，最關鍵的是撈粉的“汁”，裡面除了醬油和花生油之外，還有什麼就不知道了，但是入口有特別的香味，讓粉更加滑溜。
10.博白涼拌粉，特別嫩滑
11.巧二孃魚粉，鮮美得很
12.豬雜粉，裡面有豬肝、粉腸、豬肉，特點就是鮮香。
13.南寧建政路夜市的捲筒粉，便宜又好吃，隨時都有人排隊的哦
14.旱藕粉，夠韌勁
15.南寧半閒居的招牌：梅菜陳村粉
16.南寧瑤王府的酸甜粉是獨家推出的，爽滑可口啊
廣西各地也有很多獨特而好吃的米粉哦，以下是我去吃過的：
1.到了廣西龍州，一定要吃龍州雞肉粉，最有名的是利民街76號的這家龍州雞肉珍粉店，雞肉按稱重賣的，20元一碗的，好吃的很啊。
2.在玉林市的玉林賓館對面的曾二十四牛巴粉、牛腩粉都很好吃，可以加牛肉丸哦。玉林“牛巴”製作的不易，體現在選料講究，做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉。
3.梧州市的雞雜炒粉是每次我回去都要吃的。
4.梧州腸粉很出名的，特別是冰泉豆漿館的腸粉，皮薄餡多，我也是必吃的。
5.廣西東蘭的涼拌豬腳粉
6.欽州豬腳粉，欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說，“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”
7.賓陽酸粉，嫩滑、酸甜可口、香脆誘人，有叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜、花生米、蒜末、香菜、生辣椒、生蒜米、等佐料，超好吃的。
再看看我在全國旅遊吃到的各式米粉吧：
1.在貴陽吃的花溪牛肉粉
還有牛筋，牛雜粉
2.貴州腸旺粉，在興義吃的。
3.遵義羊雜粉
4.這是我在雲南富寧吃的早餐--叉燒粉
粉是用紅米做的手工切粉。
5.我在雲南天保口岸吃的雞肉粉
6.在雲南勐醒鎮吃的粉，5元一碗，很好吃
7.在山西沙河鎮吃的羊雜湯
8.在山西大同吃的涼粉
9.我在廣東雷州市吃豬雜粉，豬雜是白灼過的，明顯沒有我們廣西的好吃
10.在廣東開平赤坎古鎮，吃了一碗狗仔鵝粉，鵝肉是用燜狗肉的方法做的，所以鵝肉吃出狗肉味道哦，很好吃。
11.在珠海吃一碗粉都要10元，這是雙丸雜錦粉。
12.去年我在江西南昌吃的著名的拌米粉，南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，太好吃了。
13.在湖北省襄陽市吃的牛雜粉，料特別足哦。
其實我在全國各地還吃很多粉，只是照片已經不容易找到了。有機會再繼續發吧。反正，如果出去旅遊，記得一定吃一碗當地的米粉哦，爽歪歪啊。
廣西吃喝玩樂遊
吃過湖南，江西，雲南和廣西，廣東的各種米粉，要問那種好吃這個真不好說，各有千秋，要我說那個最難吃，我首先想到的是南寧那個什麼老友粉，吃一次就想吐，無論是賣相和口味都跟豬食泔水一樣😄
獅子山上的人
米粉排個序
1,雲南昭通羊肉粉（名字記不到了）
2,貴州荔波縣牛肉粉（在一個菜市旁邊牛肉用銅鍋用大骨湯現場穿熟）
3,四川西昌胡記牛雜粉
4,雲南各色過橋與小鍋米線
5,貴陽花溪牛肉粉
6,四川西昌李記肥腸粉
7,南寧老友粉
8,湖南的米粉
9,貴州遵義的脆紹粉
還有很好吃的粉，各位爺自己去發現吧！想念這些味道，1樓顯然並非粉友
小路叔叔1
說粉只能說廣西的最好，其他的都是一邊去，特別是廣東的超級難吃，雖然我是湖南人但是我覺得廣西的粉不管怎煮怎麼做都是好吃，因為廣西這邊的粉是真正的米的，哪怕隨便拿最不好的出來比還是比其他省份的好吃多了，有時間就在去廣西吃粉。
手機用戶5286244249
問的米粉，但很多人都沒搞清楚米粉和米線的概念...竟然還有很多人在說，雲南米粉。雲南米粉？是雲南米線啦！米粉米線形態口感區別都還蠻大的！米粉很細偏軟，米線較米粉粗一些且更有韌性。說到米粉，那當然是綿陽米粉啦。綿陽作為米粉之鄉，有很多老字號米粉品牌，如開元米粉，德華米粉，高水楊米粉等等。米粉是綿陽人早餐必不可少的一部分～有味但不油膩。所以這個問題我想說，最好吃的米粉，在綿陽。
