閨蜜從江西探親回漢，又給我帶了包江西米粉回來， 她知道我家特別喜歡吃炒米粉，所以每次過去後這米粉回來少不了的禮物，雖然它不貴，但是有些沉，真的是多虧她那小小個子大老遠的揹回來，所以每次吃它時，就心懷著感激，謝謝朋友的愛。 這江西米粉全部是用大米做的，看著有些粗糙，吃到口裡軟滑還有著很濃的米香味，很是爽口。
要說這炒米粉，在我家歡迎程度可不一般，每次都是孩子和老公最先動筷子，也最先全掃光的一盤菜。我一般會做多一點，因為這炒米粉即可是菜，也可是主食。炒米粉時會根據家裡現有的食材，加入肉絲或者雞蛋，再搭配上各式各樣的蔬菜，很多時候一鍋就可搞定一家人的晚餐，真的很方便省事。
今天提前泡好了米粉，早上從冰箱裡拿出來一塊肉解凍好，再翻看冰箱中還有一小包蟲草花、豆芽菜， 就將它們混搭的炒米粉了。炒這米粉最好用不粘鍋，也無需很多的油，但這炒好的米粉卻能根根分明，不粘黏也不成坨，口感筋道爽口。再加入配菜的新鮮，味道好極了。 孩子有時候不愛吃飯，但對它卻是來者不拒，百吃不膩， 這菜也是對小孩厭食的一個好法子。
【蟲草花豆芽肉絲炒粉絲】 原料： 粉絲 1把 肉絲 1小碗 蟲草花 1小盤 黃豆芽 1小盤 澱粉 1小勺 料酒1勺 生抽 2勺 蠔油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好材料；
2. 肉絲中加入鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃製一下；
3. 熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒；
4. 肉絲變色後加入蟲草花進去翻炒；
5. 微微炒一下後加入泡軟的粉絲進去翻炒；
6. 加入適量的生抽進去翻炒；
7. 加入少許水去煮， 再加入1勺蠔油，煮至粉絲髮軟；
8. 加入豆芽菜進去翻炒；
9. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入小缽中。
小貼士：1. 粉絲提前泡軟， 肉絲加入鹽等調味醃製一下； 2. 煮粉絲時加入點蠔油提鮮； 3. 豆芽菜要最後放入。
分享到:
