烟台海参15966582657

夏天怎么少得了小龙虾和啤酒呢？吃着小龙虾，喝着啤酒，别提多惬意了！

其实小龙虾不只是爱吃辣的人的专利，经典的麻辣味诱人，做成酱香的一样好吃。就是为了照顾孩子口味做了酱香的，非常入味好吃，连之前对小龙虾并不感冒的老公也连说好吃。如果想做成麻辣口味的，方法基本一样，只需要把豆瓣酱或甜面酱换成郫县豆瓣酱，多加一些花椒、麻椒八角、红辣椒等就可以了。

家常酱香小龙虾的做法:

1、买小龙虾时，挑选那种腹部干净少泥、头部不要过大、青壮年刚刚长大的小龙虾。这种一般皮色红而有光泽。而那种壳看起来非常硬、黑红色或者带着铁青色的龙虾，就比较老了。

2、买回的小龙虾放入清水中，倒一点白醋、食盐进去，养一两个小时，脏东西基本就可以吐干净了。

3、清洗小龙虾。小心的用手从小龙虾背部下手，捏住两边捏起来，用食指和大拇指紧紧固定住两个钳子。用小刷子在流动的水下将小龙虾刷干净，主要是口腹部。

4、接下来去虾线。揪住小龙虾尾部中间那一部分轻轻一拉，虾线就拉出来了。

5、锅内倒宽油，油热倒入小龙虾，翻炒。不停翻炒，至小龙虾变红卷曲。

6、将小龙虾巴拉到一边或者盛出，放入花椒、八角、姜片、拍松的蒜瓣，倒入半勺豆瓣酱（甜面酱也可以），炒香。

7、倒入适量生抽、盐，翻炒片刻，倒入足够量的清水，大火烧开，转中火炖20分钟左右即可关火。

盐或酱要多放一些，汤的味道重一点，龙虾才能滋味够足。

汤要足够多，多炖一会儿，一是为了确保熟透充分杀菌，二是久炖更入味，三是最后可以多保留一点汤汁，小龙虾多在汤里浸泡一会儿会更加入味。

之前在外面多个馆子里买过麻辣小龙虾，但味道都很一般，自此以后我和孩子爸就对龙虾不太感冒了。这次是孩子想吃所以买了一点自己做，没想到做出来味道很棒，看来外面买的真的未必比自己做的更好吃。自己买鲜活的小龙虾回家自己做，其实并不麻烦，最重要的是绝对比外面买的小龙虾新鲜、干净，味道也绝不输外面买的。

要说技巧，我觉得其实没什么大技巧。小龙虾要想做得好吃，只要注意两点就行了:

一是小龙虾前期处理要干净，泥沙吐净，去掉虾线，这样才能尽量去掉本身的难闻气味。

二是料要足！料要足！料要足！我这是给孩子吃的，所以用料还是比较温和的。如果您做麻辣的，那八角、花椒、麻椒、香叶、红辣椒、郫县豆瓣酱、姜蒜、生抽、盐等等，都要多放一点，才够味！

家常美食小厨房

昨天七星老农又去农贸市场逛了一圈，看见小龙虾从前天的20元一市斤，上涨了2元一斤，22元一市斤了，趁着小龙虾六月魔咒还没有到来，我挑选了一百元钱小龙虾回家了，这次不知道咋回事啊？清洗它们时咬死人呢？

家常版做小龙虾的步骤

第一步，把小龙虾买回来以后，我一个个扯掉头上部，抽掉它背上的那根筋，然后再用牙刷一个个把它肚皮上的黑垢刷干净了，洗干净滤干。

第二步，把小龙虾放入锅中，适当加人一点辣椒，花椒，野山椒，香叶，八角，桂皮，少量料酒，食盐，植物油，剁碎的生姜，大蒜一起加温火去炒，等炒到小龙虾外壳发红之后，我再用了2大瓶啤酒5块钱，倒进锅中盖上锅盖，用小火一起去煮，煮了将近15分等到啤酒干了以后，我又加入了一包专门做麻辣小龙虾酱炒了一下，哇塞，一大盆香喷喷的小龙虾总算大功告成了哟。

大家总算结识了我做家庭版小龙虾的技术了吧，绝对不会比你们，平时在饭店，大排档，夜宵摊上吃的小龙虾逊色吧，小摊小贩们总不会给你小龙虾洗那么干净，放那么调料，一百块钱总不会有4斤多小龙虾给你吃吧，如果有喝酒的朋友们，你另外来一瓶啤酒一起吃喝，那才爽歪歪了呢。

大家如果礼拜天有时间，也不妨仿效我的方法去农贸市场，买3一4斤小龙虾回来自己做做吧，包你吃一个开心快乐，不知道大家平时家中做小龙虾，又是怎么样做的，欢迎大家都出来晒晒自己的绝技吧！

