可乐雨人
脑洞问题，脑洞回答。人家那不是发动机喷口，是散热器。
好吧，这个回答太牵强了。我们来看一下科幻作品中的飞船吧，比如亥伯龙神级。
额，其实我说的是休伯利安号。
看，“尾焰”是蓝色的。那么我们来看看现实中，最接近这个模样的发动机是什么样子。
如上所示，这就是常说的“电推”
，离子推进器。但是目前我们的电推远远达不到科幻作品中的效果。现实中的电推也是需要工质的，工质电离生成离子，在静电场的作用下加速喷出，产生推力。
这种方式的推力超级小，还远远抵不上不上你去太空中用嘴吹着航天器跑。目前的离子推进器推力都是在几十毫牛左右。大概相当于你用羽毛推的力量。
但是离子推进器的优势就是比冲大。通常离子发动机的比冲是普通火箭燃料的十倍，一般离子推进器的比冲在3000秒以上，而常见燃料在300多到400多秒。
也就是说虽然推力小，但是在携带相同重量的燃料的情况下，时间久了离子推进器可以让飞船飞的更快。
有点扯远了。大概科幻中的推进器都是黑科技的电推吧。这样才能解释他们不用携带大量的燃料，以及需要一直开着加速。
除此之外，还有跃迁之类的移动方式。那么这类飞船发光，可能就是散热了。
上图是星际迷航的中企业号的能源推进设施，我来直译一下，这叫“脉冲引擎”，配件有“脉冲能源继电器”以及“脉冲矢量推进”之类的。
这是企业号的“跃迁立场生成器”，大概是这个装置可以让企业号前面的空间发生折叠，然后实现超光速改变位置。后边冒蓝光可能就是排废气或者散热啦。
至于上图这种发动机，基本上就是为了让他家联想到现代地球上的空战，这种结构的飞船在太空中的移动很不灵活，属于纯科幻了。
就写到这里，哪里不足还请指出。
蛋科夫斯基
我觉得三大原因：
1，加速时间较长，所以需要一直开着。
↑卫星的电推进↑
看科幻作品中宇宙飞船常开着的推进装置，应该是电推进。所谓的电推进就是通过向后方喷射高速的带电离子从而获得推力，这种推进器的优点是结构简单、重量轻、不依赖化学燃料，但是最大的问题就是推力比较小，如果要获得一定的速度需要持续开机才能够慢慢达到。而为了停下来，同样需要长时间开机。
2，抵消宇宙尘埃产生的阻力和修正轨道。
宇宙空间里其实还是会有些许尘埃的，所以需要以较小功率开着发动机来抵消与宇宙尘埃碰撞造成的速度损失。同时，在宇宙飞行过程中难免会侦测到一些异常的宇宙物质，因此需要通过发动机的推力来不断修正、避开这些物质。
3，就是为了好看，科技以灯为本。
都飞向宇宙了，不能给地球人丢脸，让外星人看看我们的审美，羡慕死他们。
↑组装电脑都这样，开飞船还不准人高调了？↑
↑不来个RGB已经很给外星人面子了↑
SilentTurbine
很简单，因为飞船走的不是直线路径。飞船的巡航和我们开车的巡航应该不一样，开车的巡航车子只要管好速度就行，路径全由驾驶员握着方向盘来控制；而飞船的巡航是完全脱离驾驶员操作的飞行，因为必须避开障碍物，又要考虑引力作用，所以轨迹绝对不可能是直线，这样飞船就需要不断调整飞行姿态和方向，因此发动机必然一直开着。
