彭林灵

绝大部分蔬菜含糖类、蛋白质和脂肪都很少，能量也很少，从营养均衡和血糖控制的角度，建议糖尿病患者每天摄入500 克或更多蔬菜，并且做到一日三餐均有蔬菜。有两类特别的蔬菜推荐给糖尿病人，还要注意烹调方式和进餐顺序：

魔芋制品有助于降低血糖

有关研究表明，魔芋制品的主要成分——“葡甘露聚糖”有助于降低餐后血糖。魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋豆腐等魔芋制品适用于多种烹调方法，可以炒、炖、煮、煲汤、涮火锅以及凉拌等，作为蔬菜食用。

富含叶黄素的蔬菜保护眼睛

叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，还是一种性能优异的抗氧化剂，同时能预防细胞衰老和机体衰老。叶黄素在西蓝花、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜中含量最高，其次是南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘等，糖尿病人可以多吃这些蔬菜。

调整进餐顺序，先吃蔬菜有益血糖控制

日本研究表明，先吃蔬菜再吃主食的吃法（先吃蔬菜，再吃肉，再吃饭，一口菜一口饭），餐后血糖的波动会明显更小。而用来平衡血糖的蔬菜，以需要充分咀嚼的绿叶菜和菌藻类蔬菜效果较好。

混搭主食，清淡烹调

搭配大量的蔬菜来吃主食，可以延缓主食的消化速度，帮助控制餐后血糖的上升速度，烹调方式建议凉拌、快炒、蒸煮的方法烹调蔬菜，可以提高饱腹感，有利于控制餐后血糖。

总之，糖尿病人每天每餐都要吃一些蔬菜，尽量达到每天一斤菜的最低推荐量~

还有一个关键的，就是要控制总的能量，主要是控制主食和脂肪的量~

做到食物多样化、粗细搭配，以粗粮为主，主食尽量不要加油烹调~

另外，要注意适量运动，提高胰岛素的敏感性~

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

既然谈到了“食”，我们中国有句古话，叫民以‘食“为天，针对糖尿病患者又以什么”食“为天呢？

这些蔬菜在给我们带来益处的同时，也让很多糖尿病患者有了一个误区：“既然这些蔬菜对于糖尿病患者有益，那我们就多吃点吧。“其实，这种想法是错误的。前面我们提到了糖尿病患者饮食的4个原则：1）总量控制：也就是说，我们每天摄入的食物总量要进行控制，因为我们每天使用的降糖药物或者胰岛素都是固定的，如果每天的摄入量不能很好的控制，造成每天摄入的标准不一致，比如今天吃得多，明天吃得少，这样容易造成血糖的波动，引发低血糖，也不能让血糖水平达到平稳；2）少食多餐：不要因为某些蔬菜水果对于糖尿病是有益的，就一顿吃很多，有些蔬菜或水果含糖量虽然不高，但一次吃很多的话，糖的含量也会累加的，要做到少食多餐；3）稳定多样：我们每天的饮食结构要有适当的比例分配，米饭、肉、蔬菜都要有，并且要定量，以防止发生血糖波动；4）因人而异：每个人每天的饮食、运动量以及使用的降糖药物都是不一样的，要根据自身的情况设定饮食的摄入量，从而达到要求的血糖水平。

药事健康

众所周知，糖尿病患者对于饮食的要求实际上是比较高的。在日常生活中，一般含糖量较高的食物，往往都不适合糖尿病人进行食用。那么有没有什么蔬菜是糖尿病患者的天敌呢？

必须明确一点，没有什么食物是糖尿病的天敌。到目前为止，医学上也没有发现任何一种食物是糖尿病的所谓的克星，甚至说治愈糖尿病。因而切不可过分夸大某种食物在降血糖方面的作用。

不过糖尿病在日常饮食中，多吃某些食物来辅助血糖控制，这点是没有问题的。其中，豆类是一个比较好的选择。豆类所具有的营养价值是比较高的，大多数豆类含有较高水平的B族维生素，其能够帮助身体产生能量，进而改善人体的新陈代谢。此外，豆类作为一种“低血糖指数食物”，在机体进行摄入之后，其血糖水平的增长往往会比较缓慢，因而食用豆类对于糖尿病患者所具有的益处是很大的。

根据研究发现，蚕豆中含有的粗纤维和其他有效营养成分，对于调整糖友的血压能够起到较为明显的疗效，大量的膳食纤维可以在一定程度上降低患者的餐后血糖值，进而更好预防高血压并发症的发病。毛豆中含有的卵磷脂，更是机体大脑发育所不可缺少的营养之一，其有助于改善机体大脑的功能，由于其含有较为丰富的食物纤维，因而不仅能够改善机体的便秘情况，还在一定程度上利于血压和胆固醇的降低，因而对糖尿病心血管病人所具有的好处其实是很多的。

