山村玉石

农村桑椹吃不了，怎样制成桑椹酒？

一、釆摘成熟的新鲜桑椹

釆桑椹最好不要在雨天，桑椹树下过雨人爬上去很滑，很不安全。最好等出太阳了再去釆摘，这样没有露水。桑椹要挑选最成熟的，红的发紫的最好，要一个一个的采，这样回家就不要再挑选。拿回家后及时用清水清洗干净沥干，等侍泡酒。

二、桑椹泡酒最好选择玻璃瓶，不要用塑料瓶

泡桑椹酒最好选择玻璃瓶子，塑料瓶长期泡酒酒精会容解有机物，一是影响酒的质量，二是塑料瓶大多都是合成脂，分解的塑化济对人体是有害的。所以，大家一定要选择玻璃瓶，用温开水清洗，倒立阴干待用。

三、选择上等野乔麦酒泡桑椹

等一切都准备好后，将沥干的桑椹倒入玻璃瓶内，十斤装的瓶子倒入五斤桑椹就可以了，桑椹太多会影响酒的质量，不需添加任何药物和冰糖，这样泡出来的桑椹酒原汁原味。最好泡制时间不少于一个月，把瓶口封装好，不要漏气，否则酒精度会降低。

四、野乔麦酒泡桑椹的功效

一、常喝野乔麦桑椹酒，能降低血糖、血脂，防治血动脉硬化。

二、用桑椹泡酒，含有乌发素，常喝野乔麦桑椹酒能使头发乌黑而有光泽。

三、常喝野乔麦酒泡桑椹，有免疫促进作用，能防癌抗癌。

桑椹吃不了怎样制酒？你用桑椹泡野乔麦酒吗？欢迎大家一起都来说说看。

老娘舅说事

农村桑椹吃不了，怎样制成桑椹酒？

七星老农喜欢喝酒，什么葡萄酒，桑葚酒都喜欢自己酿造，每次一弄就是几十斤，我的酿酒步骤非常简单。

步骤一，准备好玻璃容器

我家中有5㎏的玻璃瓶几个，把它们首先洗干净倒置凉干。

步骤二，挑选比较成熟的桑葚洗干净预备好

挑选桑葚要成熟的，出酒率才高，并把它们洗干净凉干放置一边。

步骤三，按1:3的比例准备好冰糖∵

按1:3的比例准备好冰糖，冰糖最好是块冰糖，比较甜些，也就是说你10斤桑葚必须放3斤冰糖才行，酿出来的桑葚酒才好喝，才避免酸味较重是吧。

第四步，把准备好的桑葚捏碎后灌瓶，然后放入冰糖

把桑葚捏碎的原因能使桑葚在瓶内化酵的过程中，容易渗透，10斤的玻璃瓶只能装上6斤桑葚，放入1.8斤冰糖，为什么？因为桑葚在化酵的过程中，会发胀冒泡容易往长涌，如果你把桑葚灌满了，容易渗出，浪费桑葚酒了是吧，没有别的原因。

第五步，把灌好的桑葚封瓶，放入温度适宜之外

桑葚灌瓶之后，必须封好，放入温度较为温暖的室内，一般放置化酵时间为一个月较好，如果你见到瓶内上面红红的桑葚酒，与底部的桑葚渣有了明显的分离，而且桑葚酒比较清澈透明了，那说明你的桑葚酒已经酿制成功了。

第六步，用纱布进行过滤

桑葚酒酿好以后，用比较干净的棉纱布进行过虑就行了，把过滤好的桑葚酒重新用玻璃瓶封好存放就行了。

好了，大家有了七星老农教你们如何酿制桑葚酒的6步骤，今后家中遇到了吃不完的桑葚尽可以用来酿酒了，每天喝上一小杯，不但养容护发，还可能还可以保健好身体。

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七星老农

桑椹可是个宝，不但可以作为水果生食，也可以作为食疗，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

当然也可以用来制作果酒，是很开胃，酒香浓郁的佐餐果酒之一。最简单的方法之一：

这好容器，原料桑椹适量，冰糖或者白糖，高度高粱酒，将桑椹铺满一层后，撒人冰糖，逐层叠加，冰糖可根据自己口味添加，最后倒入高度白酒 ，密封后存放阴凉的地方，放置一星期后，就可以饮用，存放时间越久，味道愈浓。

