這是貓野給你介紹的第125種味道：絲娃娃
自從離開貴陽，
往後的夏天，
都缺了點什麼。
炎熱難熬的天氣，
像有許多火球掛在高空，
隨時向地面發射，
激起一陣陣滾滾熱浪，
把大城市的人們逼去別處避暑。
縱使從清晨始就躲進空調房，
左手捧半隻西瓜，
右手舉一支雪糕，
仍覺得缺少了什麼。
是缺那爽脆可口的絲娃娃，
缺那酸酸辣辣的湯汁，
是缺了一口就可以把夏天趕走的感覺呀。
小時候，沒有空調，
不吹電風扇。
到小巷裡吃一份絲娃娃，
就能快速解暑。
路邊兩張簡單的小桌，
十幾只花花綠綠的大碗，
裝滿了不同的素菜：
海帶絲、折耳根、脆哨、炸黃豆，
萵筍絲、黃瓜絲、粉絲、涼麵，
生的、醃的、灼的、炸的，
用薄面皮包住喜歡的素菜，
再倒入調好的醬汁，
一口吞掉，
清香撲鼻，酸辣動人。
樸素好吃的絲娃娃，
還藏著不少樂趣。
大夥兒都愛比誰包的絲娃娃好。
何為好？
裝得多，不漏汁，不掉陷，
就是包絲娃娃的最好技術。
我貪心地往麵皮裡放六七種素菜，
你幫我上折麵皮，
她負責往中間對摺麵皮的兩邊，
還順帶在上部捏出一個小被角，
我們包出來的絲娃娃，
一個個都像極了睡袋裡白胖胖的娃娃。
大人笑開了花，
替我們倒入一勺勺酸酸辣辣的醬汁，
一口接一口的爽脆，
涼爽了一個又一個夏天。
熱浪中醒來，
決定收拾行李，
踏上五個鐘的高鐵之旅，
回貴陽尋找記憶裡的店鋪。
如今貴陽任何一條大街小巷，
隨便一個犄角旮旯，
甚至所有的大商場，
都開滿了絲娃娃的店鋪。
不禁害怕，
小時候吃的老店已經被拆遷了。
下了高鐵，
兜兜轉轉一小時，
才到黔靈山公園門口。
假裝平靜地環視周圍的店鋪，
其實心臟就要蹦出來。
幸好，三秒就看見熟悉的招牌，
這一趟，值了。
開業二十多年的小店，
當年經營店鋪的小兩口，
如今臉上都爬滿了皺紋，
還擁有了已成人的兒女。
然而，
店面還是一如既往的簡陋：
幾張小矮桌，兩排塑料凳，
兩臺搖頭電扇，就是小店的全部。
菜品從未更改，
無非就是冰粉、炒飯、牙籤肉，
還有最正宗的絲娃娃。
絲娃娃的分量恐怕是貴州最足，
老闆娘似乎怕大家吃不飽，
每隻大碗裡的絲娃娃都堆疊得老高，
一頓，可以頂一日三餐。
“老闆娘，來一份絲娃娃。”
“好，馬上。”
話音剛落，
老闆娘就轉身進廚房忙活起來。
店裡所有的生素菜都是現做現吃，
其他的也是當天醃製油炸，
這種對新鮮度嚴苛的要求，
讓人覺得很放心。
坐在店鋪裡，
能看到老闆娘迅速刀起刀落，
一整根蘿蔔5秒就化作碎絲。
只見她切菜的時候陰陽協調，
剛柔並濟，
輕重緩急把握到位，
彷彿人刀合一。
人在廚房漂，哪能不操刀。
老闆娘雖不能以一刀統領江湖，
卻讓一家人過上了好日子，
兒女的升學，假期的旅行，
全部都依賴這把菜刀。
而絲娃娃的精髓，
全部凝聚在多年的刀功裡。
五分鐘後，
老闆娘端上切得整整齊齊的絲娃娃，
頓生幸福感。
來不及洗手就徒手抓起一片面皮，
包了六種蔬菜，
倒入店鋪秘製的醬汁，
狼吞虎嚥，
素菜脆嫩，炸食酥脆，酸湯爽口，
在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，
一下子回到十幾年前：
小夥伴的歡笑聲猶在耳邊，
大人的聊天越來越火熱......
真好，
兒時的味道從未變過。
想吃那一口情懷時，
尚有店可去。
縱使身邊已不是那群小夥伴，
店裡和從前一樣的味道，
小孩大人嬉戲打鬧的氛圍，
已經讓人很滿足。
不管外界多少變遷，
絲娃娃已從路邊攤走進大商場，
甚至擺上了酒席，
這家老店仍然不緊不慢，
做好爛透於心的味道，
讓離鄉的孩子，
有家可歸。
關於絲娃娃的傳說，
有太多版本。
我只想相信這一個：
相傳民國時期，
一農婦在路邊撿到了一名棄嬰，
村民們都叫她私娃娃，
還自發湊了些食物送給兩人。
農婦將食材切絲，裹上面皮，
灌以調料，讓女孩吃下。
由於形狀好像襁褓中的嬰兒，
所以就稱為絲娃娃。
十幾年後，女孩長大了，
皮膚水靈動人，
別人打探原因，
女孩說是因經常食用絲娃娃。
於是健康養顏的絲娃娃，
就這樣流傳開來了。
也幸好，如今絲娃娃變得風靡，
萬一將來城市發展，
街道整治、舊房拆遷，
不至於穿越大街小巷，
都尋不到熟悉的味道，
吃不到的，
只是小時候那種情懷。
在貴州這座被各式美食包裹的城市，
傳承已久的味道鋪滿大街小巷，
與貴州用著同頻率呼吸，
充滿人情味的誘惑香。
倘若這種人情味能飄進更多的城市，
老味不需要再化作記憶，
而是在觸手可及的地方,
那該多好。
- END -
（地址：貴陽市黔靈山公園門口，
閱讀更多 小巷尋味 的文章
