今天給大家介紹一道傳統的北京特色小吃滷煮火燒，大家應該很好奇滷煮火燒是什麼意思吧，其實滷煮火燒就是將火燒的食物和頓好的食物混在一起，然後放在鍋上煮，再放一點輔料像豆腐片、香菜等，做出來的滷煮火燒軟而不爛，透而不黏，很受大家的喜愛。
滷煮火燒最開始起源於皇宮裡的“蘇造肉”，後來在民間，有的商販賣蘇造肉，但用五花肉做的蘇造肉成本很高，價格很貴，平民百姓根本就吃不起。後來有的商販就用豬頭肉和豬下水來代替五花肉製作蘇造肉，後來經過民間的大廚烹飪改良，就成就了今天的滷煮火燒，沒有吃過滷煮火燒的人，就稱不上是正宗的北京人。
正宗的滷肉火燒是把火燒好的豬腸和燉好的豬肺一起放入鍋中煮，加入輔料和調料，做好的滷煮火燒口味獨特，十分好吃。
材料：
豬大腸2斤，豬肺2斤，五花肉半斤，麵粉350克，蔥適量，蒜適量，腐乳汁適量，醋適量，料酒適量，糖適量，香葉小茴香適量，花椒大料適量，清水適量，老抽適量，姜適量，醬豆腐適量，香菜適量，鹽適量，炸豆腐適量，生抽適量，黃醬適量。
做法：
1、將大腸放入盆中，倒入適量的醋、花椒和鹽，清洗乾淨，正反面都要洗乾淨；
2、鍋中倒入適量的清水，放入料酒和蔥姜，再把洗乾淨的豬腸也放入鍋內，開火煮開，然後將豬腸撈出瀝乾備用；
3、再把五花肉放入鍋中煮開，煮至沒有血沫，撈出瀝乾備用；
4、將豬肺也放入鍋內煮開，將鍋上漂上來的沫子撇出來，將其撈出瀝乾備用；
5、把蔥切段，薑切片，煮好的豬肺切成塊狀，豬腸切段，再將花椒、大料、香葉和小茴香放入盒子裡面備用；
6、再拿出一個碗，將料酒、生抽、老抽、醬豆腐、腐乳汁、糖、鹽和黃醬依次倒入碗中，攪拌均勻備用；
7、將蔥姜和調料放入鍋中，五花肉、豬肺、豬腸也放入鍋中，倒入料汁、清水，將鍋蓋蓋上，放入鍋上煮1小時左右；
8、麵粉放入盆中，加入鹽攪拌均勻，再倒入適量的清水，攪拌成麵糰，靜置醒發半小時左右；
9、將麵糰切成幾個小麵糰，然後用擀麵杖擀圓，放入鍋中烙，兩面金黃即可盛出備用；
10、將蒜和香菜切碎，準備一定韭菜花和醬豆腐備用，鍋蓋打開，放入火燒和炸豆腐，繼續煮20分鐘左右；
11、煮好後撈出，將豬肺、五花肉切片，豬腸切段，炸豆腐和火燒切塊，放入碗中，撒上香菜末和蒜末，澆上湯汁，再把醬豆腐汁、韭菜花，放進去，倒一點醋，淋上辣椒油；
12、滷煮火燒就做好了，就可以食用了。
一碗香噴噴好吃的滷煮火燒就做好了，材料既簡單有實惠，都能買到，雖然不是什麼名貴的食材，但做出來的卻是美味。
閱讀更多 新奇美食文化 的文章
