老糊涂18

紫菜因为含有叶绿素 胡萝卜素 叶黄素 藻红蛋白和藻蓝蛋白等色素 因色素含量的比例不同 但是总体以紫色居多 所以叫做紫菜

紫菜富含蛋白质 碘 磷和钙 是非常不错的食材 同时紫菜还能入药 有化痰软坚 清热利水 补肾养心的功效

说起紫菜的做法很多人就脱口而出“紫菜蛋花汤” 其实紫菜有很多做法的 我来说一些比较简单的做法

烤紫菜

主料：紫菜50克 白芝麻30克

配料：橄榄油40克 酱油5毫升

做法：紫菜用手撕下块 放入可以密封的容器里 加入橄榄油 白芝麻和酱油 摇均匀后平铺烤盘里 烤箱预热130度 上下火13分钟左右即可(要结合家里的烤箱情况) 要是没有烤箱就倒入不粘锅里中小火炒干炒香即可 最好一个星期吃完 要是小孩吃就不要加酱油了

主料：紫菜50克(无沙) 牡蛎150克 鸡蛋4个

配料： 葱2颗 胡椒粉适量 盐6克

做法：紫菜剪小块备用 牡蛎洗净沥干水分 裹一层地瓜粉 一颗一颗的放入到80度(水冒鱼眼)的水里泡3分钟 捞出沥干水分备用 葱切葱花 将鸡蛋打散 加入胡椒粉 盐和葱花搅拌均匀 加入牡蛎 搅拌均匀 不粘锅加油 放入紫菜小火炒香 倒入蛋液混合物 开大火煎至两面金黄即可 (要是没有牡蛎换成虾皮也不错)

主料：紫菜2片 牡蛎100克 鱿鱼150克 虾6只 五花肉40克

配料：芹菜3颗 辣椒1个 胡椒粉适量 雨露15毫升

做法：紫菜泡5分钟洗净备用 五花肉切片 鱿鱼洗净后切花刀 虾去克去虾线 牡蛎洗净沥干水分备用 芹菜洗净后切段 辣椒切圈 沙锅加热下油放入五花肉煸炒出油 下鱿鱼 虾和牡蛎翻炒均匀下紫菜翻炒几下盖上锅盖 焖3分钟左右 加鱼露和鸡精拌匀 撒上胡椒粉加入芹菜段和辣椒圈即可出锅(要是家里有红葱头油 最后淋一点红葱头油味道更好)

我就说这么多 要是有不对的地方请指出 (*^__^*)

紫晶星韵1

自制便当

用料

大米

糯米

鸡蛋

黄瓜

生菜

胡萝卜

樱花粉

紫菜

肉松

沙拉酱

步骤 1

大米里掺入少许糯米，清水浸泡1个小时

步骤 2

放电饭煲里焖熟

步骤 3

焖熟后用铲子将米粒打松

步骤 4

色拉酱和少许肉松拌匀，取一团米饭摊平，放入拌好的沙拉肉松

步骤 5

团好后放入模具中，压成型

步骤 6

然后用紫菜做装饰

步骤 7

鸡蛋打散，加入少许盐和适量水，加入一勺淀粉，搅打均匀

步骤 8

平底锅抹油后烧热，将蛋液煎成蛋皮

步骤 9

卷成卷切开

步骤 10

大米饭和黑米饭混合，压成各种形状

步骤 11

撒上樱花粉

步骤 12

胡萝卜刻花形，小黄瓜切条

步骤 13

小香肠煎熟后切成喜欢的图样

步骤 14

饭盒底部铺上洗净的生菜叶，将饭团和蔬菜按照喜欢的方式摆放

小贴士

1、春季出玩一路颠簸，便当里最好选用清爽不流汤汁的食材，饭团是很好的选择，做法简单，米饭做好后十分钟就能搞定后期工作，但要切记，早上做好的饭团中午必须解决，淀粉类食物容易滋生细菌

