看得到的事实
不知道莆田的猪肚炖有什么特别的地方,但我可以教大家炖一道滋补养胃又很好喝的猪肚炖汤。请细看下面的做法。
材料:猪肚,鸡半只,姜,胡椒十几颗,山药,红枣三四个。
做法:1,猪肚放入盆中,加入生粉,反复抓洗,(最好放两次生粉抓洗),完全清洗干净。
2,鸡剁成块,姜切片,胡椒压烂。
3,将整只猪肚,姜片,胡椒,干山药,红枣放入煲,加足水。
4,大火烧开,撇掉沸沫,改小火熬煮一个小时。
5,将猪肚捞出,掠凉一下,切片。
6,将猪肚,鸡肉块一起放回煲里,加入少许花生油,大火烧开,小火再煲40分钟即可。
7,加入适量的盐拌均匀即可关火。
8,盛碗。
美食巧妈
不请自来!
南方人口味偏清淡,特别是炖菜,讲究食疗养生。
虽然我没有品尝过莆田的炖猪肚,但是我老家是跟福建北部交界的地方,口味跟福建北部人差不多,所以我大胆向你分享一道,农村老家炖猪肚的菜品,看看是不是你要的做法,具体如下:
猪肚炖土鸡
食材:
猪肚,土鸡,金华火腿,红枣,枸杞,五香粉,胡椒粉,姜,葱,盐,料酒。
做法:
1,将猪肚剪开,把里面反到外面来,加粗盐揉搓后用面粉揉搓,清洗时把猪肚上的白色油脂去除掉,干净后切成两指宽的大片备用。
鸡洗干净后切大块,金华火腿切小薄片,红枣,枸杞洗干净,姜切薄片备用。
2,将猪肚,鸡块冷水装入锅中,下姜片,料酒把火烧开,捞去浮沫倒出沥干水分。
3,另取蒸锅(砂锅)装入猪肚,鸡块,几片金华火腿(增加咸香味),加姜片,料酒,少量五香粉,花椒粉,葱正绕成团,红枣,枸杞,倒入开水,水刚好没过食材即可。
4,把蒸锅放入大锅(铝制直筒锅)中,倒入清水,开中火炖两小时以上即可,可根据鸡肉熟烂度来确定。
以上是猪肚炖鸡全部过程,这道菜肉质软烂,汤味鲜香,营养丰富,是食疗保健的美味佳肴!