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南瓜饼用不用裹面包糠？根据个人爱好了，裹上面包糠的南瓜饼，外皮是酥脆，不油腻，成品好看。
南瓜饼我试做过三种不同做法，一种是裹面包糠，口感酥脆里嫩。一种是裹芝麻的，颜色也是相当好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，满腔都是芝麻味。一种是不裹配料，做好直接炸成南瓜饼，这种这法最朴素简单，自认为是所有做法中，最满意最好吃的。下面分享下具体做法。
1、南瓜250克，去皮洗净切成大小均匀的片，尽量切薄些，减少蒸熟时间。放入锅里，大火蒸十分钟，用筷子能擢穿南瓜，表示蒸熟了。
2、南瓜蒸熟后，倒出水分，加入适量的白糖，喜欢吃甜一点就多放点喔，接着捣成南瓜泥。
稍微放凉些，再加入200克糯米粉，揉成南瓜面团。
3、不用醒面发面，直接取出一块，揉成丸子，先放一边。循环重复做完剩下的南瓜面，然后把南瓜丸子，一个个压扁就成了南瓜饼。（喜欢有红豆沙馅的朋友，把南瓜压扁放豆沙馅，收口搓圆再按压扁就成了。）
4、起锅烧油，油温五成热，放入南瓜饼，小火炸至表面金黄，即可捞出装盘。
南瓜饼要点总结：
1、南瓜蒸熟后要倒出多余水分，糯米粉就不用放好多。
2、南瓜捣成泥后，要稍微放凉些，再加糯米粉，太热加入糯米粉，很粘手不易揉成面团。
3、煎也好，炸也行，避免油温过高，南瓜饼才不会糊，炸的才透心，还不用变形。
佘小厨（完）
佘小厨
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小鱼私厨
南瓜现在很便宜，几块钱就能买上一大块，回家熬个小米南瓜粥孩子可喜欢喝了。南瓜不但好吃而且营养还很高，含有超高的营养价值，补钙补充蛋白质的同时还可以让皮肤变得更细嫩的。
但是今天不教大家熬粥，教大家做一个外酥里糯的南瓜饼，营养好吃，轻轻咬一口绝对是会让你上瘾的哦。
南瓜营养价值：
南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分，营养价值相当丰富。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎的神奇功效；
南瓜的营养价值对防治夜盲症，护肝，都有很好的效果，还能使我们的皮肤变得更细嫩，南瓜还有中和致癌物质的作用，能达到预防癌症的神奇功效哦。
南瓜饼
食材准备：
南瓜 220克，糯米粉 130克，面粉 20克，白糖 20克，白芝麻 适量，植物油 适量
做法步骤：
（1）南瓜去皮去籽后切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。
（2）加入糯米粉和面粉搅匀。
（3）揉成光滑面团。
（4）分成等量剂子30克一个，搓圆，粘上白芝麻。
（5）逐个压扁，锅里倒入适量植物油烧六成热，放入南瓜饼，小火煎至金黄色即可。
美食菜谱精选
南瓜饼是一款非常传统的小吃，裹不裹面包糠看个人的喜爱，通常是要放的。里面的馅料可以做各种变化，南瓜皮料也可变化成胡萝卜饼、土豆饼、红苕饼等。
一、原料
（1）、皮坯原料：老南瓜500克、糯米粉400克、澄粉100克、
（2）、馅心原料：莲茸馅500克
（3）、粘裹原料：面包糠100克、鸡蛋2个
2、用具、器具
切刀、菜墩、蒸锅、蒸笼、大漏勺、油缸等
二、制作步骤：
1、面团的调制：老南瓜去皮去瓤蒸熟，剁烂成泥趁热加入糯米粉、澄粉和成面团。
2、生坯的成形：将南瓜面团搓条，下剂，按扁后包入莲茸馅心，收口后按成圆饼，放入蛋液中粘上蛋液后再放入面包糠中均匀裹上一层面包糠即成饼坯。，
3、成熟：锅置火上，将油烧至四成热时，下饼坯炸至金黄起锅，装入盘内即成。
三、关键单
1、面团：选用老南瓜，趁热加入糯米粉、澄粉。
2、成形：面包糠擀细，拖蛋液后裹均匀
4、成熟：一开始炸制时用低油温慢炸，油温控制在四成热。
四、特点
1、色：色泽金黄。
2、味：南瓜味浓厚、香甜爽口。
3、形：显圆饼状
4、口感：外酥内糯。
果蔬类原料用在小吃中主要有如下特点：
用于制团的果类有马蹄、莲子、栗子、山楂等。大多用于制作成各种糕、饼、如马蹄糕、马蹄豆沙饼、栗蓉糕、山楂糕等。马蹄糕的制作工艺因地而异，但大多利用鲜马蹄或马蹄粉 ，加糖、油等辅料制成糕。马蹄还可以制坯，包馅后制成马蹄饼。莲子、栗子均可煮熟后制成泥蓉，在做成糕或制成馅心。如莲蓉加入熟澄粉团揉搓成莲蓉面团，包入各种馅心，可以制成各种莲蓉点心。栗子磨成粉掺入其他粉料中也可制成各种特色点心。
主要有芋艿、藕、百合、南瓜等，经加工后和其他粉料使用，能制作出各种特色面点，如芋泥蟠桃、芋泥金瓜、藕丝糕、百合糕、南瓜饼等。
美食理想
步骤 
1.南瓜蒸熟后趁热加入糖搅拌 把南瓜压成泥。
2.加入糯米粉
3.揉成面团
4.揪一块 呀成饼状 滚上面包糠
5.锅里入油，中小火炸 ，炸至饼饼变大了 两面焦黄了 就可以出锅了
6.成品
掌上时尚资讯
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南瓜饼这样做太好吃了，外酥里嫩，吃多少都不够孩子超喜欢
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小颖美食
南瓜饼用不用裹面包糖，这个不是绝对的。跟据家人口味和个人爱好，可以裹，也可以不裹。
跟大家分享一下我是怎么做南瓜饼的吧。我是有时候裹面包糖，有时候不裹的。
如果那天孩子想吃裹面包糖的我会裹上，如果裹有面包糠，那只能在油里炸。
如果不想加时，我就不裹，不裹面包糠的南瓜饼可以油炸，也可以在电饼铛里煎。
这是我平时的做法，希望能帮助到你。
妈咪爱厨房
南瓜小馒头小孩子爱吃，口感好香甜柔软
南瓜蒸好了，冷凉了放入面粉合发酵粉，蒸出馒头特别好吃！
武文溪
南瓜饼可以永面包糠，也可以不用，同样都很酥脆！油炸的情况下用不用面包糠都可以，但是煎南瓜饼就不要用面包糠了！根据自己的喜好来决定吧！
以沫私厨
https://www.xiangha.com/caipu/95926535.html
这是我发表的南瓜饼菜谱，你可以看看，没有加面包糠，加了可能会好看点吧。这些无所谓的，看个人喜好，再看家里有没有，也可以加很多别的东西的，比如芝麻、葡萄干、豆沙……
