在云南省昆明市的东三环，有一家名叫“两面火”的干锅“网红”小餐馆。它走红的原因并不是因为它的名字，而是因为其独特的味道和主厨人。在这家小餐馆里，每天负责掌勺的大厨并不是真正的职业厨师，而是来自一位神秘的老奶奶。
这家餐馆就在寺瓦路上，福泽雅苑小区斜对面。
就是这位老人，两鬓斑白，由于身高的问题，老人只能垫着木板做饭炒菜。从事餐饮工作20余年，最早在昆明丰宁小区，后来由于拆迁，辗转了4、5个地方，最后才在这里落脚。虽然做餐饮很辛苦，但是老人经常说自己很幸运，过着自由的生活，做着自己喜欢的事情。“我的人生是全都给了工作的人生，但是只要我在店里，就会觉得非常开心。”
在开店之前，老人没有任何经商或饭店的经验，但他依然坚持把小饭馆开得每天来吃的人熙熙攘攘，用老人自己的说法，她当时是在“用心经营，而不是靠商业头脑”。
老人家最出名的，还要算他们家的干锅虾和肥肠，无论多挑剔的嘴巴，只要吃一口，统统征服掉。
因为他们家的干锅太好吃，有的人是开车从滇缅大道那边过来，简直是横跨整座昆明城。每天都会有专人给活虾开背，去掉虾线，把可食用部分处理得干干净净，轻轻一拉就能整只吞进肚子。
因为寺瓦路接近昆明的东三环了，有点偏远，周边的好多店铺都倒闭了，唯独他们家还依然存活得好好的。
直接多到小哥的电动车都拉不下了。
一脸苦逼的小哥
发完之后，又赶快做记录，准备下一单。
每天早上7点，每天的食材准时送到，一辆电动车只有座位是露在外面了，其他的都被各种菜包围着。
大兜小兜的
一次至少2辆电动车，而且还只是中午的量，晚上还需要重新去买。
他们家的干锅，无论你点几种都可以拼在一锅里面吃，最为推荐的是虾和肥肠，昆明第一。
我们店了鱿鱼、黄喉、牛肉、猪脚这4种。
酱料制作更是一绝，老人告诉我看似简简单单的辣酱却用了20多种材料10几道的工序而且只多不少，吃了一口吐舌头，可停下你的味蕾却在不断怀念。香辣的滋味涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
鱿鱼也混在干锅里面炒，既吸味道又爽脆，咬开后被锁住的底汁便溢了出来，一香一软，吃起来很过瘾。
猪脚中的肥油经过几个步骤的制作，摒除了油腻感，入口度也控制得恰好——就是喜欢这样克制的小放纵。
干锅猪脚我还是头一次吃，一般都是喝猪脚汤或是烤猪脚，干锅猪脚让猪皮更加软糯，加上秘制酱料的独特香味，不一会儿就要吃掉好多猪的脚。
听网上说，女生多吃猪脚可以变成精致的猪猪女孩？这说法是真的吗，那我可以变成精致的猪猪男孩吗？那颜值可能要超越刘德华了，可怕，不敢再多想了。
他们家的食材都是先爆油了以后，再炖炒至没有水分。
干锅黄喉吃起来比煮火锅的口感更佳香脆。
他们家的小吃拼，也是十分好吃的，有鸡脚、鸡翅中、鸡皮。
他们家的小吃鸡脚，是提前卤制过，吃起来脆脆香香的，吃完外面的肉后，掰开骨头，一个一个嚼，非常香非常带劲。
虽然看起来韧劲十足，但用嘴轻轻一抿就肉骨分离，麻辣的软糯胶质刺激得让人头皮发麻。连啃带嘬地吃完，你会发现连鸡骨头里都是香辣味。
鸡皮香脆可口，和烧烤的味道大有不同。
如果觉得上面这两种肉都不够的话，可以试试鸡翅中。
外香里嫩，这才是好鸡翅的标准。
一边追剧，一边啃小吃，这里需要脑补一下。
除了上面这些还有另外的3种小吃，也是十分可口。
油炸牛肠
如果说花生是世上最平民的下酒菜的话，那他们家的油炸牛肠，算得上是世间最好吃的下酒菜。
外焦里油，浓浓的牛油香味，一口咬进去会冒油，有点像油炸肥肠。
还有鸭舌，香香脆脆，当零食吃，十分爽口。
鸡胗，干锅的做法，真是好吃到无敌。
夏天还可以尝尝他们家的柠檬虾，一口就可以消除整个夏天的炎热。
还有大芫荽
来的时候，刚好遇到送酒水的来他家，一车一车地送，实在是太猛了。
电动车也蓄势待发，准备到点送货。
地址：昆明金瓦路95-2（中国石油加气站前行20米）
一个人，一间小饭馆，转眼就是一辈子。
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