煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱、葱末、辣椒酱（可选）、韭花（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
上学的时候，学校门口的小食摊上最爱吃的就是——煎饼果子。最喜欢的是外面包着鸡蛋的面皮，劲道Q弹，那伴着葱香的滋味，想想都忍不住要流口水哇！自己动手做一个吧
食材：面粉100克 淀粉 50克 水360克 黄豆酱+甜面酱各一勺 生菜 鸡蛋 面包或者油条一块 平底煎饼锅或者是电饼铛一个 将面粉淀粉加入水搅匀，将平底锅预热后，倒入一勺油，晃动平底锅，使油均匀。将搅拌均匀的面糊慢慢倒入锅里，并且尽量均匀铺在锅面上。
将加搅拌好的鸡蛋液倒在饼面上。黄豆酱+甜面酱各一勺 混合成酱料。
把洋葱末或者芝麻撒到鸡蛋上，一定要趁着鸡蛋还没有凝固的时候。
将鸡蛋饼翻面，并涂上做好的酱。口重就多加点，看个人喜好啦。将油条或者面包片生菜放在饼中间。
借助筷子或者小铲子，把果子卷起来。做完马上来一口，果然是那个熟悉的老味道！再配上一小碗粥，那就更棒了。
小帖士
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.
2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4.油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅.
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