关于未来，我们应该有一个美好的畅想，那么在现在科技文化的发展趋势下，未来几十年甚至更长时间，我们的饮食会不会有变化？会怎么改变呢？
在不发生大规模战争、也不发生人类大范围灾难的前提下，人类的饮食可能有以下几种发展趋势。
一、素食也许能成为主流
即使在今天，主流社会素食主义的趋势和呼声也越来越明显。人们首先意识到的是肉食带来的健康问题，于是开始选择素食。另外，以中国和印度为首的国家，本来就有根深蒂固的素食文化，而这两个国家又是世界上人口最多的两个国家。在佛教和印度教文化的引领下，也有很多人开始宣传杀生的坏处，倡导更多的人放弃肉食。
以欧美为主的国家，开始计算肉食的环境成本和经济成本。比如，全球每人每年平均吃四十多公斤肉，这需要几百万公顷的土地来种植饲料。反转基因的朋友们可能没有想到，全球每年生产的大豆有四分之三被用来喂牲畜，而这里面主要是转基因大豆。另外全球14.5%的温室气体来自畜牧业，养殖一头牛的碳排放量远远高于一辆小汽车一年的碳排放量。因此，未来，各国政策可能会更加倾向于限制畜牧业发展，而鼓励素食文化的发展。
当然，现代和未来科技也为素食推广提供了技术支持。因为人们已经发明了素肉，有些素肉做成的汉堡，都已经到了真假难辨的地步。一些中餐馆也发明了素肉制成的传统美食，如果宫保鸡丁、木须肉等。未来，人们应该能发明更多模拟肉食的素肉食物，让你享受肉食口感的同时，真正放弃对真肉的追求。
二、多数人可能会重新变成农民
锄地种菜的日子，距离现在都市居民越来越远了。但以后，也许你会重新成为农民，不是那种以种植为生的农民，而是以种植为乐的市民。怎么实现呢？两个途径，一个是居家农业，一个是远程农业。
居家农业，就是购买一套蔬菜培养箱，让你在家利用客厅卧室的多余空间，种植蔬菜或其他作物，让你随时可以享受最新鲜最安全的蔬菜水果。也许你会说，我不会种，没时间打理怎么办？没关系，以后的培养箱，基本上是全自动化的，只要插上电，接上水，播种护理这些工作都是自动化的，你负责观赏过程和定期收割就好了。这样的培养箱也成为家庭的一道绿色风景线。当然居民楼的外面包括阳台也有可能变成蔬菜的天地，见下图。
远程农业，就是利用物联网技术，在网上打理你在某农业公司承包的一亩良田。以后的农民都不愿意种地了，那很多企业就可以去农村承包大面积的土地，开发成种植园，划分成若干模块，用现代农业技术结合物联网技术，打造远程可管理的新型农业形态。你只需出资承包自己的土地，然后远程控制种植你喜欢的任何作物，再远程打理，甚至自动化管理。最后收获的食物，可以自己开车去取，也可以通过快递送回家。
是不是很向往啊？现多挣点钱吧，朋友！
三、虫子、细菌也可能成为餐桌上的美食
人类需要蛋白质活着，而最好的蛋白质还是动物蛋白，在动物蛋白质供应不足的地区，或者经济欠发达的区域，获取优质蛋白质也是比较困难的事情。因此，人们把目光瞄准了虫子和细菌。不要觉得恶心，你需要跨越的只是心理上的障碍。餐桌上的油焖大虾，是多么地诱人啊，可是昆虫为什么不能成为美食呢？
目前，即使号称什么都吃的中国人，也没有把吃虫子变成主流。但未来，随着人口增加，耕种养殖减少，越来越多的人需要改变饮食习惯来获取充足的营养。也自然会有很多美食家帮我们设计出美味的毛虫大餐。毕竟，昆虫的营养是非常丰富的，而且生产成本低。经测算，10公斤植物可以生产7公斤毛虫，而只能生产1公斤牛肉，排放的温室气体也可以减少100倍。
当然，细菌也会成为未来的主要食物来源之一。今天你已经开始吃细菌了，只是你没有意识到而已。比如酸奶里面有大量的乳酸菌，馒头和面包里有酵母等等。但这都不算真正意义上的食用。未来，人们可能会把细菌（包括酵母、霉菌等）制作成食物，以获取蛋白质和其他营养素。美国人现在就在食用啤酒酵母获取维生素B。需要做的就是改进口感，减少人们的心理障碍。
四、高度订制饮食
我们都知道，不同人体质不同，身体状况不同，需要的营养也是不一样的。那么每个人的饮食结构也应该是不一样的。怎样做到完美匹配呢？这个需要最新的物联网技术、AI（智能计算机）技术和区块链大数据技术。我们每个人携带一个类似手表的便携设备，对我们的健康状态做实时监控，利用AI技术设计出最适合当下食用的饮食配方。然后由工厂进行制造、配送。
长远来看，你未来的饮食，也许很难识别出是用什么原料加工出来的。未来饮食工厂，会根据你的需要配制最有营养的食物，而不是直接用肉或者蔬菜加工你的食物。我们都知道，不管是肉还是粮食，都可能含有一些有害成分，也含有一些不需要的成分，或者是过量的能量。未来，加工的食物，目标应该是去除任何有害成分和不确定性因素，通过AI设计出最适合你的食物。
有人会说了，我吃这种食物，人生还有什么乐趣？现在这么想的人会很多，但未来，为了健康考虑，我们不得不放弃一些享受以减少风险。当然，为了让我们享受饮食的快乐，有些公司也可能会设计一些装备帮你找回想要的感觉来。比如，我们现在对大脑回路已经有所了解了，未来可以设计一种头盔，带上以后，通过脑电波互动，让你可以感受任何你想感受的情境，包括享用美食的感受。
五、我也想不出来了
也欢迎大家惠阅以前的科普文章：
（什么样的女性才最美）
閱讀更多 東城觀星 的文章