发酵制作法：找好容器后，将桑椹洗净晾干，白糖或者冰糖适量，将桑椹打碎，可以用家庭榨汁机、豆浆机均可，放进容器，比例是1000克桑椹添加1500克水，（开水晾凉），添加50~100糖，醣可以起到发酵剂的作用，任何盖住盖子，不要全密封，防止发酵后产生的压力炸裂，要适当留有缝隙。

搅拌均匀后，放置温暖的地方，就可以开始自然发酵了，大约一星期后，可以观察到，果渣和酒已经分成了两层，果渣在上面飘着，大约持续发酵一个多月，发酵完成。用纱布将果渣过滤后，将酒倒进瓶里，可以直接饮用，也可以密封后贮存一段时间后，风味更加靓丽。

作为纯天然的果酒之一，桑椹酒对人体是很有益处，自己制作，简单方便，在劳动的同时还能收获美味可口的果酒，何乐而不为呢。

棒奔霸

记得去年农村的三婶给了很多的桑椹，三婶家屋后有一颗桑椹树很大很大的，给的太多一下子吃不了，我就制作成了桑葚酒，结果味道还不错，今年又快桑椹采摘季节了，梅花吧自己制作桑椹酒的过程分享给大家，好喝好看的桑椹酒。

第一， 前期准备工作。首先准备好干净的容器，干净的小缸、塑料桶或者大的玻璃瓶，这要根据你想酿多少酒来定，我还是觉得玻璃容器比较好。然后把采下的桑椹清洗干净，最好是用盐水泡一下，去除青色不熟的、坏的果子，放在通风的地方阴凉控干水。

第二，清洗好的桑椹入瓶密封。把桑椹铺一层在瓶内，然后再加一些冰糖，直到加满，最后也可以加上一点枸杞，再一些的纯净水差不多没过桑葚就可以，加桑椹一半重的冰糖，冰糖越多酒的度数越高，不能用砂糖。如果血糖比较高，也可以把冰糖换成木醇糖，然后用塑料布蒙缸口，并用绳子扎结实，密封。第一道发酵开始，时间三四天，每天绞拌一次，要注意绞拌到底、均匀。

第三，二次三次发酵。 三四天后，用纱布过滤，除去渣，倒入另外的大瓶中，进行第二次发酵，时间大约八至十天，这期间每天要放一下气，别发酵出的气体太多，而引发爆瓶。 十天后，再次用更细的纱布过滤，装入酒瓶密封存放。这样甘甜醇香的桑椹酒就算酿成了。

桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持，但是这种酒虽然是自制的，但是它的度数也不低，喝的时候要少喝一点。

山村梅花

桑葚酒含有丰富的氨基酸、花青素和多种维生素，具有补血、补肾、明目等功效，女人喝桑葚酒还可以改善手脚冰凉的毛病。桑葚酒好处多多，制作方法简单，家里有吃不完的桑葚都可以制作成桑葚酒，可以保存很长时间，据说发酵的时间越长效果越好，酒味越浓郁。

桑葚酒原料

白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克

选择完全成熟的桑葚清洗干净后放到阴凉地方晾干。准备好一个无油无水的玻璃容器，密封性要好。将桑葚捏碎与冰糖一起放入玻璃容器中，再加入白酒后密封好。将密封好的桑葚酒放到阴凉地方保存就可以了，3个月就可以喝到香甜味美的桑葚酒了。

需要注意的是，桑葚酒不宜装太满，容易在发酵过程中溢出来，所以一般装成八分满就行。桑葚酒虽好，但是也有一定的度数，所以不可贪杯哦。

马上就到了桑葚的成熟季节，家里有吃不完的桑葚不用再担心了，让我们一起制作美味的桑葚酒吧。

农人马小妞

用料

自制桑葚酒的做法

江苏新东方烹饪学校

一种是用桑葚鲜果实做原材料加酵母（人工添加酵母有利于发酵）做成的桑葚酒（成品工艺有类于红葡萄酒做法）；另一种用纯粮食（世面多数卖的低端白酒不是纯粮食酒）白酒做基酒浸泡桑葚（建议桑葚干）做成桑葚泡酒。

特别不明白，国人为什么只做水果酒一定要加糖！食糖多了是不利于健康的！进嘴里的东西健康安全最重要，好东西糟蹋了叫暴殄天物！

關鍵字: 三农 桑椹 泡酒