山村玉石

从小喜欢吃榆钱，悠然小时候，家门口有一棵榆钱树，没事的时候悠然就练爬树，于是每年春天榆树长钱了，悠然就负责爬树撸钱，哈哈，挺过瘾的一件事情。

脖子上挂着母亲用旧裤子改成的大布书包，悠然像只灵活的猴子，穿梭在榆树枝桠里，这扯一把，那拽一把，等书包的重量让悠然细小的脖子不堪忍受时，才从树上溜下去。

把大半书包榆钱交给母亲，用期盼的眼神看着母亲，母亲温柔的冲我笑笑，然后忙活着给悠然做好吃的榆钱。

母亲会把榆钱里的杂质先捡出来，然后用山泉水清洗，等洗干净了，稍微晾晒，榆钱上的水分变少却还湿润时，母亲就取些白面轻轻的、均匀的撒上去，然后放在大铁锅里蒸。

犹记得当锅烧开了，母亲稍微停了几分钟，然后揭开锅盖，悠然赶紧从浓浓的蒸汽里去看那些榆钱，因为有白面的挂糊，他们变得有点晶莹剔透，依然微黄微翠。

悠然等不及榆钱变凉，总是迫不及待的让母亲赶紧盛装一碗，然后用嘴轻轻吹，吹凉一点吃一点，榆钱特殊的清香会让悠然陶醉在美味之中。

想吃榆钱的，今天就行动吧，乘着艳阳高照，春色正好，去山里采来好吃的榆钱给嘴巴过过瘾。

悠然见东山

食用榆钱在我国古已有之。《四民月令》载“二月榆荚成及青，收肝以为旨蓄”。南朝梁代陶弘景谓“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡”《本草衍义》记有“嫩时收储，亦用以为羹菇。”薛宝辰的《素食说略》说：“嫩榆钱，拣去拔蒂，颇有清味。有和面蒸做糕饵或麦饭者，亦佳。秦人以菜蔬和干面加油、盐拌均蒸食，名曰麦饭。香油须多加，不然，不味美也”

榆钱不仅好吃，营养丰富，而且也是防病保健的良药。中医认为，榆钱性平，味甘，味辛，入肺、脾、心经。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿等功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热赢瘦、烫火伤等病症。《食疗本草》谓其“能助肺杀诸虫，下气，令人能食，消心腹间恶气，卒心痛，以陈者良。”

榆钱的入食方式

1.生吃。将刚才下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜欢咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等提味。

2.煮粥。将葱花或蒜苗炒熟后加水烧开，用大米或小米煮粥，米快熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调教即成。榆钱粥吃起来润滑喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

3.蒸笼。榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上蒸笼半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上蒸笼熟，再放入调料。

4.做馅。榆钱洗净，切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调均后，包水饺、蒸包子。卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

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王桂真营养师

健康科普，来看看【百科名医】吧！

春天，是一个万紫千红充满希望的季节，在这生机勃勃的背后却萦绕着淡淡的哀伤：林花谢了春红，太匆匆……

当思念回到农间那条开满油菜花的小道上，当回忆忆及枝丫上绿油油的榆钱儿和白花花的槐花，这便是“家”的味道。

董卿说：“味道，落到笔上就成了风格，吃进胃里就成了乡愁，刻在心上，那就成了一辈子，都解不开的一个结。”那么这个季节最能寄托你我乡思的味道便是榆钱和槐花香。

但你可知这长在农村树上的人间至味其实是一味“中药”？

这篇文章我们先讲一下榆钱儿！

北方人说话喜欢带个“儿”化音，榆钱儿便是小时候的味道。

榆钱又名榆子、榆仁，是榆科植物榆树的果实或种子，富含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酸，维生素C等。

榆钱性平．味甘、微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效，可健脾和胃，治食欲小振，有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通利小便而消肿。

适用于于失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热赢瘦、烫火伤、疮癣等病症患者；胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。

榆钱可做主食，亦可烹调多种菜肴，有拌、炝、腌、炒、煎、炸、蒸、煮、做汤、制馅、熬粥等名种烹饪方法。

相宜食物

1.榆钱+橘子=开胃生津、化痰止咳、安神助眠

榆钱具有健脾开胃、安神、清心降火、解毒、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效，橘子具有开胃理气、生津润肺、化痰止咳、消除疲劳、除烦、提神、安眠的作用，二者同食，可以达到十分显著的开胃生津、化痰止咳、安神助眠的食疗功效。

2.榆钱+橙子=健脾开胃、助消化

榆钱具有健脾开胃、安神、清心降火、解毒、杀虫消肿之功效，橙子有健脾、温胃、增食欲、助消化、生津止渴等功效，二者同食，能够健脾开冒、促讲消化。

3.榆钱+西红柿=健胃消食、生津去火、利水消肿

榆钱具有健脾开胃、安神、清心降火、解毒、清热利水、消肿之功效，西红柿具有健胃消食、利尿、生津止渴、清热解毒、美白肌肤等功效，二者同食，能够起到健胃消食、生津去火、利水消肿之作用。

4.榆钱+黄瓜=利尿减肥、解毒排毒

榆钱具有健脾开胃、安神、清心降火、解毒、清热利水、杀虫消肿之功效，黄瓜具有除湿利尿、降脂减肥、防治酒精中毒、安神、排毒之功效，二者同食，能够很好地利尿减肥、解毒排毒。

榆钱儿蒸菜

将榆钱与豆粉、玉米粉、盐、味精、葱段、姜末拌匀，放于蒸锅中蒸制15分钟食用。

功效：健脾开胃，适合久病体虚、脾胃虚弱、食欲不佳等症患者食用。

如果，榆钱儿勾起了小时候的味道，下一篇槐花继续等你！

百科名医

你知道榆钱怎样做最好吃?

