餐创大课堂
是用黑豆泡的水与面和在一起就成黑皮水饺。
黑豆含多种营养成份，是人们喜爱的一种五谷杂粮。黑皮水饺按下面方法和面。
1、黑豆先淘洗干净，准备500克，加300克温水泡4小时，包的水全部变为黑色时，沥出水200克，面粉400克，把二者拌匀，和成团，静醒一会，再揉，如此反复三次，把面团和成外表光滑内部细腻的面团，然后分剂擀皮包上馅，即成黑皮饺子。这是第一种做法。
2、200克黑豆淘洗干净，用300克温水泡4小时以上，然后打成黑豆浆，把黑点浆与500克饺子粉和成面团，静醒一会再揉，如此反复几次，揉到面团很滋润时，分剂擀皮放上馅即成黑皮饺子。这种做法更营养。
小吃学院
吃了这么多年的白饺子，你吃过健康又养生的黑饺子吗，简单易学呢。从小到大，每年的年三十吃的都是白皮儿饺子，觉得吃白胖的饺子太俗套，今年不妨来点新鲜的做法。这是一种具有抗癌作用的墨鱼汁饺子，可提高人体抵抗力，是一种很健康的黑色食品。不如在家宴里端上一盆乌黑饺子惊艳众人。
这款养生饺子，在面中只添加了一种神秘的鲜汁，可使饺子味道鲜美无比，不仅好吃﹑好看，而且还具有抗癌的作用。它就是神奇的墨鱼汁，是墨鱼胆里的一种汁，可提高人体抵抗力，是一种很健康的黑色食品。墨鱼也叫乌贼，具有养血滋阴、补脾益肾、调经止带等功效，既可满足人们对美味的需求，还具有很好的医药保健功效。
觉得吃白胖的饺子太俗套，不如在家宴里端上一盆乌黑饺子惊艳众人。
咬开黑色饺子皮，露出或金黄或暗红的馅儿，视觉美味两不误。
饺子皮秘诀是墨鱼汁，买回家的大墨鱼，仔细取出墨斗里的墨汁加水和面即可，记得比例是一只墨斗大约加200g面粉。
墨鱼汁加到面内和面，再用墨鱼肉做馅料，海鲜味浓郁无比，鲜美诱人。但是在家做海鲜饺子一般会有腥味，而且吃着总觉得没那么美味。今天教大家两要点，让海鲜饺子增鲜去腥，在家吃到最美味的海鲜饺子。
懒人娱见
对于壹周君来说，只要还有一口饺子吃，生活总不会太艰难。这款黑色饺子就是用墨鱼汁混合面粉而成。
当墨鱼汁撞上面粉，纯洁的白+神秘的黑，将会诞生怎样的美味？只要你尝一口，就知道这不是暗黑料理，这是舌尖难得的美味。壹周君认为黑色饺子算是一这款养生饺子，平淡无奇的面粉，因为墨鱼汁的加入，不仅让味道更加鲜美，营养也UPUP，有趣，好吃﹑好看，因为墨鱼汁的加入，还让这款饺子兼具抗癌的作用。
其实，大家对于墨鱼还是比较陌生，墨鱼别名叫乌贼，鱼肉和墨鱼汁对小仙女们特别友好，具有各种功效，比如养血滋阴、补脾益肾、调经止带，最重要的是，墨鱼汁含有粘多糖，对于肿瘤细胞具有抑制作用，所以具有抗癌的作用。也算是药食同源了。
墨鱼汁就是墨鱼胆粒的浓汁，颜色漆漆黑，壹周君看到一碗墨鱼汁，脑海里就会跳出一个词，深夜。墨鱼饺子是用墨鱼汁和面，同时用墨鱼肉做馅料，黑色的饺子皮，白嫩的饺子馅，形成鲜明的对比，夹起一只，放入口中，一股浓浓的海鲜味充斥了口腔，海鲜味浓郁无比，鲜美诱人。但是在家做海鲜饺子一般会有腥味，不过壹周君在家里做墨鱼饺子，有一个诀窍可以去腥味，那就是墨鱼肉必须和韭菜、葱姜搭配，去腥提鲜的好CP，然后煮饺子也是有方法的，放入几片姜片，腥味也会减少很多。
准备好面粉，水，墨鱼汁，墨鱼汁和面粉的比例，壹周君试过，半斤面粉，大概墨鱼汁就5——7克左右即可，然后准备好墨鱼肉和韭菜，葱姜适量，还有适量香油调香。
