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食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬人死於食管癌。食管癌的發病率在各種腫瘤中排名第8位，其發病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發地區之一，僅次於胃癌，佔各部位癌死亡的第2位，每年平均病死約15萬人。男多於女，發病年齡多在40歲以上。食管癌典型的症狀為進行性嚥下困難，先是難嚥乾的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能嚥下。
食管癌發病的相關因素
1.致癌物質：亞硝胺：亞硝胺類化合物具有很強的致癌性。酸菜中亞硝胺含量較高。
2.飲食習慣：長期吸菸、飲烈性酒、吃熱燙食物、咀嚼不細等飲食習慣。
3.黴菌：研究發現，長期用發黴食物餵養的大鼠可誘發食管癌。
4.膳食中營養和微量元素缺乏：可以導致食管粘膜增生、間變，進一步致癌變。
5.遺傳因素：食管癌的發病與遺傳和環境密切相關。
食管癌的臨床表現
早期表現：
1.食物通過緩慢或有滯留感、梗噎感。通過咽水可以緩解。
2.進食時出現胸骨後疼痛、劍突下燒灼樣刺痛。
中、晚期症狀：
1.吞嚥困難：食管癌的典型症狀為進行性吞嚥困難。
2.嘔吐：多出現在剛進食之後，嘔吐物為食物伴唾液，呈粘液狀，常見於嚴重吞嚥困難的病例。
3.體重下降：食管癌的患者因長期進食困難引起營養障礙，致體重明顯下降。
4.鄰近器官受累的症狀：腫瘤侵及鄰近器官可引起相應的症狀。如：侵及喉返神經可出現聲音嘶啞。
5.惡病質：是惡性腫瘤晚期的表現。
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