农村大妈讲做这生意时挺累的，每天都不能睡个好觉，有时候忙的饭都没时间吃，但收入也是十分可观的。总比在家里种庄稼或给被人打工要好的多，卤好的大墨鱼运去街头上卖，路人闻到香味后，都忍不住过来尝尝，看到哪只顺眼了就让老板把它切成一小块一小块的用碗装好，配上一些卤汁，超级香。
卤水大墨鱼是一道美食，食材有墨鱼、花椒等，基本上在香港的大街小巷，你都可以见到这种美食，是当地人特别喜欢吃的一种美食。如果你要是去香港的话，请一定不要错过这种美食。据说它的味道非常的鲜美，吃下去，满嘴都是q弹的。墨鱼肉齿间满满的都是卤水的芳香。吃完之后让人流连忘返。价格也不贵，每一份才十元钱。一份足以让你吃到饱。如果就着面条或米饭的话，那滋味更是美到爆。
在太平洋、大西洋的深海水域有一种大王乌贼，体长约20米左右，重约2-3吨，是世界上最大的无脊椎动物。它的性情极为凶猛，以鱼类和无脊椎动物为食，并能与巨鲸搏斗。
用料 鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。
做法 1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。
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