呼砖家
很高兴能回答你的问题。
你的描述是“一碗好的鸡蛋汤应该是，看似清澈见底，喝着是略带点稠”，“清澈见底”那就要求打出漂亮的蛋花，轻薄成絮状漂在汤上，不沉底：“略带点稠”那是汤里需要用淀粉勾芡，下面我的回答会完美解决你的问题。
材料：鸡蛋2枚，紫菜少许，葱白一小段。
两个鸡蛋打碎，加入少量温水。
加入少量土豆淀粉。土豆淀粉提前用水调成水淀粉加入蛋液更好。
用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出现泡沫即可。
将紫菜撕小块放入碗中，加入清水清洗浸泡。
将葱白切碎。
碗里倒入适量土豆淀粉。
加水调成水淀粉。记住，一定用土豆淀粉。做汤勾芡用土豆淀粉，做菜勾芡用玉米淀粉，这是厨房常识。
锅中倒少量油，油稍热后放入葱花炝锅。如果喜欢更清淡点的，不用葱花炝锅也可以，直接加水烧开就行。
迅速倒入开水。
加盐
将调好的水淀粉淋入锅中进行勾芡，用勺子不断搅动，感觉汤开始有点稠度即可。
放入清洗干净的紫菜
重要技巧：等汤开始翻滚后，调至最小火，汤微微泛泡，用筷子迅速朝一个方向画圈。
然后将蛋液垂直一条线反方向转圈淋入锅内。记住：淋入蛋液的方向与筷子画圈方向相反。还有，小火倒蛋液蛋花才不会老。
关火，用勺背将蛋液轻轻推散。
盛入汤碗，滴几滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。
就恋这把黄土
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高;将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。
看似简单的西红柿鸡蛋汤，做好也不是那么容易，大厨教你西红柿鸡蛋汤的做法！冬天来一碗，热乎乎的！
1、准备好西红柿6个，鸡蛋6个，西兰花6朵
2、炒锅放油，放入鸡蛋黄煎成饼，切成小丁备用
3、锅里留少量的油，西红柿切成小丁备用
4、倒入适量的水，鸡蛋黄丁
5、放入适量的盐调味，再加点水淀粉勾芡
6、等到汤粘稠，把鸡蛋清快速倒入锅中，同时搅拌成碎鸡蛋
7、西兰花切碎，撒到锅中，淋点香油出锅了
吾爱重瓣红玫瑰
鸡蛋营养丰富而全面，蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率可达99.7％。蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，是较好的健脑益智食物。鸡蛋的做法有很多种，今天我就个大家介绍一款鸡蛋汤的做法，这碗汤里面除了鸡蛋，还加入了豆腐，胡萝卜，青菜，看似清澈见底，喝着还略带点稠，咸中略带点甜味，鲜嫩爽滑，真的很好喝哦！喜欢的朋友不妨试一试！
准备材料：豆腐200克 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳30克 香菜2棵
豆腐先切成薄片，然后切成条状，再切成1cm左右的小方块。
胡萝卜切粒。
黑木耳提前泡发，摘掉根部，清洗干净，切成丝。
香菜切碎。
小碗里磕入两个鸡蛋，打散。
小碗里加入20克玉米淀粉，半碗清水，拌匀。
锅里水烧开，加入豆腐。
煮开锅后，加入胡萝卜粒和黑木耳。
加入一勺盐，再煮2分钟。
加入半勺鸡精，适量胡椒粉，拌匀。
加入半碗水淀粉勾芡。
慢慢加入鸡蛋液，迅速用筷子划散。（这样形成蛋花漂浮在表面，看起来就有食欲呢！）
关火，加入1勺香油。
加入香菜，拌匀。
起锅。
美美的，开始享用吧！
小鱼私厨
鸡蛋汤正确做法是什么？这个因人而异，大部分人都会做，适合自己口味才重要，才是好喝的。
题主所问：一碗好喝的鸡蛋汤，应该是看似清澈见，喝着略带点稠！答：1、加了水淀粉的鸡蛋汤，喝着就有点稠了。2、水烧开后关小火，蛋液垂直一条线，缓缓转圈倒入，过几秒后成型再搅动，汤就清澈见底，蛋花好看。
鸡蛋汤很多人不是用紫菜搭配，就是用西红柿煮，除了这些常规的做法，今天改变下做法，分享一道“西红柿鸡蛋疙瘩汤”。名字不好听，汤却异常丝滑好喝！
主料：西红柿切小块或者切丁都行，鸡蛋充分搅拌打散，香菜少许。
疙瘩制作： 面粉加入少许盐，然后多次少量加入温水，搅拌成疙瘩。