榆钱很多人都见过，也知道它可以吃，但是说到榆钱应该怎么吃，年轻人很少知道的，其实榆钱有多种不同的吃法，今天山村梅花就把榆钱怎么做最好吃分享给大家。

第一，凉拌榆钱。榆钱能制成凉拌菜。先把榆钱用清水洗净，放在篦子上空掉水分，撒上适量的食用盐和酱油以及香醋、辣椒油，最后再放入少量的葱花与香菜，用筷子拌匀装入盘子，就能食用了。

第二，榆钱煮粥。榆钱煮粥也是一种很好吃法，需要准备适量的大米，糯米更好，再准备少量的葱花。把米用清水洗好以后入锅煮开，再加入洗好的榆钱一起煮，在米变得软糯以后，加入葱花和食用盐调味，等到粥煮到稠稠的时候，就能关火取出食用了。

第三，榆钱窝头。用榆钱做窝头也是一道美食，很好吃。平时蒸制需要把榆钱用清水洗净，然后再加上适量的玉米面和白面和成面团，把榆钱和面和匀。制成小窝头的样子，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸半小时，锅中的小窝头就能蒸好。注意关火以后在锅里捂十分钟掀锅。如果能配上适量的蒜泥，会让它的味道更加诱人。

总之，榆钱吃法还有很多，鸡蛋饼、榆钱饺子、榆钱包子，也是很好的吃法。榆钱也是一种中药，有健脾益胃、清热安神、清热解毒、止咳化痰等药物的功效。 希望山村梅花向大家介绍的榆钱的几种吃法会让你喜欢。

山村梅花

在农村最常见的就是榆钱，每到春天的时候，孩子们都会爬到榆树上去摘采榆钱，采下来的榆钱专门有人收购。这样就可以弄到几块钱的外快了，当然大多数时候都是自家吃。因为榆钱的营养十分丰富，吃起来口感也爽口清甜，所以还是比较招农村人的欢迎。那么榆钱怎么做才好吃呢？

1.榆钱饼

用玉米粉配上榆钱可以做成小饼或者窝头。其中加入适量的白糖和调味料，用35度的温水搅拌均匀后制作成一块块的小饼或者窝头。小饼可以放在电饼锅里煎熟，而窝窝头则是放在水上蒸。这两头做法一种十分的香脆，一种十分的酥软。看大家的喜好可以加入适量的香油和辣椒。

2.凉拌

春天的时候天气开始转暖，这时候凉拌菜也成为大家生活中的一道美食。而榆钱凉拌着吃营养更丰富，也不会因为制作过程中导致大量的营养流失。首先挑选娇嫩的榆钱叶子，放在清水里浸泡半个小时左右洗干净，之后放进温开水里焯一下，30秒的时间就可以直接拿出来。之后就可以制作凉拌菜，根据个人的口味放入食醋、香油、食盐等，搅拌均匀后就可以享用了。

3.烧汤或煮粥

不管是烧汤还是煮粥，榆钱都是很好的辅料，并且吃起来更加的鲜嫩清香。锅里放上大米和花生，有条件的也可以放入红豆、绿豆等。之后将粥煮至酥软，这时候再将榆钱放进锅中闷熟，也可以放一些调味料，整个粥都是榆钱的香气。

作为最常见的中药材，榆钱的吃法多种多样。常吃榆钱的人对脾胃都有一定的保健效果，不知道大家怎么看呢？

农业补贴

感觉蒸的最好吃，不破坏原始味道，很适合小朋友们和老年们吃，但是蒸的最好吃的方法，很多人不知道，现在我给大家说一说，很简单的，（偷学我们的大厨）。

它的步骤：①先摘干净上面的黑瓣，

②用清水洗干净，用竹编的筐把水控干净，

③最关键的一步，把控好的榆钱倒到盆里，撒一点大豆油（花生油或橄榄油），搅拌均匀，然后再撒面，不要撒的太多，一散就可以，

④记住水开以后，再放拌好的榆钱，十分钟正好，关火，倒在盆里，放盐少许，干快搅拌，（凉啦，盐不好化），也可以蒸之前放盐，但我感觉蒸好后再放盐好吃，再放芝麻油，味精，盐不要一次放的太多，尝尝放放，喜欢吃蒜泥放点蒜泥，味道更好，这样做成了蒸榆钱，和饭店一模一样的。

杏儿171498945

娟子来分享一道榆钱玉米面饼子的做法，喜欢的可以照这个方法做；

榆钱、玉米面、白糖、十三香

1；榆钱用清水洗净，控干水份

2；玉米面、榆钱倒入盆中

3；加白糖、十三香，加温水，搅拌均匀，和成面团

4；平底锅内刷一层油，烧至五成热时，取适量玉米面糊，用双手先团圆，再拍成薄饼状，放入锅中

5；小火煎榆钱玉米面饼，翻面，继续小火煎另一面，至玉米饼熟透为止

您觉得娟子这道榆钱玉米面饼子如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

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