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七星老农

又到了吃小龙虾配啤酒的季节了。

（*ﾟ∀ﾟ）つ―{}@{}@{}-　来吃小龙虾♪

外面买的小龙虾，调料味太重了，来做一个香香的小龙虾。

1、把买来的小龙虾洗刷刷干净，然后拉住虾尾中间的那个鳞片，拉出虾线。

2、然后把洗干净的小龙虾放入锅内，然后放入几小勺黄酒，姜丝，腌一下。

3、这会来准备一下调料，新鲜的小米辣一把，老姜一块，大蒜半头，茴香籽一小捏，一起放入器皿中捣碎，不要捣的太烂，和买的剁椒酱差不多就行。其他：花椒半把、香葱四五棵、洋葱半头、大蒜半头，香芹两棵；香芹切段；香葱分一半切段，另一半整棵；洋葱切片；大蒜剥皮即可。

4、锅内放入油烧至半成热，关小火，放入洋葱炸，炸至微黄色时放入整棵香葱，香葱炸至黄的时全部捞出。

5、再放入花椒及辣椒酱炒出香味，大火，倒入小龙虾、香芹、大蒜翻炒。倒入一碗高汤或者卤肉的卤水，放入一罐啤酒，没过小龙虾为宜。烧开后，开盖煮个四五分钟，散发一下酒气；在关盖煮个十分钟，这会汤收的差不多了，尝尝味道，适当的加点盐，出锅，撒上香葱。

海伦大玉玉

小龙虾蛋白质高，肉质松软易消化。虾肉内还富含镁，锌，碘等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量等等

那么接下来让我一起看看小龙虾的做法哦

首先肯定要准备好食材：

小龙虾-300克

大葱-1根

适量的姜，蒜，干辣椒，花椒。

油，生抽，醋，蒸鱼豉油/料酒。

最后就是盐和糖。

烹饪步骤：

1.自动锅内入油。蒜片，姜片，葱，干椒切断，花椒一起放入锅内。

2.倒入洗干净去须得小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好得清洁。

3.调入生抽，老抽，蒸鱼豉油，醋，料酒，加入一小碗清水。

4.调入盐，糖，搅均匀。

5.盖上锅盖，启动自动烹饪就可以等待完成了。

完成。

小贴士：

1.如果有豆豉类的辣酱，味道更为香辣浓郁。

2.小龙虾一定要洗刷干净，去除头部赃物和场线哦。

微观奇趣

最近几年随着网络的进步和发展一些网红美食也跟着走红，小龙虾就是其中的一个，大家经常在饭店或者是快餐店烧烤店吃小龙虾，那他们是怎么做的囊么好吃的呢？

第一步

第一步也是最重要的一步，在家里做当然要做的干净卫生，那最重要的就是清理小龙虾，首先用刷子刷干净小龙虾身上的泥垢，然后用剪刀剪去小龙虾头部的一部分脏东西，最重要最麻烦的就是去除虾线了，在这里我教大家一个简单的方法，扭一扭虾头和身子，然后找到龙虾尾部中间的那个拽出来，那个就是小龙虾最脏的地方了，这样我们再简单的清洗一下第一步就完成了。
第二步

既然清理完了，那我们就开始准备配料了，首先准备一瓶啤酒，大量的花椒和干辣椒，葱姜蒜这些适量。

第三步

食材配料准备好了那就开始制作我们的美食了，首先锅中到入油（油要多，炒出来才香），把辣椒花椒放入锅中，炒出香味后放入小龙虾爆炒，然后再放入葱姜蒜提香，再放入盐，火锅底料等调味品，爆炒5分钟之后倒入啤酒，盖上锅盖炖15分钟后就齐活了，可以让小龙虾在汤里多泡一会能增加虾肉的味道。

C丶先生o

在家做简单好吃的小龙虾，小龙虾还是在家里做着吃安心，毕竟外面的都不是特别干净。我来分享一下我的经验。

1.清洗小龙虾，可以用刷子刷。去虾线就直接小龙虾的虾尾最中间 那片左右摇晃揪下来，那个应该叫尾筋。 虾线会被带着就出 来了，小龙虾的头部要用剪刀剪掉一部分 但别剪太多以免虾黄流出浪费，（虾黄很好吃的）可以剪到眼睛就好了。

2.洗干净之后， 准备好食材，锅里热油，油 放多一点会好吃些。葱姜蒜八角下锅爆香 炒出香味之后就把处理好的小龙虾下锅 翻炒，期间放老抽、生抽、南德、糖。后面用啤酒煮而不是水。（个人认为用啤酒味道不错）

3.翻炒一会之后，就可以加入啤酒啦。 啤酒轻没过小龙虾，大火煮开，小 火慢炖一会，炖得越久，小龙虾越入味， 不过口感可能没那么弹牙。我怕有寄生虫 所以每次都炖的很久，你们可以自己决定啦。

4.出锅就可以吃啦，掀起虾头，吮吸一下，哈哈感觉很开心很幸福吧。

注意事项：干净卫生问题。还有辅料问题。

大家可以去我主页另外一个问题去看看啦。

關鍵字: 小吃 酱香 小龙虾