西红柿鸡蛋疙瘩汤做法：锅放入少许油，下番茄翻炒出番茄汁，加入适量的清水，大火煮开。倒入面疙瘩，搅拌煮熟。
然后加调料：盐，鸡粉，少许白糖调味。接着转小火，从略高出缓缓倒入鸡蛋液，顺时针转圈，先不要搅拌（这样就能做出漂亮的蛋花），过一会再搅动，最后撒上香菜即可。
一道酸甜适口的西红柿鸡蛋疙瘩汤制作完成，面疙瘩略带咸香，劲道十足！汤丝滑略稠，营养美味，值得尝试的家常鸡蛋汤。
佘小厨（完）
佘小厨
教你鸡蛋汤新做法，食材很简单，味道却不简单，而且营养翻一翻！
拿到鸡蛋，我第一反应就是烧汤，烧啥汤？冒进脑海里面的就是西红柿鸡蛋汤，似乎这已经是个不可改变的规律了。其实西红柿鸡蛋汤也是很好喝的，也简单容易操作，在任何时候来碗西红柿鸡蛋汤都是不错的。但是很多时候也觉得太单调了，也可以在里面加上其他的食材呀！加的食材不一样，味道肯定也不一样呢！就比如我今天分享的西红柿平菇鸡蛋汤，第一次这样烧，得到家人的一致好评。
很多人都喜欢吃平菇，我也是。平菇的营养价值还是很高的，平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。老古话说的好，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，所以菌菇类的食材不光口感好，营养价值很高，常吃对身体还是很有好处的。当然什么东西都不能过量，适当就好，适可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。
西红柿平菇鸡蛋汤
1、食材准备：平菇一把，撕开清洗干净沥干水。西红柿一个，削皮洗净切小块，鸡蛋一个打散，香葱一根洗净切碎。
2、热锅猪油（煮蔬菜汤我家喜欢用猪油，会好喝一些，不喜欢猪油就用别的油哈），先将西红柿块放进锅内，加盐和糖翻炒出汁水，接着将平菇放进去翻炒变软。
3、倒入没过西红柿平菇的热水，煮沸，适当调下味，将鸡蛋液倒进去，再次煮开，蛋花飘起来即可。
4、装碗撒上香葱。
徐小帅de麻麻
丝瓜虾米蛋汤
丝瓜功效：
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1、抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
2、健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
3、抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
食材准备：
丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2个，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
做法步骤：
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
美食菜谱精选
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1西红柿洗净。![]()
2切成滚刀块。![]()
3葱、姜、蒜切碎。![]()
4鸡蛋磕到碗里。![]()
5把鸡蛋搅拌均匀。![]()
6锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。![]()
7放入西红柿翻炒。![]()
8添加少许凉水和盐。![]()
9开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。![]()
10盛入碗中
求客刺
1、萝卜是个营养含量非常高的食物，所以我做的鸡蛋汤是和胡萝卜搭配，这样双营养吸收，好喝，冬天好可以预防寒冷一石二鸟。
2、胡萝卜鸡蛋汤是一道常见的家常菜。胡萝卜是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处，为美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一。胡萝卜鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。
