說到重慶給人的印象,大家首先想到的是什麼,火鍋、美女、山城還是重慶小面。這道美食非常的讓人著迷,不僅能飽腹,而且這道小面不比火鍋差。這道小面的佐料是其靈魂所在。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋,而今越來越多的人熱愛重慶小面。清早起來,一碗熱氣騰騰的重慶小面讓人一天都充滿幹勁。
配料:
主料1、水面200克2、空心菜100克
輔料:花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油(量隨自己口味添加)
把準備好的輔料調好汁備用,水燒開後放入面,然後快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開一截面,沒有白點即可,就可以裝碗了
在調料碗中加入2勺麵湯,家裡如果有骨頭湯是最好了
把空心菜先挑入碗中,再挑入麵條即可,放些麵湯,把調好的汁倒入即可
烹飪技巧
1、 醬油,不需要多貴的生抽、老抽,黃豆醬油即可,為什麼要先放呢?因為碗裡沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面裡在加醬油;
2、味精和雞精,你要是看見過那些知名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點;3、混合油:豬油、菜油、香油,油一定要多放點,這也是關鍵,不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這麼香了。
不管男女老少、形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,大家為的就是這一碗重慶小面。喜歡就收藏起來分享或做給你愛的人吃吧。
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