2、便当里的食材最好选用熟食或是新鲜的蔬菜，生鱼片、生虾生肉的尽量避免，以防细菌滋生

3、做饭团的米要煮得软硬适宜，掺入少许糯米，可以使做出的饭团更粘糯

4、为了使饭团的口感更好，可以包入自己喜欢的馅料，可以是肉类，也可以是各种蔬菜

5、出去游玩必不可少的是水壶，为了补充水分，可以带些喜欢的水果

紫菜蛋饭

用料

米饭 200g

鸡蛋 1个

紫菜 20g

油 适量

盐适 适量

葱花 适量

胡萝卜 适量

步骤 1

所有食材准备好，用筷子把米饭打松散

步骤 2

鸡蛋打入碗中并搅成蛋液，紫菜用剪刀剪成小粒，葱、胡萝卜切粒

步骤 3

起锅，微火热锅后加入适量的油，将蛋液注入锅中

步骤 4

蛋液入锅的同时，另一只手拿起筷子在锅里来回搅动，让鸡蛋成小花絮

步骤 5

放入葱花和紫菜一起炒出香味

步骤 6

米饭入锅并加入适量盐、胡萝卜，与锅里的食材一同炒均匀即可，熄火装盘

小贴士

想吃颗粒分明的炒米饭切记三点：

1、在做饭时水量务必要比平时加少些；

2、米饭务必放凉了，最好是隔夜饭；

3、炒制是全程只开小火。

紫菜酥饼

用料1 (水油皮)

普通面粉 80g

色拉油 30g

白糖 10克

盐 2g

水 25g

用料2 (油酥)

低粉 30g

色拉油 10g

用料3

紫菜

马蹄

小葱

麻油

盐

步骤 1

紫菜用开水浸泡后洗净

步骤 2

马蹄却掉外皮切成小丁

步骤 3

葱切成葱花

步骤 4

挤干紫菜中的水分加上剁碎的马蹄、葱末、麻油、盐，搅拌均匀备用

步骤 5

把30克色拉油加入到80克面粉中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入25克水

步骤 8

和成水油皮面团

步骤 9

再把10克色拉油加入到30克面粉中

步骤 10

和匀做成油酥面

步骤 11

将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟

步骤 12

将水油皮面团和油酥面团分别分成5个小剂子

步骤 13

将水油皮面团擀开，放上油酥

步骤 14

捏紧收口包圆

步骤 15

面团松弛10分钟后擀长

步骤 16

擀长后从一端向另一端像叠被子一样叠起，再次松弛10分钟

步骤 17

以上两步重复两遍，其目的是让皮起酥效果好

步骤 18

最后揉圆松弛

步骤 19

将松弛好的面团擀开

步骤 20

放上做好的紫菜馅

步骤 21

捏紧收口后包圆

步骤 22

放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可

小贴士

特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口

寿司

用料

米饭 （以不烫手为宜）

紫菜

韩式拌饭酱

番茄沙司

沙拉酱

熟芝麻

专用竹帘

一次性手套

韩式腌萝卜

熟鸡肉丝

火腿

蟹棒

鸡蛋

菠菜

步骤 1

锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软

步骤 2

菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用

步骤 3

重新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟

步骤 4

盛出放凉后切成条待用

步骤 5

利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦

步骤 6

放凉后撕成条待用

步骤 7

取一张紫菜，放在专用的竹帘上

步骤 8

戴上一次性手套，将米饭均匀的铺在紫菜上

步骤 9

铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满，要留一小条紫菜不铺米饭

步骤 10

再靠近自己的这一边，依照自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒，挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻

步骤 11

将竹帘卷起，先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起，卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧

步骤 12

然后，继续卷，卷的时候要双手均匀用力，一边卷一边将卷好的部分捏紧。待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷

步骤 13

卷好的紫菜卷，用刀切成约1.5-2cm厚。装盘即可

步骤 1

在紫菜上均匀的铺满米饭

步骤 2

均匀的撒上芝麻

步骤 3

再取一块保鲜膜覆盖在上面，然后将铺好米饭的紫菜反转过来，使铺有米饭的一面朝下

步骤 4

在紫菜上依自己的喜好放上腌萝卜、鸡肉丝、菠菜和蟹棒。挤上韩式拌饭酱，撒一些芝麻

步骤 5

按照上面的步骤卷好即可。这个要注意，一定不要将保鲜膜卷在里面！卷好之后切件食用即可

小贴士

1.根据自己的口味和爱好来选择使用韩式拌饭酱、沙拉酱或者番茄沙司。

2.里面的配料也可以根据自己的口味和爱好来选择和搭配，除了今天用到的这些，还可以添加黄瓜、胡萝卜、辣白菜、桔梗、金枪鱼、咸蛋黄、肉松等。反正怎么高兴怎么来。不过最好是荤素搭配，这样营养才均衡。

