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就壹周君个人而言是很喜欢烧腊的。记得在大学时期，有一个在广州读书的同学，放着这么好的资源，当然要充分利用一下了，所以也来了一场与烧腊的美妙约会。
广东烧腊不仅流传于广东，在广西、福建、潮州以及台湾香港一带都比较盛行，从当地的餐饮业、到家家户户的日常饮食都能见到烧腊的身影。
广式烧腊好吃在哪里？其实这是一个很难用言语来下定义的命题，但是壹周君说几样烧腊代表，你或许就能感悟到它的美味了。深井烧鹅、叉烧肉、白切鸡、红烧乳鸽......这些众所周知的名吃，随便挑一个都能来诠释“广东烧腊”这几个字。
广式烧腊这一概念涵盖的范围很广，主要分为三大类，烧味类、卤味类、还有腊味类。烧味类得典型代表是烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧排骨。卤味类的代表是白切鸡、卤水鹅、卤水鸭。腊味类就是各色腊肠、腊肉等。
烧腊在粤菜中的地位不容小觑，逢年过节或是家中有客人造访，烧腊都是当地人饭桌上必不可少的一道菜肴。它在当地人心目中的地位，也可以从侧面感受到烧腊的独特魅力。
制作工序的精细与繁琐也能体现出烧腊的价值，关于这一点，烧腊界的天王—烧鹅将其彰显得淋漓尽致。从腌制到吹气，从上皮水到吹干再到烧，只要有任何一道工序出了差错，这只烧鹅也会随之减分，便没有了皮质松化、皮质中的酱汁在口中释放的酣畅之感。
不仅是烧鹅，一块看似简单平凡的叉烧也需要经历多重锻造才能完美“出世”。大体来讲，一块叉烧要历经腌渍、上糖、穿针、浇汁、切件、淋汁等多重工序才会被端上桌，这期间对于火候等的掌握都很有讲究。
壹周君最爱烧肉配米饭的经典套餐饭，外加上酸酸甜甜的梅子酱，可以稍稍去除烧肉的肥腻之感。
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