郑祎晗

茄子肉质肥厚，口感细腻，富含多种营养，是最常见的食材。

1. 茄子作为时令蔬菜不仅健康，还能清热解暑，炎热的夏季可以多吃茄子；
2. 茄子还富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白，所以，日常吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了；
3. 茄子含有皂苷类化合物，能有效对抗疲劳，还能降血脂；
4. 茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，可以防治胃病；
5. 茄子还富含维生素P,能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂。

吃茄子的时候，我们一定要吃新鲜的茄子，如果购买回家的茄子变老了，最好将其丢弃。老茄子一方面没有新鲜的口感，另一方面则是其中的茄碱较多，容易造成中毒的发生。

哪些人忌吃茄子

吃茄子对身体保健虽说非常好，但一定要注意哪些人不适合吃茄子，以免错误的吃茄子造成较大的麻烦。

1. 茄子本身属于寒性食物，对于脾胃虚寒的人也不宜吃多，吃了之后对脾胃伤害更大，会加重脾胃负担。
2. 另外，茄子虽说营养高，但并不适合孕妇食用，毕竟茄子属于寒性食品，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜吃多，除了孕期女性，经期女性也不宜吃茄子，大家都知道，经期女性不要接触冰凉的东西，寒性的茄子吃多了，可能会造成经血不畅、腹痛加剧。
3. 还有，并不建议肺结核患者食用茄子，这些人吃了茄子之后，可能出现皮肤瘙痒、烦躁、全身出现红斑的情况，对健康影响极大。
4. 秋后的茄子有一定的毒素，含有较多茄碱，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃，手术前也尽量不吃茄子，哮喘患者不宜吃多。

良医济世

茄子是营养丰富而且口感不错的食物，特别是烧茄子、烤茄子、炸茄盒，都是人们喜爱的菜品，茄子由于其水分含量高，口味清淡，深受很多素食人喜爱，茄子的营养价值也是很高的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。研究表明，茄子可以防治胃癌，茄子含有龙葵碱，适量的龙葵碱不会引起中毒，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

适用人群可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

不过，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。一般一餐吃250g左右的茄子不会引起任何不适，所以也不用太过担心。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

只有营养师知道

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，不但营养丰富，而且价廉物美。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。但要注意哦，茄子虽然皮是深色的，但它并不属于深颜色蔬菜。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

我去市场买菜很少买茄子，不是不爱吃，是因为做的不好吃。印象中好吃的茄子（炸茄盒子、地三鲜等）差不多都是过油的，众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”。这样的烹饪就把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。

如果问哪些人千万不能吃茄子，就有点太大惊小怪了，针对个别人群可以适当注意：

1.

2. 孕妇在吃茄子的时候需要选择新鲜一些的茄子，不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，因为含有较多的茄子碱，对身体有害。所以建议孕妇在吃茄子的时候要注意茄子的挑选。

营养百事通

我们应多吃深色蔬菜，它们的营养成分密度高于浅色蔬菜，中国居民膳食指南中就建议每日的蔬菜摄入量为300-500克，其中建议深色蔬菜应占到蔬菜总量的1/2以上，深色蔬菜包括了深绿色、红色、橘红色、紫色等。例如像题目所说的，属于紫色蔬菜中的茄子。说到茄子，它的营养成分丰富，热量也低，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、镁、磷、铁等多种矿物质。特别是茄子的外紫皮中富含维生素E和维生素P，这也是其他蔬菜中所没有的。

茄子

茄子的别名为矮瓜、落苏、酪酥、昆仑瓜、紫茄、吊菜子等，属于一年生草本植物。茄子味道不仅鲜美，营养也很丰富，当然价格也比较实惠，是日常餐桌上常见的家常菜之一。

茄子中富含生物类黄酮，具有降低血清胆固醇、疏通血管弹性以及疏通毛细血管的通透性，改善血液循环，防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病有一定的帮助作用。

任何事物都有两面性，有人可以吃茄子，当然也有人不可以吃。李时珍在《本草纲目》中所说 ：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，要少吃，即使烤茄子、红烧茄子、凉拌茄子等烹调方式口味都不错，也不要一次吃太多，适量食用。

以下5种人群避免食用茄子：

1、体弱体寒、消化不良、便溏人群

2、对茄子过敏的人

3、容易腹泻、脾虚胃寒人群

4、哮喘患者

5、孕妇

邱玲芳营养师

茄子餐桌常见一道菜，可谓是营养全面，而且吃茄子的方法很多，什么红烧茄子，酱香茄子，炸茄盒等等，一说起来几乎就没有办法停住。但是就是这么好吃美味的茄子却也是很多人没有办法经常享受的。

哪些人群不适合吃茄子？

1. 由于茄子是属于寒凉性食物，所以消化不良，脾胃虚寒，大便糖稀，以及孕妇不适宜食用。

2. 孕妇并非是完全不能吃茄子，毕竟我们不可能一竿子打翻一船人，孕妇在吃茄子的时候需要选择新鲜一些的茄子，不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，因为含有较多的茄子碱，对身体有害。所以建议孕妇在吃茄子的时候要注意茄子的挑选。

3. 茄子属于寒凉性食物，但是对于脾胃虚寒以及患有哮喘的人群不适宜食用。

4. 茄子尽量不要吃秋后的茄子，秋后的茄子因为含有一定量的毒素，而且味道也不好，口感偏苦，所以还是少吃为好。

常吃茄子的好处？

1. 茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血，降低血栓的发生率。

2. 茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。

3. 茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。

4. 茄子属于寒凉性食物，具有清热活血消肿止痛的效果，对于患有痔疮便血的朋友也是极好的。

药疗君

[图片]生吃茄子会中毒 4类人群不能吃茄子

　　生吃茄子真能减肥？

　　生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

　　其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

　　大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

　　茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。　茄子的饮食注意事项

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　茄子的不宜人群

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　日常生活中茄子是常吃的蔬菜，吃茄子有什么样的营养价值呢?

　　茄子的营养价值：

　　研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍，正是作为的“抗癌强手”。茄子有一类成分名为龙葵碱，龙葵碱可一直消化系统肿瘤的增值，对防治胃癌有良好的功效。经常食用茄子，还可有效防治冠心病、动脉硬化等疾病。

　　茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低，对延缓衰老有积极作用。此外，维生素E促进人体新陈代谢，增强机体抵抗力，可保护生物膜免受过氧化物的损害，改善血液循环，增强肌肤细胞活力。

　　近年研究发现，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

茄子的药用功效：

　　1、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

　　2、生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

　　3、白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。

　　不适合吃茄子的人群：

　　茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃

梦雪樱飞

肺结核的病人不能吃茄子！！！

因为我自己本身就是结核病人，前段时间查阅了一些关于肺结核病人饮食的注意事项，所以对于这点记得还是比较牢的。（不过还好我并不爱吃茄子.......）

万物研究所

什么样的人千万不能吃茄子？

这个问题回答前首先回答茄子有哪些营养价值，茄子怎么吃更营养，什么人最好不要吃茄子。友情提示：文末还有茄子的12个偏方哦！