将面粉倒入盆中，然后倒入墨鱼汁，加入适量的水调匀，水要少量多次地加入，然后边加边揉面，直到面团揉的光滑为止。
墨鱼肉和韭菜都剁成碎末，放入一些香油，调和均匀，然后顺着时针搅拌，再依次放入葱姜和适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉，搅拌均匀后放一边待用。
墨鱼面团擀成长条，然后切成大小相同的剂子，擀成型，然后开包饺子，这个动作就不需要壹周君复述了吧，等饺子煲好后，倒入水中煮熟，放入两次冷水，第三次墨鱼饺子浮出水面，就好咯，准备点醋，开吃，鲜死了。 
武汉壹周
黑色：一般是加入了黑米粉或黑芝麻面。
最近几年彩色的饺子越来越流行，丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。下水一煮，颜色不仅不掉，反而更饱满更鲜艳，非常好看。有很多小孩子不爱吃菜，家长们很苦恼，如果我们把蔬菜汁这样放入饺子中，孩子想不吃都难了。
那么，各种颜色都是加入了什么呢？给大家分下下：
白色：即普通的白面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
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青年暇君
真是很巧合，今天晚上正好有位朋友问我这个彩色饺子的问题，其中也谈论到了这个黑皮水饺的问题，我就简单的说说这黑皮水饺等带颜色的水饺皮吧。
首先，不管是黑皮水饺还是白皮水饺，它都是水饺，水饺的皮子都是咱中式面点中提到的冷水面团调制的面团，成品吃口劲道爽滑，而对于颜色来讲就是要添加颜色的物质，当然我们最好选择的都是天然的色素，不要人工的，天然的色素当然能够满足咱这水饺的皮子的颜色了。红黄绿白黑，我想都能够找到原料来给面团增加颜色，比如：菠菜榨汁、红曲米皮泡水、栀子泡水、胡萝卜榨汁、紫薯汁、南瓜汁等等，当然这黑色的也是可以解决的，要想光亮度好一点的就用竹炭粉、墨鱼汁，相对光亮度差一点的可以用芝麻酱加点老抽都是可以的。
美食旅途
从小到大，平时在家里啊，过年啊 都是吃白水饺，自己包的，别提多美味了，一家人坐在一张桌子上，其乐融融～说实话，黑水饺真没吃过。
为什么黑水饺的皮是黑色的呢?因为这款水饺的皮，是源于墨鱼!没想到吧，在面中只添加了一种神秘的鲜汁，可使饺子味道鲜美无比，不仅好吃﹑好看，而且还具有抗癌的作用。它就是神奇的墨鱼汁，是墨鱼胆里的一种汁，可提高人体抵抗力，是一种很健康的黑色食品。墨鱼也叫乌贼，具有养血滋阴、补脾益肾、调经止带等功效，既可满足人们对美味的需求，还具有很好的医药保健功效
墨鱼汁加到面内和面，再用墨鱼肉做馅料，海鲜味浓郁无比，但是在家做海鲜饺子一般会有腥味，而且吃着总觉得没那么美味。现在告诉大家2个个小秘密哦～
①海鲜类饺子馅增鲜去腥三种菜（调味品）：韭菜，葱和姜。搭配在一起不仅可以使海鲜馅料鲜美无比，还可起到去腥的作用。
②煮海鲜饺子，在水中加入葱姜片，可起到去腥体鲜的作用哦～
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其实所谓的黑皮饺子并没有什么稀奇的。
