手机用户残狼
今天母亲节，大家有没有和自己的妈妈说节日快乐啊，什么？说不出口，要不炖一锅酱骨头表示一下心意~~
酱大骨
首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水清洗干净表面的浮沫，另起汤锅加水，放入葱，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香叶，丁香，再放入调料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮开后放入洗干净的骨头，转小火炖大约1个小时左右，放入盐改大火再煮3分钟后就可以了。
酱骨头
首先准备材料：猪骨头，黄酱，盐，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油，准备好后将猪骨头切成块，用水清洗干净，放到水里浸泡干将，准备汤锅加水烧热，放入猪骨汤煮5分钟，捞去表面浮沫，将猪骨头捞出，洗干净表面的血沫备用，另起炒锅，放入黄豆酱炒香备用，另起汤锅放入水烧热，放入调料和炒香的黄豆酱大火烧开，放入猪骨汤，继续猪捞去表面浮沫，盖上盖煮大约一个半小时后就可以了。
酱骨头
首先准备材料：猪棒骨，大葱，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，盐，冰糖，水，准备好后提前将猪骨头放到水里泡大约2个小时，去除浮沫，准备炒锅加水烧热，放入料酒和姜片，放入猪骨头煮3分钟捞出，准备高压锅放入骨头和调料，加水，末过骨头，高压上汽煮20分钟后就可以了。
王大厨的美食日记
卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您需要，喜欢的朋友就请多多关注，多多赞
需要材料：新鲜猪大骨2根 生姜一块 大葱1根 花椒6颗 八角2个 香叶2片 桂皮1块 料酒1大勺子 盐1小勺子 黄豆酱2大勺子 老抽1勺子 白糖1勺子 鸡精1勺子
制作步骤：1.猪大骨买的时候让老板剁小块，把猪大骨放到盆里，加清水泡2-3小时，中间换1次水，不着急吃可以多泡1小时，准备深点的锅，放冷水和猪大骨，煮开捞出血沫，取出冲洗干次，换一锅清水，再焯一次猪骨
2.准备大锅，放焯好水的猪大骨，再加大葱，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盐，大火煮开后，转中小火焖1个小时，中间要翻动一下猪大骨
3.到时间后加入黄豆酱，小罐的黄豆酱要一半，加点老抽调一下颜色，再加白糖调味，转大火煮3分钟，再转小火焖1小的，中间要试一下味道，味道合适到时间就可以出锅了，好吃十分下饭，以上就是我的回答，谢谢您的阅读
厨房小蔡
制作熟肉，南方叫卤，北方叫酱。我今天给大家介绍一下我的酱卤结合起来的卤猪大骨的方法：要想制作出卤香软嫩的猪大骨，食材的选择和食材的预加工。选择食材千万不要买老母猪和老公猪的大骨。预加工大骨一定要提前浸泡八到十小时（浸泡是软嫩的关键），还有大骨卤八成熟就关火，放卤汤里浸泡两小时。
1猪大骨3公斤洗净，清水浸泡八小时。，，2，桂皮一小节，大料（八角）4粒，花椒30粒左右 ，小茴香一小酒杯，香叶5片，香砂，，2g,芘拨3根 ，草果，草蔻，肉蔻，豆蔻各几粒，白芷两个大片和上述药料包一料包。3，美味匙潮汕老卤料包一小袋，东北农家酱200g ,盐适量 ，红烧老抽适量，姜片150g，葱段，200g,啤酒一瓶，味精少许（卤好关火时放），冰糖适量。干辣椒适量。4，卤锅放浸泡过的猪大骨，放清水淹没，水烧开撇浮沫，5放入所有的卤料和酱料，葱姜啤酒等，，老抽调好色，盐调好味，6 ，大火烧开改小火卤至猪骨八成熟关火浸泡两小时，放少许味精。7，我想聪明的你也会卤制南北结合的猪大骨吧？
老厨家庭菜
娟子来为大家分享一道美味的酱大骨的做法，喜欢的也可照这个方法做；
大骨头、面酱、甜面酱、蚝油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐、葱姜蒜、冰糖
1；先将大骨头用水浸泡去血水，期间换几次水
2；把面酱、甜面酱、蚝油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐、葱姜蒜放入骨头里搅均，腌制
3；锅中倒油烧至，七成热时倒入腌骨头翻炒，至变色
4；放入冰糖，加热水没过大骨用炒锅大火烧开转中火慢炖至熟
5；炖好的大骨放在锅里焖个把小时
您觉得娟子这样酱的大骨对吗？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
卤猪大骨，是我经常做的美食之一，因为性价比超高啊，比起排骨，我还是爱吃猪大骨，啃起来很有江湖气息，配上大杯的啤酒，那感觉，没谁了！
卤大骨呢，最好是提前和卖肉的沟通一下，让店家别剔的太干净，最多一斤多花一块钱，你就能吃到有很多肉的猪大骨了！
店铺卤猪骨就不用说了，有老汤就行，我就重点说家里怎么搞。
猪骨要先敲开，这个呢，有个窍门，如果有小钢锯，那最好了，直接锯开，哪都不损伤，卤出来还超级好看😊
如果用刀，要注意方法，先用砍刀在大骨中间剁一个刀缝，再把大骨反转，用刀背敲开就行，这样能最大限度的保证骨髓不散，砍刀适合砍骨头，不是让你当古惑仔哦😄
好了，废话不少了，开始吧！
高压锅锅放凉水，放入大骨，开大火煮到沸腾，撇去浮沫，记住这个要多汆一会儿，把沫撇干净点，这样就用汆骨头的原汤就可以😄
这个可以放在一旁了，另用炒锅，放底油，下入大料，桂皮，香叶，炒香后加葱姜（香料要少，葱姜要多），放酱（无论是大酱，还是黄豆酱，还是甜面酱都行）炒香后加料酒，生抽，搅匀后放入汆好的大骨里，加盐，白糖，胡椒，开始吧，盖盖子上汽十八分钟。
不盖盖子就更简单了，啥时熟啥时关火😁
品尝一下吧，保管你吃后再也不想买排骨吃了，这个真的好好吃😊😁😁😁😁😁😁