胡萝卜鸡蛋汤的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净削皮后用刨丝器刨成细丝
2. 把白菜叶和泡发木耳切成细丝
3. 鸡蛋打散；淀粉调成淀粉水
4. 炒锅热油，倒入胡萝卜丝煸炒出红油
5. 放入葱花炒出香味
6. 加入清水
8. 放入家乐浓汤宝，煮一分钟左右
9. 用淀粉水勾芡，倒入蛋液，形成蛋花
10. 调入白胡椒粉和原浆米醋即可
11. 成品
鸡蛋汤可以补充蛋白质 但是你如果只喝鸡蛋汤 就像你早餐空腹喝牛奶一样 会很快经胃和小肠排入大肠 结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外 所以喝鸡蛋汤之前必须要吃点东西~~
一、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用。其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。
二、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
三、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
四、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
五、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病者的食疗佳品。
鸡蛋众所周知都知道它也是营养非常丰富的食物，所以为了身体的健康不免做一下。
坚强岁月
下面将我做的西红柿鸡蛋汤的做法分享给大家，这碗西红柿鸡蛋汤在我这里就是最正确的做法，原因是我觉得非常好喝！
西红柿鸡蛋汤，香浓柔滑健康美味，西红柿含有丰富的维生素C，煮熟的西红柿利于维生素的吸收，鸡蛋花更细碎，添加水淀粉后更浓稠更香滑，将鸡蛋黄煎成小饼，切成丁放入汤羹中，这道西红柿鸡蛋汤喝起来更有口感，加入西蓝花碎和淋入香油，简单好做还香浓柔滑，健康美味越喝越喜欢！
具体的做法如下：
西红柿鸡蛋汤需要准备西红柿一个、鸡蛋一个、西蓝花一小朵
将鸡蛋打入碗中，不过我们需要准备2个碗，一个碗放入蛋黄，一个碗中放入蛋清
西红柿去皮后，切成西红柿丁放入盘中，西蓝花切成西蓝花碎放入盘中待用
准备一碗水淀粉放入碗中待用
锅中放入少量的油，微微加热，放入刚刚准备的鸡蛋黄，将鸡蛋黄煎成小饼
鸡蛋黄煎成小饼后放在菜板上切成小丁，放入碗中待用
锅中再次放入少量的油，放入刚刚切好的西红柿丁，翻炒出汁水，见下图
之后放入适量的水，大火煮沸
大火煮沸后，放入刚刚切好的蛋黄丁，放入食盐调味
放入刚刚准备好的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠
待汤汁变得浓稠后，把鸡蛋清倒入锅中，快速搅拌成鸡蛋碎
最后放入西蓝花碎入锅，搅拌均匀
淋上香油就可以了
这道西红柿鸡蛋汤，鸡蛋花更细碎，添加水淀粉后更浓稠更香滑，将鸡蛋黄煎成小饼，切成丁放入汤羹中，喝起来更有口感，加入西蓝花碎和淋入香油，香浓柔滑，健康美味越喝越喜欢！
觅源良食
番茄炒蛋是一道家常菜，但是番茄和鸡蛋的搭配可不止是做菜那么简单的，当然是还可以做汤的哦。家里面就经常做这道汤，特别的开胃，每次我都要喝上整整两大碗呢。
番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处，为美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一。番茄鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。
食材准备：
主料
番茄 2个、鸡蛋3个
辅料：
油 20克、盐 2克、香菜 5根
做法：
（1）番茄切块，鸡蛋打一下；
（2）热锅下油；
（3）倒入鸡蛋液，煎成蛋饼；
（4）煎好的鸡蛋盛出；
（5）鸡蛋盛出后，倒入番茄，炒至番茄起沙；
（6）然后加入适量水，烧开；
（7）水开后，倒入鸡蛋，再次烧开；
（8）二次烧开后，撒入香菜，加入盐调味即可出锅。
