雞米頭又叫芡實，具有營養價值和藥用價值都很高，是秋季進補 的首選食材，同時它具有較強的食療作用！
該品性能與蓮子相似。主要有補脾胃和澀精、止帶、 止瀉的作用。收澀性較蓮子強。可單用煮粥或研末、煎湯服。常 與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人。
慢性洩瀉(包括慢性腸結核，五更洩瀉等)] 芡實、蓮肉 、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸 熟作點心吃。
蘇州雞頭米因口感軟糯香嫩，營養價值高而聞名。由於蘇州雞頭米獨特的品種及其口感，成為市民秋季餐桌必備的一道食補佳品，因城市化導致良田變少因而其產量越來越少，加之其加工過程大多依賴人工，至今無法被機器完全取代，供不應求，因而價格一直居高不下，而且逐年上漲，2015年零售價為120元-150元一斤，2016年零售價格為120元-160元一斤，直徑10mm以上的大顆粒甚至賣到200元一斤以上。
看上去以為是荷花，原來它是“雞米頭"，你吃過嗎？
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