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拽面，是河北邯鄲武安地道的家庭飯食，是每一位在異地他鄉的武安遊子最思念的家的味道，對媽媽的懷念，每家都有不同的味道，但是做好拽面可是考驗主婦的手藝，我有幸見到家嫂為家人地道的武安拽面。那也是對家人充滿愛的過程，首先過程有點繁瑣，至少不會做的人看著繁瑣，因為愛家人，嫂子樂此不彼。說說過程吧！
第一步要想面好吃勁道，合面是考驗手藝的開始，麵粉根據家人多少添加，水裡要加點鹽溶解後備用，水要一點一點的加，面合到不軟不硬，達到三光，這三光可不是掃蕩啊！是手光，盆光，面光。然後醒面，天涼2小時，總之時間長點更好拽面。
第二步醒面的等待時候，可以根據家人的口味做滷子，可以葷，可以素，可以炸醬，我家喜歡蔬菜素滷，可以把茄子，豆角，西紅柿，西葫蘆，豆乾種種菜都可以打成滷備用。
第三步，面醒好了擀成一釐米左右的面片，然後用刀劃成大約一寸左右寬的條，鍋裡放寬點的水燒開，一遍拽面一遍下鍋，等麵條浮起撈出，喜歡過水的過水。
第四步開吃了，把打好的滷子澆到麵條裡，根據自己的口味，可以加芝麻鹽，芝麻醬，豆腐乳，韭菜花。大蒜瓣。好吃到爆。
第五步這步是我的新吃法，因為麵條勁道好吃，我們可以做成油潑辣子面，意大利麵吃法，海鮮麵吃法，炒牛河吃法，總之自由發揮。
總之感謝辛苦扯麵的嫂子，做在頭最後一個吃的人。讓離家在外的人記得家的味道😄
釋然一笑
拽面是武安家常飯。要做好拽面，主要是面和滷兩部分
一。和麵
和麵時用溫水，在溫水裡面加少許鹽和食用鹼，活的面不能太硬也不能太軟。面活好好，放在面盆裡放十分鐘，在繼續揉麵，反覆三到四次。然後放置10分鐘後，用麵杖擀成圓形，切記不要揉好面立馬擀，否則會很吃力。擀成0.5到0.8釐米厚的圓餅後就可以了。然後用刀切成2到3釐米寬的麵條。最後把所有的面放整齊，碼成一把。一手拽面，拽面的同時旋轉面把，另一隻手不動。邊拽，邊擰。反覆多次。在拽的時候要注意力度，不能太大勁，面容易斷了，也不能太小勁，那樣面勁道不夠。拽完後，就放在面板上等待下鍋。
二、炒滷
炒滷的過程很簡單，就跟平時做菜一樣，可葷可素。肉丁，蔬菜丁炒好後可多放點水，待出鍋時，勾芡放鍋裡便可以了。