擅长：从事全科医学临床工作21年，诊治范围包括糖尿病、冠心病、妇儿常见病以及日常体检综合分析和处理。

医联媒体

糖尿病被誉为不死的癌症，虽然说没有致命性，但是对人体的伤害极大，而且对于饮食的要求较高。一般稍微含糖量较高的食物，都是不适合糖尿病人食用的，这的确是痛苦的事情，美食与糖尿病人几乎是绝缘的。但是也并非没有食物可以食用，说到糖尿病的天敌，那么就莫过于豆类蔬菜了。

豆类是一种特别富有营养、非常健康的食物，它们含有高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质以及多种生物活性化合物，能够有助于身体产生能量、改善人体新陈代谢。而且，豆类也是一种“低血糖指数食物”，摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处是很大的。可以做为糖尿病人的主要蔬菜，可以放心食用。尤其是以下五种豆子，糖尿病人是可以常吃，可以对抗糖尿病，稳定餐后血糖，预防并发症，如：

一、蚕豆，蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分对调整糖友的血压有明显的疗效，大量的膳食纤维可以在一定程度上降低餐后血糖值，更可预防高血压并发症。

二、四季豆，四季豆营养丰富，粗纤维含量高，每100g四季豆含1.6g粗纤维。但是如果烹饪方式不正确，很可能导致中毒。只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

三、毛豆，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑功能，含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，对糖尿病心血管病人很有好处，但糖尿病人吃毛豆要注意适量。

四、豌豆，豌豆含有大量的铬元素，这是一种可以起到促进胰岛素分泌作用的微量元素，是糖友们所需要的。

五、豇豆，豇豆分长豇豆和饭豇豆两种，但无论是哪种豇豆，其中所含的磷脂都有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖友的理想食品。

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1️⃣低热量蔬菜

蔬菜的热量普遍偏低，其实绝大多数蔬菜糖尿病人可以放心吃。在菜市场的蔬菜摊中，我们经常可以看到土豆、南瓜、芋头、山药、莲藕、马蹄、茨菇等蔬菜，其实很多算是薯类食物，和蔬菜是一类的。

这类所谓的蔬菜糖尿病人可以吃，但绝不能当成蔬菜吃了，而应该当成主食的一部分，因为它们的碳水化合物含量比蔬菜高出几倍，甚至接近于米饭。

2️⃣低草酸的蔬菜

糖尿病人更容易缺钙，所以首选的蔬菜是草酸含量少的种类。菠菜、苋菜、空心菜、韭菜、竹笋、茭白等蔬菜的草酸含量较高，应少吃或者一定焯水后烹制食用。

3️⃣颜色鲜艳的蔬菜

（1）燕麦：低血糖生成指数食物，且含丰富的膳食纤维、B族维生素，可以帮助肠蠕动，加快新陈代谢，且富含β-葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平。

（2）藜麦：富含优质蛋白，被选为航天专用食物，其氨基酸比例最接近人体模式，属于低GI食物，对控制血糖有一定的帮助。

（3）大豆及其制品：煮黄豆的GI值为18，而且富含优质蛋白，膳食纤维及矿物质，而且含有雌激素大豆异黄酮等植物化学物，可抗氧化，对糖尿病人非常有好处。

（4）蔬菜类：尤其是叶菜类，像菠菜、小青菜、油菜、包菜、紫甘蓝等都属于低GI食物，且富含膳食纤维和VC，促进代谢、提高免疫力，对减肥和控制血糖都非常好。

其次还有像西蓝花、西红柿、黄瓜等蔬菜也应搭配食用。但这里需要注意土豆、山药、芋头等这些含碳水化合物也比较多，在食用后，需要减少主食的量。

2.最好配合上运动

吃完饭后半小时左右可以适当散散步，对进一步降低血糖也非常有益处！

世卫组织驻华代表施贺德也说：“要想降低患糖尿病风险，我们所能做的，就是健康饮食和多加锻炼以减少自身的患病风险。

每天可以适量增加运动，在增强体质的同时，降低血糖！

（1）有氧运动：步行、跑步、游泳、骑自行车等运动，可以消耗体内热量，让体内血糖进一步消耗。

（2）力量运动可增加肌肉，也可以帮助血糖浓度降低，如举哑铃、仰卧起坐、俯卧撑、平板撑等。

但是注意一般糖尿病人往往还会出现低血糖，因此，随时要备上糖水、糖果或是饼干等，以备不时之需。

3.戒烟限酒

限酒酒类主要含有酒精， 1g酒精产生7kcal热量，酒精属于高热量物质。饮酒对减肥、高血脂都会产生不利的影响。

4.心理失衡

应激状态容易导致内分泌紊乱，导致脂肪代谢紊乱，易发生肥胖。

营养师张淋琳

糖尿病有哪些忌口？

1、糖尿病患者要限制淀粉、尽量不要吃糖

糖尿病患者要注意淀粉的摄入含量，淀粉能为有机体提供各种需要的能量，但是这些多余的淀粉会在体内转化为糖分，从而也就加重了糖尿病的病情。所以在日常饮食上应该要限制淀粉的摄入，我们都知道糖类是糖尿病的禁忌，所以就更加注意糖类的摄入了。如果是直接食用糖类那就会加重糖尿病的病情了，所以糖尿病患者应该限制淀粉以及不要吃糖哈！

