好像人总是这样子的，一说到吃，一说到家乡的吃食，然后就会说一想三。这不，今日又有一位中年叔叔留言问我，是不是可以说一说民勤的煮茄辣拌蒜呢？我欣然答应了，因为光看见这字我就口水下来了。既然叔叔让我说，我就说说。临出宿舍门时我又特意问了小伙伴，她爱不爱吃，得到肯定答案后，便开动了！
说到民勤人爱吃的这一口煮茄辣拌蒜，我第一个想起来的就是我曾经去一朋友家做客，阿姨给我们五个人煮了一盆盆茄子，辣子还有葱秧子，我们五个人饭还没有熟就就着阿姨做的胡麻颜卷卷下着吃完了！现在阿姨每回去他们家都会拿这个事情挪耶我们五个人。
夏天到了，菜蔬下来了，民勤人餐桌上最常见的就是茄辣西红柿三样做的菜，一般人家会炒上个青辣子菜，也有人家吃惯了煮菜，就会将茄子辣子煮上吃。说到煮茄辣，这个也是很有讲究的。一般选用的茄子是家里自己种的茄子，长长的，细细的，亮紫色的。因为要煮，过老的茄籽太多，口感太老不好，过嫩的少茄子味儿不好，最好就是不老不嫩，靠平时的生活经验来选。当然，辣子也是，依据自己的口味来选择。就拿我们家来说吧。
我们一家四口都是无辣不欢，嗜辣如命的那一类。每次煮菜的时候我都会刻意地多放辣椒，少放茄子。当然，不仅仅是辣椒和茄子，我们家还会煮萝卜片，葱秧，生西红柿，豆角等来搭配着吃。
煮的时候呢，我们先煮不易烂的食材，比如萝卜，茄子（茄子一般打花刀入锅），等到茄子有五成熟时候，再煮辣椒。因为辣椒肉较茄子少，如果煮的时间过长，就容易煮成辣椒皮皮，吃起来不好！等到一切都煮好，先在案板上晾一会儿，再动手切。切细条，然后乱刀剁碎，撒盐，用切刀和均匀装盘加醋即可食用。前面我们说到是煮茄辣拌蒜，我们就可以依据个人喜好，剥蒜榷蒜泥和着醋浇上也可！
这种煮菜一般性凉，等到立秋后就很少再煮了，即便是煮，也会不煮辣椒，怕吃上以后肚子受不了找后账。应了我们民勤人的一句老话（因为不太文雅我们忽略）。民勤人又常说另外一句“不听老人言，吃亏在眼前”。记得那会是十一放假，我因为爱吃辣椒，做饭的时候结结实实地给我爸妈煮了一盘子辣椒，我们一家人吃完，个个倒霉！
说到这，我又想和大家分享一种煮辣子吃法。用煮好的菜就刚刚出锅的蒸的馒头，那也是一番滋味。有时候中午吃饭剩了半盘子，吃晌午的时候妈妈刚刚端出来馍馍，软软地，夹在馍馍中间，就是个香啊！
其实不光是煮茄辣，有些人家还煮白菜，煮麻苣，煮春萝卜樱樱，煮芹菜等等，这样的菜不需要过多修饰，一把盐，一勺子醋，三下五除二搞定的舌尖上的美味！
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