桂农人家
欢迎点击右上角的“关注”，由于科学知识的普及，相信大多数人都知道甘蔗有一定的保鲜期了，过了“保鲜期”的甘蔗在食用，那无异于吃毒，所以民间流传“清明蔗，毒过蛇”。
不只清明前后，任何时候都得注意甘蔗的好坏，因为清明节前后天气变暖，更容易让甘蔗变质。
到底为什么，这是有科学依据的。先来普及一下知识点，甘蔗的好处是太多了，所以人们对它爱不释手。
甘蔗富含糖分，水分，维生素，含铁更丰富，素有“补血果”之美誉。
甘蔗具有止咳化痰，润肠通便，清热利尿，对女士还有美容养颜的功效，富含氨基酸能增强人体的免疫力。
但是过了清明节的甘蔗，在食用的时候一定要注意。霉变的，看似有霉斑的，外观不鲜艳的，像散了气的皮球的，有异味的，尽快扔掉。
变质的甘蔗其实是真菌性植物腐生菌，毒素为3-硝基丙酸，能快速在人体扩散，轻者腹泻呕吐，重症抽搐痉挛，还会引起死亡。
最三农
农村有一句言语说“清明蔗，毒过蛇，”这是什么意思呢？我是卖柚子的小伙子，我来回答这个问题！
甘蔗，中国南方的一种热带水果。广东，福建，海南，广西等地都有种植，其中广西甘蔗最为有名！甘蔗因为含糖量高，口味清甜可口。很多人都喜欢吃甘蔗。
我就是卖水果的，也很喜欢卖甘蔗，因为喜欢吃甘蔗的多，所以销量也大。我对于“清明蔗，毒过蛇，”感觉说的有点夸张了！因为甘蔗经过了一个冬天的存放，到清明时间已经比较长了。
清明的时候天气已经变暖，加上雨水比较充足。甘蔗容易霉变，就是用刀砍开甘蔗，会发现有的变红了。那么这种甘蔗是不能吃的，因为发生霉变，变红的甘蔗，会有毒素的！吃了容易恶心呕吐腹痛腹泻。大量食用，甚至会有出现生命危险！
但是没有霉变，变红的甘蔗是可以正常食用的。加上这个时候甘蔗已经很少有存货了。所以一般的人都是清明过后不吃甘蔗，或者很少吃。“”清明蔗，毒过蛇”与甘蔗没有关系。主要是天气变暖，容易霉变，变红。人们才用这句谚语警示大家。清明的甘蔗最好不要吃了。吃了容易中毒！
我认为应该这样说，“清明蔗，毒过蛇”，红心甘蔗不能买！
卖柚子的小伙子
本人认为，过了清明，甘蔗的心子都有了红色的迹象，也是排甘蔗的季节。如果再去食用，势必产生一些变质的毒素，所以有，清明蔗，毒过蛇。这样的说法。
秋月111264491
提起甘蔗，大家首先想到的都是它的甘甜爽口、清脆美味，可是有谁真正见识过它的“厉害”。“清明蔗，毒过蛇”并不是说清明前后的甘蔗统统不能吃，而是指霉变后的甘蔗，如果食用，那毒性不亚于毒蛇。
这种“毒过蛇”的甘蔗是什么样的呢？其实比较容易辨别，用肉眼就可以分辨出来，一些甘蔗会有“红心” ，之所以这样，是因为清明节前后，气温慢慢升高，甘蔗很容易就发霉变质了，霉变后甘蔗发红，而且会产生一种毒素，这种毒素不到0.5克就会使人出现中毒迹象，胃涨、呕吐、头晕、四肢抽搐，严重的还会出现昏迷，甚至导致死亡，很多人可能不信，认为笔者夸大其词，就在上个月新闻还报道过夫妻吃了霉变甘蔗双双住院的事情。不仅变质的甘蔗不能吃，路边的甘蔗汁最好也不要随便喝。
天气转暖，很多东西容易变质腐烂，而很多人却不舍得扔，尤其是农村人，本质朴实节俭，看到有变质的东西，把坏掉的部分切去，剩下的部分接着吃，其实这样是错误的。
大家一定要记住：发芽的土豆不能吃；长了黑斑的红薯不能吃；腐烂的生姜不能吃；未熟的西红柿不能吃。请记住有舍必有得，不要因小失大，后悔莫及。
小十六123
在农村流传着这么一句话，清明蔗，毒过蛇，表面的意思是过了清明节以后的甘蔗就不能在吃了，毒性比蛇的毒性都大，那么，是这么回事么？
其实，清明蔗，毒过蛇这句话，清明节的甘蔗本身并没有多大的关系，清明节后，随着气温温度上升，甘蔗会出现霉变现象，甘蔗出现霉变以后，毒性就很大了。如果是保存好的甘蔗没有出现霉变现象的，人吃了是会没事的。
其实不只是在清明节以后甘蔗会发生霉变，所以平时在购买甘蔗的时候，要好好观察甘蔗，是否出现了变软、甘蔗芯呈褐色或红色，闻起来还有酒糟的味道，这样的甘蔗就是发生霉变了，千万不要再购买了。
人吃了霉变的甘蔗，便会出现恶心、呕吐、腹痛等现象，情况严重甚至会呼吸衰竭引起死亡，所以大家在购买甘蔗时一定要谨慎挑选。
农人马小妞
这句话如果这样理解就好了，由于天气原因，清明节的时候甘蔗容易霉变，被人食用容易引起霉变甘蔗中毒可危及生命或遗留神经系统后遗症，病死率在10%以上。