就像我们吃的菠菜面一样，将菠菜揉入面里面条就变成绿色了，还有将胡萝卜揉进面里变成红面条的。
而黑饺子其实原理也是同样的道理。
就是将黑色的食物揉进面粉里，做成黑色的面团。
其实加入不同的黑色物质饺子的口味也会不同。
比如有叫墨鱼汁的、有叫黑豆的、还有加黑米粉或黑芝麻面的。
总之选择比较丰富。
甚至只要你愿意你也可以加黑巧克力（黑暗料理）
不过一般来说都是加墨鱼汁比较可口一点，做法其实也是五花八门，每个人口味不同所加的馅料也就不同。这里要说明——墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。似乎还有抗癌的作用。
在西班牙就有著名的墨鱼汁海鲜饭
所以加入墨鱼汁的面团还有一定的养生保健功能。
一个黑囊需要加200克面粉，其实饺子的颜色深浅取决于墨鱼汁的多少。
不过有人可能不习惯那样的味道。
我个人也没吃过黑色水饺，但吃过鱿鱼，自己也处理过鱿鱼。其黑色汁液有淡淡咸腥味，粉状口感。不过这也和所买的食材新鲜程度有关。
至于饺子的馅料就看个人爱好了，你可以直接用鱿鱼或墨鱼。也可以用别的食材来做馅料。
总之饺子这东西千变万化。全在个人口味了。
想念天空再蓝些
墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。作为食品染料可做很多食品：墨鱼面 墨鱼汉堡等
竹炭粉 
竹炭食品指在食物中添加一定量的食用竹炭粉。 但需要注意的是，竹炭不是合法食品或者食品添加剂，无任何营养价值或宣传功效！目前使用还有些争议：
竹炭粉产品：竹炭面包 竹炭花生 竹炭煤蛋糕
黑芝麻
黑芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成，黑芝麻粉的功效及其丰富，可以对人体肝肾都有好处，男性可以多吃。
当然还有黑豆粉
以上回答，希望有所帮助，更多美食更多小吃技术，关注美食员，等米哦美食研究员
黑色水饺风靡了一段时间了，有很多朋友很好奇，这黑色的水饺是用什么做的皮，味道很好吃，营养价值怎么样呢？
很多人会好奇，这黑乎乎的水饺是什么？是墨鱼皮的水饺呀！下面我就和你具体说说这墨鱼水饺。
（1）黑色的皮是怎么回事？很多人第一次看到这黑色的皮吓坏了，这是坏了吧？这东西能吃吗？结果一尝，味道很鲜美，然后朋友们就很着急的问我，这东西怎么做？
（2）黑色皮怎么做？很简单
墨鱼刨开，取出墨囊，将墨鱼汁挤出，然后将墨鱼汁加少量清水稀释，取适量的面粉，加上墨鱼汁再分三次加入清水，将面粉调制成面粉团，这样墨鱼面皮就做好了。
墨鱼面调制好了之后再将面团均匀的分成三个小团，然后将面捏成一小条面条，依次用刀将面条切成一个个的小面团，然后在面板上撒上干面，用擀面杖将面团擀成面皮。
（3）调馅
将墨鱼去除内脏和筋膜，切成小块，加适量的猪肉、葱末、姜碎，注意加盐、少量的油，料酒，鸡蛋液将馅料顺一个方向均匀的调成墨鱼馅即可。
（4）将墨鱼馅料依次包入墨鱼皮中即成。
（5）煮：将锅中加水大火烧开，下入墨鱼饺子，大火烧开后加冷水再烧开，然后再加一次冷水，再烧开，一般墨鱼饺子两开后再小火焖煮一下即可，如果是正常的饺子一般是三开，墨鱼饺子两开时颜色最好。
我做的黑皮水饺是用墨鱼汁和的面
