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不能加明礬，對身體有傷害！可以試試用綠豆澱粉做涼皮，不用明礬而且做法簡單，效果非常好！
這方法還是我在網上看到的，做了一下效果真的不錯！
材料: 綠豆澱粉50克，清水450克，蒜末適量，蔥花適量，花生炒熟擀碎，生抽，醋，糖，鹽，香油，花椒油，辣椒油。
做法:
1、綠豆澱粉放入盆中，先加入100克清水將綠豆澱粉調勻
2、鍋中倒入剩下的350克清水，大火燒開之後轉中小火，慢慢倒入調勻的澱粉漿
3、邊倒邊用筷子順一個方向不停攪動，直至透明粘稠
4、然後關火，倒入容器內放涼定型
5、吃的時候，將涼透定型的涼皮倒出來切成長條。
如夢健康美食
玉米澱粉做涼粉不存在加不加啥的問題，本身就不適合做涼粉，加啥都不會勁道。想吃勁道的涼粉你可以用土豆澱粉或紅薯澱粉做，加點食用鹼面就勁道了(明礬不健康，不建議加)。還有不明白可私信"TWO豆媽家常飯"。
TWO豆媽家常飯
玉米澱粉做涼粉口感差，可以把6份紅芋澱粉加四份綠豆澱粉拌勻，按照1斤混合糊加2斤溫水攪勻，鍋內把4斤水燒開，加入3~5g鹼面攪溶化，改小火，把糊水緩緩倒入鍋中，也就倒邊攪，直到糊變半透明，阻力變大變稠，倒入抹一層油的不鏽鋼盆中，蓋蓋等它變涼，取出切塊或刨絲拌食或炒食。
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