煎餅餜子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麵醬、蔥末、辣椒醬（可選）、韭花（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。
煎餅餜子在早上的早點攤，馬路邊或者社區裡才能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。
煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點，東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。
上學的時候，學校門口的小食攤上最愛吃的就是——煎餅果子。最喜歡的是外面包著雞蛋的麵皮，勁道Q彈，那伴著蔥香的滋味，想想都忍不住要流口水哇！自己動手做一個吧
食材：麵粉100克 澱粉 50克 水360克 黃豆醬+甜麵醬各一勺 生菜 雞蛋 麵包或者油條一塊 平底煎餅鍋或者是電餅鐺一個 將麵粉澱粉加入水攪勻，將平底鍋預熱後，倒入一勺油，晃動平底鍋，使油均勻。將攪拌均勻的麵糊慢慢倒入鍋裡，並且儘量均勻鋪在鍋面上。
將加攪拌好的雞蛋液倒在餅面上。黃豆醬+甜麵醬各一勺 混合成醬料。
把洋蔥末或者芝麻撒到雞蛋上，一定要趁著雞蛋還沒有凝固的時候。
將雞蛋餅翻面，並塗上做好的醬。口重就多加點，看個人喜好啦。將油條或者麵包片生菜放在餅中間。
藉助筷子或者小鏟子，把果子捲起來。做完馬上來一口，果然是那個熟悉的老味道！再配上一小碗粥，那就更棒了。
小帖士
1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘.綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3.
2.蔥花，根據個人喜好，不用也可以。
3.醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4.油條，剩油條如餜回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的餜箅.
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