3.铺米饭的时候使用一次性手套，米饭才不会粘在手上，当然也可以在手上抹一些香油或者清水。

4.米饭焖好之后盛出来要放至微温。可以在焖米饭的时候加一些糯米一起蒸，这样可以增加米饭的粘性。

5.卷好之后一定要用竹帘将紫菜包饭包好，双手均匀用力的多捏几下，这样卷出来的紫菜包饭菜够紧，切出来才不会散。

6.卷好的紫菜包饭稍微放置一会再用刀切。切的时候可以在刀上抹一些清水或者香油，这样切起来才不会沾刀，下刀的时候要垂直下刀。

紫菜凉拌白菜心

用料

紫菜

白菜心

熟芝麻

姜蒜

步骤 1

紫菜手撕成条

步骤 2

用开水泡开

步骤 3

捞出沥干水分，摊凉

步骤 4

白菜心切丝

步骤 5

和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀

步骤 6

姜切丝、大蒜剁成末

步骤 7

起油锅，用小火炸香姜蒜末

步骤 8

趁热浇在紫菜上即可

小贴士

1、紫菜要选用高品质无沙免洗型；

2、烫后的紫菜一定要彻底沥干水分。

番茄紫菜蛋花汤

用料

紫菜 10克

番茄 1个

鸡蛋 1个

虾米 15克

史云生原汁上汤

香葱

生姜 适量

步骤 1

紫菜用水泡开，淘洗干净；虾米用水泡软后沥干水分；番茄底部切十字

步骤 2

花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块；鸡蛋打散成蛋液；生姜切片、葱切花

步骤 3

热油锅，爆香姜片

步骤 4

放进虾米爆香

步骤 5

放进番茄，翻炒几下

步骤 6

倒入适量的史云生原汁上汤

步骤 7

煮开后，放入紫菜

步骤 8

煮开，淋入蛋液，划散成蛋花

步骤 9

撒入葱花即可

lemon味的大海

大家好，很高兴为大家解答。

问人世间情为何物？

唯有美食不可辜负！

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文字中的酸甜苦辣咸

感受美食魅力

食之美

更思家之味

远在他乡

更难忘却

妈妈的味道

今之作

紫菜饼

味觉上的思念

即使百年之后

仍怀无限意念

紫菜

今天做的这道紫菜饼是我童年时期印象最深刻的一道美食了，对于土生土长在海边长大的我，对大海有别样的情感。儿时母亲时常去海边捡拾紫菜，然后放在岩石上将其晒干，收集起来，便于保存。所以我也就时常能吃到紫菜。在我看来越是简单的做法，越能突出菜肴本身的味道，最是让人难忘，海的味道我知道，今天的这道菜就是如此，接下来我们一起来创作吧。

紫菜饼

主要材料：紫菜，地瓜粉

辅助材料：盐，鸡精

1. 第一步：将从超市买回来的紫菜，用清水浸泡，清洗干净，接着用刀剁碎些。
   
2. 第二步：将紫菜用手挤干水分，放入地瓜粉，（一定要用地瓜粉）盐，鸡精，搅拌均匀（这里地瓜粉需要多加一些，不要太稀了）
3. 第三步：锅中倒入适量的油，放入紫菜煎制两面金黄，这道菜很吸油，需要多吃少量加油，以减少油的过多吸收。
4. 第四步：摆盘装饰即可

食后评语

当紫菜恋上地瓜粉，香浓的爱意，沉浸在嫩滑的口感中，口感丰富，层次鲜明，细细的品味着让人心旷神怡，错齿留香。世间上似乎没有什么能比这个更美味的了，我以无法形容。越简单越美味哦，不要让牛肉没有牛肉味的尴尬课题再出现，请找寻食物最本质的味道。

紫菜营养

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關鍵字: 紫菜 叶绿素 海苔

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