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猪血有哪些功效，什么人要注意少吃？
资深营养师开讲啦！
猪血属于猪肉加工过程中主要的副产品，由猪血制成的菜品种类丰富，口感丝滑，色、香、味俱全，猪血中含有很高的营养价值，有着高达20%左右蛋白质含量以及数种人体成长发育过程中所必须的氨基酸。诸多研究显示，猪血具有润肠、解毒、降血压、抵抗癌症等功效。
猪血的功效
猪血在整猪的体重中所占比重大约是百分之三左右，我国每年产出猪血大约有六亿斤左右。
（1）猪血能够帮助人体清除垃圾物质，猪血中含有血浆蛋白质，在胃酸的消化下能够产生具有解毒左右的物质，帮助人体排除平日里从外界吸收的垃圾物。
（3）猪血中还含有钴这种微量元素，能够有效防止恶性肿瘤增长。
平日里我们食用猪血还能缓解头晕目眩，积食恶心。同时一些健身、缺乏蛋白质的朋友可以吃常吃一些猪血，猪血是一种廉价且高效的蛋白质来源。
虽然我们说，猪血营养丰富，味美价廉，但是并不是所有人都适合吃猪血的。
注意事项
（1）很多在在做猪血类食品时，为了掩盖猪血本生味道，会选择加大量的辣椒、花椒，虽然可以很好的刺激人的食欲，但是会大大增加肠胃的压力，常吃这样的猪血，容易造成肠胃不适，胃炎，肠炎的发生。
（2）营养丰富的同时猪血中固醇类物质的含量也很高，三高人群不宜常吃。
总结：
猪血作为营养丰富的补品，一些缺铁性贫血患者可以每隔一段时间吃上一些，但是三高人群以及肠胃不好的朋友在吃猪血的时候一定要合理控制摄入量以及选择合适的烹饪方法。
食品博士谈营养
- 谢谢小秘书的邀请：
首先感谢小秘书推荐怎么好的话题。据保守的统计全国大约有70%～80%的庞大人群都不太喜欢吃猪血。为什么呢？主要是认为猪血脏(不太卫生丿另外，还有一部分基督教徒禁止食用血类食物。常言道：猪全身都是宝～猪血就是其中一宝。
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让我们来分析。
为什么说猪血是个宝？因为猪血富含人体所需的血浆蛋白～氨基酸～尼克酸～微量元素(铁，磷，钙)～维生素C，维生素K，维生素B2)等。
那些人群可以食用猪血？
哺乳期的宝妈～青少年～孕妇～老年人。
那些人群不宜食用猪血？
有～动脉硬化～高血压～冠心病的患者不宜食用猪血。
那些体质的人群不宜食用猪血？
中医讲：阴阳虚者～气郁气虚者～湿热痰湿者，这些体质都不宜食用。
猪血虽好，也要禁忌？
猪血不宜于海带同食会造成～便秘。
猪血不宜于黄豆同会导致～涓化不良症。
猪血中老年人食用能够预防恶性肿瘤的快速生长。
预防冠心病和动脉硬化的发病机率。
对预防缺钱性贫血也相当有益。
下面谈一谈猪血有那些方面的功效？
猪血有止血～排毒～防止衰老等。对冠心病，消化不良，缺铁性贫血，扼上恶性肿瘤再生都有明显功效。
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玉帝355
一提到猪血，做为地道的东北人，眼前浮现一个画面：寒日里，外面雪花纷飞，屋内热气腾腾，餐桌上的酸菜白肉血肠、蒸猪血让人垂涎欲滴。
我们都知道，今天吃的食物，都会成为我们身体的一部分，那么猪血为我们身体提供哪些帮助？让我们走进它的世界。
猪血制品是补铁补血的最好选择之一，与红肉、肝被合誉为补血铁三角。
猪血的营养十分丰富，铁含量高(8.7毫克/100克)，吸收率好(25%)。高蛋白、低脂肪,富含维生素和微量元素。猪血中的铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血中的血浆蛋白质经胃酸和消化液的分解后产生的物质，能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的“清道夫”。
猪血一般都要做成猪血制品，如血豆腐或血肠再烹调食用。因为制作方法的差异,营养素含量也有所不同。值得注意的是，猪血也有很多安全隐患,市场上的血豆腐黑加工、血肠黑加工的现象比较普遍，所以购买血豆腐时一定要购买大企业、知名企业、有信誉企业的产品，不要随便购买来路不明的猪血制品，尤其是不要购买街边、农贸市场开放式销售(没有包装)的血豆腐血肠。
血豆腐的做法很多，既可以炒食，又可以煲汤，煲汤最为常用。血肠通常需要蒸熟后拼盘食用或者炖菜。你更爱哪一种呢？
为ta学做营养餐
你好，猪血中铁的含量比较高，而且容易被人体吸收利用。猪血中可以为人类提供多种微量元素，对营养不良，心血管疾病后的调养，都是很有益处，但以下几类人群食用猪血要慎重；
第一种，高胆固醇、高血压患者。这主要是猪血中的胆固醇含量较高，进食后易加重病情，这些患者经常是会用还会出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。
第二种，胃病患者、腹泻患者。这两种人尽量不要吃猪血，否则容易给身体带来负担。
第三种，上消化道出血的患者。这种人群吃猪血不利于判断上消化道出血的量和性质，容易导致检查中发生混淆。
希望我的回答对你有帮助，合理的膳食对我们身体有好处，但注意事项不能忽视。
1 中医对猪血的认识
猪血又称血豆腐、血红、血花，是健康猪的新鲜而无杂质的血液。味咸，性平，气腥。其功效是生血、请肠、解毒。下面有关猪血的中医本草记载。
《名医别录》：主奔豚暴气，中风头眩，淋沥。
《千金要方》：主卒下血不止，美清酒和炒服之。
《日华子本草》：生血，疗奔豚气。
《本草纲目》：清油炒食，治嘈杂有虫。
《医林纂要》：利大肠。
2现代研究猪血功能的认识：
⑴猪血含铁十分丰富，每100克内达45毫克，猪肝含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。而且猪血含有人体必需的血色素型铁，摄食后能直接被人体吸收利用。铁是造血必需的重要原料，机体缺乏铁元素就会发生缺铁性贫血。老年人、小孩与妇女经常食用，对防治缺铁性贫血有较好的作用。
⑵猪血含蛋白质很高，每100克中达19克，比猪肉、牛肉、鸭肉都要多，且属优质蛋白，其中含有的18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸都有(赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的两倍)，还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。猪血含有一定量的锌、钴等微量元素与一些活性物质。猪血被称为“液态肉”。老年人经常食用一些猪血，就可以及时得到补充，并增强体质，提高免疫能力，促进健康长寿。
⑶猪血含脂肪很少，每100克仅有0.3毫克，为猪瘦肉的1/17和鸡肉的1/27，是低脂肪食物；同时，猪血中的铜、铬、硅等元素，对动脉粥样硬化和冠心病有一定的防治作用。
⑷猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的“清道夫”。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
3 食用注意事项
⑴凡有病期间忌食。
⑵患有上消化道出血阶段忌食。
⑶过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
⑷ 血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。
近年来，丹麦、法国、英国和日本已把猪血制品作为营养添加剂，加工香肠、饼干、面包、点心，俄罗斯已从猪血中提取血浆制品，作为一种医疗保健食品。由于猪血容易消化吸收，特别适合小孩、老人和月经期间女人食用。猪血最好选择自然放养的猪，尽量少用大批量圈养的喂饲料的猪。