2、糖尿病患者要忌辛辣刺激性食物

辛辣刺激性食物会加重糖尿病患者的病情，在日常饮食上要多注意，不能吃辛辣刺激性食物。

3、糖尿病患者要低钠、高纤维素的饮食

高钠的饮食会导致到血压的升高，从而造成动脉粥样硬化。所以在日常饮食中不能吃过咸的食物，可以适当吃多一些能够溶解的纤维素，以防止糖尿病并发症的发生。高纤维素的食物能够改善胆固醇脂肪等糖类的代谢，还能起到减轻体重的作用。

4、糖尿病患者要注意脂肪跟蛋白质的摄入量

因为胰岛素分泌不足的糖类跟脂肪还有蛋白质的代谢比较紊乱，才导致糖尿病的发生。糖尿病患者要限制脂肪的摄入，不要吃胆固醇过高跟脂肪过高的食物。因为糖尿病很容易合并肾病，同时也不能摄入过多的蛋白质，以免给肾脏造成负担。所以糖尿病患者在日常饮食中要限制蛋白质的摄入。

5、糖尿病患者要忌烟酒

39健康网

虽然说糖尿病人的饮食对于血糖控制至关重要，但想通过饮食来控制血糖，甚至说通过饮食来治愈糖尿病，是几乎不能实现的。所以得了糖尿病，只能是通过药物控糖，更别想食物能成为糖尿病的“天敌”了。

但是话又说回来，对于糖尿病而言，饮食是最应该注意的。不求通过饮食控糖，但也不能给血糖的波动增加负担。

明确自身情况

糖尿病人都应该明确自己的情况，有的人是胰岛受损，不能分泌胰岛素或者胰岛素分泌不足；有的人是胰岛能分泌胰岛素，但身体已不敏感，或者出现了胰岛素抵抗。

对于胰岛素分泌不足或者胰岛素受损的情况，通过食物基本是无效的。

对于胰岛素抵抗的情况，可以适当多食用一些含铬元素的食物，能减轻胰岛素抵抗，增强胰岛素的功能。只有这一种情况，食物是有一点点控糖作用的。

含铬元素的食物有：牛肉、黑胡椒、圆白菜、糙米、玉米、小米、粗面粉、食用菌类等。此外，中药桑叶也含有铬元素，平常可以泡水喝喝。

升糖指数

糖尿病人日常选择食物时，都要学会利用升糖指数（GI）。

GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血糖的产生。多食用膳食纤维含量多的食物，可减缓消化吸收率。谷类颗粒碾度越细，GI越高，所以建议多食用粗粮。

低升糖指数的蔬菜，要增加摄入比重：

大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱等

高升糖指数的蔬果，要尽量少吃：

红薯、南瓜、西瓜、荔枝、龙眼等，葡萄糖及白砂糖等最好不要吃。

【不药不药】简介

清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

不药不药

糖尿病患者最主要的表现就是血糖升高。这个疾病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。所以，控糖就成了糖尿病患者的主要任务。因为如果长期存在高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

在生活中，我们可以从饮食上入手来控制血糖。有一些菜具有明显的降糖作用，下面给大家介绍一下：

1. 空心菜

空心菜降糖核心元素为植物胰岛素。据研究表明，空心菜可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。尤其是紫色的空心菜，效果更好。

2. 圆白菜

圆白菜中含有多种维生素和人体必需的氨基酸。其中含有的维生素E，可以促进人体内胰岛素的分泌和形成，从而起到调节血糖的作用。

3. 菜花

菜花中富含矿物质铬。铬能有效的调节血糖，改善糖耐量。菜花中含有阻止牛奶中钙的吸收的成分，所以不要将菜花和牛奶同食。注意，菜花不能煮的过烂，会影响营养成分的吸收。

4. 青椒

青椒中含有的硒元素能促进细胞对糖的吸收，餐后血糖不会很快上升。硒具有和胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性作用，可以辅助调节血糖。

5. 山药

中医认为，糖尿病在一定程度上与人的肝肾脾相关。山药可以健脾益胃，滋肾益精。

预防糖尿病，首先要做到吃饭细嚼慢咽，不要暴饮暴食。平时要多吃粗粮、蔬菜。尤其有糖尿病家族史的年轻人，需要避免在短时间内，进食富含葡萄糖、蔗糖的食物。因为这样会使血糖短时间内快速上升，容易破坏胰岛β细胞功能。

饮食中的油脂类比例应小，增加蔬菜与膳食纤维丰富的食物。此外，生活要规律，不要熬夜，平时要加强运动，增强体育锻炼。可以选择中等强度的有氧运动，比如快走、骑车、打球等活动。

要控制体重位于合理的范围，不能吸烟喝酒，正确对待工作中的压力。

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百科名医

我感觉没有什么天敌之说，只有是否合适自己的身体情况。虽然在西医里面分1型和2型糖尿病，但是在中医理论里有各种身体情况引起的，按自己的身体情况配合饮食及运动，再喝重要调理，会维持到一个很好的状态吧。

關鍵字: 营养学 健康 糖尿病