你忙吧我吃檸檬啊
江西米粉:可炒，可煮，可拌。說到米粉，不得不說江西米粉，整個江西無論哪裡都有將米粉當做主食的喜歡，冷粉，拌粉，炒粉偏向於贛北地區，後來拌粉流傳至贛中地區，也有很多人喜歡吃拌粉的。
謎解
中國的米粉，從新疆到雲南，從廣西到海南，每個地方都有吃，每個地方都不同！
寬的，細的，圓的，扁的，形狀也都不同。
湯粉，拌粉，炒粉，做飯也不同。
今天就來和大家講講全國各地米粉的不同滋味吧
廣西米粉
說到廣西的米粉，大家肯定不陌生，最最被大家熟知的就有：柳州螺螄粉，南寧老友粉。
還有很多大家不知道的，只有去了廣西，去了桂林、南寧才能吃到的米粉：生料粉，玉林牛巴粉，賓陽酸粉，全州紅油米粉，豬腳粉，豬雜粉，牛腩粉等等。
因為只去過一次桂林，並沒可以吃過全部的米粉，所以今天就把我最最愛吃的柳州螺螄粉和大家分享一下吧
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
粉要用圓粗的米粉，粗細要和筷子差不多。這樣的米粉才夠勁道，和辣辣的湯配合在一起，吃起來才過癮。
新疆炒粉
在祖國的最西邊，新疆的小夥伴們也吃米粉的！雖然新疆不產水稻，但是新疆也是一個多民族融合的地方。米粉也是來自祖國大江南北的知青帶過去的家鄉美食。
不過，家鄉的美食到了異地，也經過了很多改良。新疆的米粉，多是以炒制來食用。
加入了辣皮子，羊肉，芹菜，還有濃重的醬油色！
油大，鹽重，味香，料足，才是新疆炒粉的特色！新疆的炒粉更粗，這樣才耐炒，不碎。
新疆的炒粉更香，也加入了羊肉，牛肉等等，但是少不了的是芹菜。
每一種炒粉都有芹菜的加入。增加了不同的香味！
雲南米線
雲南的過橋米線是最早火邊北京的外來米線。
濃濃的雞湯，上面滾著厚厚的雞油。搭配米線，蘑菇，鮮蝦，空心菜，肉片，鵪鶉蛋，豆芽，菊花瓣等等時令蔬菜和肉類。用滾燙的雞湯，燙熟食材，從吃第一口到這頓飯吃完，一鍋米線都不會冷。
據說這就是過橋米線被髮明的目的。保溫，不冷！
銅鍋米線也是雲南的特色食物。和過橋米線的繁複講究不同。銅鍋米線裡面只有簡單的肉末和酸菜。炒出了紅油，燙熟了米線，就很好吃，很有滋味！
最後吃的時候不能忘記撒一大把薄荷葉，這樣的滋味才夠雲南！
以上呢，就是今天和大家分享的好吃的米線哦！
說不清楚到底哪裡的更好吃~也許你更愛媽媽做的那碗呢？
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藍豬坊
愛吃米粉的壹周君曾經立誓要吃遍祖國大地上的米粉，但這絕不是一件易事畢竟米粉的種類與花樣多到駭人。米粉只要分佈在我國南方地區，尤其是廣西貴州江西和湖南這幾個地方簡直是米粉大戶。
米粉是以大米為原料經過浸泡蒸煮等工序製成的一種食品，有湯煮幹拌幹炒等幾種做法。貴州著名的有貴陽牛肉粉，光是貴陽的牛肉粉種類就有很多清湯紅燒黃燜等等，貴陽牛肉粉重點在牛肉湯，一般輔料有酸菜香蔥等。此外貴州還有羊肉粉老素粉也較為經典。
湖南邵陽的米粉有一特點就是米粉十分筋道，嚼在嘴裡口感甚好。還有一個特色就是直接用蓋碼的原汁湯，正因如此蓋碼的量也十分充足，有一種麵食料理的高級感。常德地區的常德米粉歷史悠久，可謂是聞名三湘。粉條細長有彈性再配上肉絲肉片滷汁醬汁等豐富的蓋碼，整體口感豐富可口。
廣西地區有知名度的米粉太多了，桂林米粉最講究的是滷水的製作，雖然各家做法不盡相同但大致上都是以牛骨豬骨再配以其它佐料熬製而成的。米粉吃起來軟滑爽口，湯汁鮮香十足。柳州螺螄粉的聞名程度更是可見一斑，它的味道自然不用多說，特色就是他的獨特的螺螄熬製出的湯汁的味道了。
重慶酸辣粉顧名思義酸辣是它的一大特色，麻辣鮮香油而不膩是它廣受人們喜愛的重要原因，醋酸程度恰到好處氣味含蓄不刺激。廣東河源米粉細膩晶瑩製作手法十分多樣，可蒸可煮可炒可炸還可以配以不同湯料，令人百吃不厭。
還有云南的過橋米線也是人氣頗高的一種米粉，經過長時間熬製的米粉軟滑而又不失筋道，而且配菜可以根據自己的喜愛自由選擇。壹周君覺得湯汁也是過橋米線的精髓所在，每次吃過橋米線的時候都會將湯喝得一乾二淨。
