池璐
葛根也是一味药食同源的中药，既可作药用，也能食用。主要功用就是清热祛湿解毒。
葛根作用
葛根味甘、性平。《神农本草经》中列入中品臣药，入药一般都和其它药物配伍。如果患感冒，风热型的配桑叶、菊花解表清热；风寒型的配麻黄、桂枝解表发汗。
肠炎、痢疾，葛根配黄连、黄芩清热、消炎、止泻。
葛根还有一个很重要的作用，酒喝多了，醉酒者。可用生葛根加白萝卜适量煎水喝，立即解酒。没有生的，用干葛根也可以。
葛根粉有治糖尿病止口渴的作用。由肠热、膀胱热引发的便秘、小便灼热功效都很好，利大小二便。外敷可治蛇虫咬伤，小儿夏天长脓包疖子。
葛根食用
葛根有的地方已经大面积种植，因为葛根粉已走上保健之路。食用葛根粉和藕粉的食用方法一样。
葛根粉20~25克，用冷开水搅拌均匀，再用滚开水冲搅即成。
提醒一句，孕妇不要吃生葛根，有堕胎作用。
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葛根粉食用的话， 一般来说一天服用5到10克即可，一天服用一次，不要服用过多。通常野生葛根粉少吃不过量是没什么副作用的。
葛根粉虽然没有副作用，但是考虑到食物相克和药性相克的原因，以下两种情况则需要注意一下。
1俗话说，是药就有三分毒，若是长期过量服用葛根粉，易致表虚自汗。在服用期间要禁忌食用刺激性食物，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、狗肉、羊肉、香菜等。
2野葛凉性很大，胃寒的可不要空腹吃，或者要少吃。
在吃的时候需要用冷开水搅匀的，不要使用太烫的开水的，免得破坏掉卡里面的药用价值，可以搅拌成粘稠状以后再去食用即可的。
介绍吃法的一种：只要放上水,加一小勺糖,一小包野葛根粉,搅拌葛粉,先倒一半葛粉约5克到大不锈钢碗里,逐步加水100毫升,充分搅拌至葛粉完全溶于水,直至没有结块的为止!还可以煮,加点水不断的搅拌,直到煮沸,凉一下下就可以吃了！
葛根粉含有丰富的营养价值，也可以解酒，降血糖，排毒养颜的。日常生活中我们只要合理的利用，我们就可以达到养生保健的作用。
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葛根是一味常用的药食两用的中药材。葛根为豆科植物野葛或者甘葛藤的干燥根，中国药典2010版，将两者区分开来。两者的功效并没有太大的区别，临床上用药多以野葛为主，民间食疗保健，多以粉葛为主。
葛根性凉，味甘辛，归脾胃经。具有解肌退热生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效。临床上主要用于外感发热，头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛。
葛根的主要成分有异黄酮类，葛根苷类和三萜皂苷。现代药理研究证明，葛根具有扩张冠脉血管和改善心肌缺血，缺氧的作用。有降压和抗心律失常，改善脑血循环的作用。还能抗癌，提高学习记忆能力，提高人体的免疫力。此外，葛根还有解酒以及预防酒精中毒的作用。
临床用于高血压颈项强痛，每天用葛根10到15克水煎分两次服用有效率达到70%到90%
葛根粉的日常保健可以每天用5到10克，每天1到2次。
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