今天要說的這碗辣煮海螺可是來頭不小
周潤發，關之琳，呂良偉等大咖為了吃到它
都得親自登門拜訪 ——
▲主廚陳浩強與周潤發，關之琳，呂良偉等
沒錯！說的就是香港家喻戶曉的天虹海鮮酒家
1984年，它還是家只有40個座位的家庭式餐館
如今已經是南丫島上最大的餐廳了！
同時，也是很多遊客去香港必打卡的景點
火爆到香港旅遊協會只允許他們
每年大年初一休1天，其餘時間都得營業
拔草的困難程度....可想而知了
好在有他，把這份味道原封不動的帶到了上海
陳浩強
天虹餐廳行政總廚
陳大廚今天將親自操刀，教你做這碗
升級版辣煮海螺
豎起耳朵認真聽課啦！
這碗小海鮮有多好吃？點開視頻你就知道了
食材準備
以右圖中的勺子
大小為為準☞
1勺=15ml
1
處理花螺
將400g新鮮花螺焯水，一定要冷水下鍋
焯2分鐘左右再煮
花螺要選有活力的，螺肉有一半露出來
一碰馬上收縮，才是新鮮的哦！
2
調配醬料
醬汁非常簡單，鍋裡倒1勺油，
加入1勺xo醬，1/10勺朝天椒，1勺辣椒粉
3
燜煮
鍋裡倒水，放入焯好的海螺，加1勺冰糖
大火燜煮15分鐘
最關鍵的，白酒跟黃酒各1勺，去腥提鮮
不同的海鮮烹飪時間不同
15分鐘後開蓋，放入明蝦，
等蝦周邊泛紅，放入黃金貝燜煮
最後，如果再加一點粉絲和青菜
這樣在家就可以打邊爐了~
滿滿一鍋一家人吃都沒問題！
香辣鮮美，又簡單好做
快在家試試吧~
感謝：天虹海鮮酒家
地址：上海浦東新區張楊路
3611號金橋國際商業廣場6座3層
表揚時間
整個辦公室一起流口水了...
隔著屏幕我都聞到了香味！！！
作業： 雞燜蛤蜊 ▼
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