所以，民间才有了“清明蔗，毒过蛇”这样一句谚语！
霉变甘蔗不可食用！
据笔者了解，其实所谓的霉变甘蔗中毒其实就是常见的真菌性食物中毒，在我国淮河以北地区比较多见，由于食甘蔗者主要为3～16岁的人群，鉴别力和警觉性均较低，故中毒多发生于儿童和青年，每年2～3月为高发季节。 
一旦出现霉变甘蔗中毒，患者容易出现胃肠道功能紊乱、神经系统症状等症状，会造成频繁恶心、呕吐，并可发生昏睡。
严重者甚至可有神经系统后遗症如全身性痉挛性瘫痪、去大脑皮质综合征等。
如何杜绝霉变甘蔗中毒？
在笔者看来，要想彻底的杜绝霉变甘蔗中毒，可以从以下四个方面入手！
希望大家今后在食用甘蔗的时候多加留意，避免甘蔗中毒！
望周知！让自己的亲属、朋友了解。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！04.26
粮油市场报
李198588733
现在在朋友圈和新闻上经常看到，有人食用了甘蔗，发生了昏迷，呕吐腹泻等中毒事件。甚至在农村有人说“清明甘蔗，毒过蛇”的说法，一根小小的甘蔗，真的比毒蛇还要厉害吗？
大家都知道有的地方的蛇含有剧毒，一旦不小心被毒蛇咬伤，轻则昏迷，重则危机生命。“清明蔗，毒过蛇”这句话有点夸张的成分，但也充分说明了有毒的甘蔗所造成的后果是非常严重的。
甘蔗中毒是因为，甘蔗保存不当发生了霉变，霉变的甘蔗会产生一种三-硝基丙酸的化学物质，这种物质仅仅食用0.5克就会使人发生中毒反应，潜伏期几分钟-几小时。严重的会产生呕吐，腹泻，抽搐，昏迷，意识模糊等症状，如果过量食用有生命危险。
甘蔗成熟期在10月份，大概在冬季上市。四月份的甘蔗都是经过储存之后才上市销售的。三四月份，气温升高，南方多雨潮湿，甘蔗在储存和运输过程中，因为各种原因处理不当，导致微生物细菌滋长，甘蔗就很容易产生产生霉菌变质。如果误食了变质的甘蔗，会产生各种不良反应，所以才有了清明甘蔗，毒如蛇的说法。
如果购买的甘蔗完好无损，新鲜没有变质的，还是可以食用的。
大家以后购买的过程中一定要选用优质，新鲜的，粗细均匀，相对比较直的甘蔗。如果甘蔗问起来有一股酸味，酒糟味，用手摸着变软等不要选用购买。切开的甘蔗，发现有红心，黑心等问题，整颗甘蔗都不要再食用。购买市面上售卖的甘蔗汁，要选用新鲜的甘蔗现榨汁。另外吃不完的甘蔗，要特别注意储存，避免因为发生霉变。
乡间一抹阳光
因为食用甘蔗而出现导致中毒的事例可以说是有很多，严重的甚至会出现昏迷和呼吸衰竭！那么为什么说“清明蔗，毒过蛇”呢？《三农宝典》为您揭开真相！
一、“清明蔗，毒过蛇”存在一定误导性！
似乎很多人都认同“清明蔗，毒过蛇”，因此对清明期的甘蔗是怀着恐惧心理。但是我个人觉得这句话存在一定误导性，因为“毒过蛇”的甘蔗一般是变质发霉的甘蔗，而哪些正常的甘蔗则是可以食用的！关键就在于你怎么判断甘蔗是不是变质发霉了！
二、为什么清明这一段时间的甘蔗易变质发霉？
清明这段时间，南方大部分地区气温升高，空气湿度大，再加上甘蔗含糖份较高的原因，极易产生霉变，产生有毒化学物质3-硝基丙酸。这种有毒化学物质容易对人体神经系统、肾等产生侵害！
三、怎么判断是否因为食用甘蔗而中毒？
通常，食用霉变的甘蔗会出现头晕、恶心、呕吐的症状，严重的会出现昏迷、呼吸衰竭！
四、怎么判断甘蔗是否霉变？
判断甘蔗是否霉变，可以从三个方面出发：
1、看，即通过观察甘蔗外表色泽、内部颜色判断
霉变甘蔗 ：色泽差，质软；内部颜色多为灰黑色、棕黄色、红心
2、闻，即甘蔗散发味道
霉变甘蔗：酸叟、酒糟味、呛、辣！
3、摸，即摸甘蔗末端
霉变甘蔗：末端有白色物质或絮状物！
村郎三农馆
甘蔗是我国南方的热蒂水果，主产东南沿海的福建，两广及海南，不仅因其含糖量比较高，而且含有多种维生素和植物纤维，因此很多人都喜欢吃，但是像下图这样就不要吃了，这是霉变了的甘蔗，吃了，会拉肚子，甚致威协生命，i后果不堪设想。
是什么原因导致甘蔗霉变后呢?
我们知道，食物一般都有像质期的，正是因为甘蔗含糖量高，很甜，随着春季气温的升高，很容易滋生细菌，产生霉变。
"清明蔗，毒死蛇"是我国千百年来流传下来的谚语，不无道理。清朋前后，已保存大半年的甘蔗，隨着气温的升高，细菌侵袭，就会霉变，人吃了就会真菌中毒，严重了就会死亡，因此前人把因甘蔗霉变中毒，比成比毒蛇还毒。那么清明之后就不能吃甘蔗了吗?
