自上世紀70年代以來，維生素C對人類健康的影響，尤其是對癌症的影響，一直是爭論的熱點，紛紛登上了各大媒體的頭條。
維生素C對身體有哪些好處？
維生素C，又名抗血酸，是一種重要的水溶性維生素。大多數動植物可以自身合成維生素C，而人類無法體內合成維生素C，需要攝取外源性維生素C。
維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜（辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等）與水果（橘子、檸檬、獼猴桃、鮮棗、酸棗、草莓等），尤其是綠葉蔬菜和酸性水果。在動物的內臟中也含有少量的維生素C。
維生素C在人體膠原蛋白、肉毒鹼和神經遞質的合成中發揮關鍵作用。其功能包括增強抵抗力、預防感冒、抗動脈粥樣硬化等。此外，它具有很強的抗氧化性，保護細胞不受氧化損傷。近年來，有越來越多的研究指出維生素C在一定程度上可以防治癌症。
維生素C配合化療降低副作用：化療期間給患者靜脈滴注維生素C，化療所致的不良反應事件大大減少，提高患者的生存質量，逆轉腫瘤細胞對部分化療藥物的耐藥性。
大劑量維生素C的安全性：研究發現，血癌小鼠注射高劑量維生素C，其疾病進展變慢。愛荷華大學的研究人員通過臨床試驗發現，定期向腦癌和肺癌患者注入800-1000倍的維生素C每日推薦劑量被證明是安全的。
但也有研究發現維生素C會干擾一些抗癌藥物發揮作用，發現維生素C會保護乳腺癌細胞免受他莫昔芬的傷害。
如何正確補充維生素C？
人體內的維生素C達到較高的水平，並不是依靠吃水果或吃維生素C片可以達到的。人體會自行將維生素C保持在一個合理且適當的水平，當我們從飲食中獲得更多的維生素C的時候，機體就會將多餘的維生素C通過尿液排出。
人體所需的各種營養均由食物攝取，食品是保證營養來源的物質基礎。我們應重視飲食營養。機體所需維生素缺一不可，但也不能過量盲目地去補充維生素C，追求營養均衡穩定才是最重要的。
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