【央視：萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了】在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養殖場。現在，青藏高原上的三文魚越養越紅火，國內市場上三分之一的三文魚產自這裡。（央視財經）

這條新聞，把不適合生吃的、經常被商家暗搓搓叫做“淡水三文魚”的虹鱒魚，竟然被大大方方地說成“三文魚”。於是引起了網友的注意，輿論強烈反彈，一般科普虹鱒魚和三文魚的區別，一邊批評某媒體的職業精神失格。

@果汁仙人：鮭科魚，下屬海鱒魚和虹鱒魚。只有海鱒魚才叫三文魚。虹鱒魚是淡水魚，大量可以感染人類的寄生蟲，不可以生吃。這個以次充好，假冒三文魚，不被查處，居然被當做創業標兵？

@投資輿情：剛好奇怎麼海水魚淡水能養殖，原來不是三文魚，大家吃的大部分是假的。

@五嶽散人：就是說國內市場三分之一都是假三文魚了？

@難夢清明：這說明目前中國三文魚市場3分之1以上是用淡水魚假冒的。淡水魚跟海水魚的區別，最重要的問題就是淡水魚寄生蟲能在人體內完成寄生。存在著嚴重監管漏洞，還拿著問題當績效，喜滋滋來宣傳。感謝央視財經，我想這輩子我是不想再碰任何三文魚生。

事實上，國內一般用“三文魚”來指稱Salmon（鮭魚），嚴格意義上來說，跟夠達到刺身標準的是海水養殖檢疫合格的大西洋鮭魚，而視頻裡的“三文魚”是淡水養殖的三倍體虹鱒（Trout）虹鱒是陸封型鮭鱒魚，陸封型鮭魚身上大幾率攜帶寄生蟲，這類寄生蟲能夠寄生人體，並完成生命週期產卵，生食的話後果可想而知。

生吃淡水水產或多或少都有被感染的風險，佐食的醬油、山葵醬、白酒根本不足以殺死這些寄生蟲。鄰國日本也有生食鮭魚的習慣，比如櫻鮭和虹鱒，甚至成為了當地特產。當然，成為特產了，同樣也有感染寄生蟲的風險，於是這些鮭魚有些會事先經過冷凍處理，寄生蟲生物組織複雜，對低溫冷凍不耐受。

三文魚不是你想叫就能叫

要說起虹鱒的成名之路，完全就是因為沾了三文魚的光。因為虹鱒魚肉顏色和三文魚相仿，於是許多地方索性管虹鱒叫淡水三文魚、高山冷水三文魚，管白化的虹鱒叫金鱒三文魚，聽起來高大上得像是三文魚的加強版，並且“活撈現殺吃到你爽，新鮮口感秒殺冰鮮”地玩兒起了虹鱒刺身。真的要給這些機（jiān）智（zhà）的商家鼓鼓掌呢。

三文魚一詞源自“Salmon”，最早人們用拉丁語中的“salmo”（奮力躍起的意思）來稱呼北大西洋的一種魚，這種魚每年洄游到歐洲沿岸的河流上游產卵，途經瀑布便奮力躍過。後來大神林奈把這種魚的學名形象的定為“salmo salar”，即現在鮭魚屬的大西洋鮭。

大西洋鮭味道鮮美，產量又高，一副等著被吃的氣質。於是迅速成為了當時歐洲北部和北美的支柱性漁產。20世紀初，大西洋鮭的捕撈量逐年上升，又隨著人工養殖的興起和保鮮技術的完善，大西洋鮭漸漸地經海路出口到我國。

最早接觸大西洋鮭的是港臺地區，由於它的英文名是Atlantic salmon，於是正如你所知道的“士多啤梨”其實是草莓一樣，“Salmon”經濃重粵語腔發音，音譯成了“三文魚”。三文魚並不是一個科學名稱，而是一種通用的商品名。由於上述歷史原因，在中文語境裡三文魚指的就是大西洋鮭。最著名的要屬挪威海產三文魚，根據產地的不同，還有同類大西洋鮭產品例如澳洲海產三文魚、蘇格蘭海產三文魚等等。

簡單來說，三文魚是海魚，絕對不會是虹鱒魚這樣的河魚。

三文魚和虹鱒魚切片後的區別

很多人問如何分辨真假三文魚？其實現在的三倍體虹鱒和三文魚，變成切片以後很難肉眼分清。如果你能分清，那些奸詐的商家怎麼騙人？大多數分辨需要通過看整條魚，或者用價格作為區分。

三文魚切片，價格一般是一百以上。

虹鱒魚切片，價格一般是幾十塊。

@小籠包紙_好次也沒得次：我以為這只是三文魚身上不同的部分而已。

@MARS遊民：感覺我這輩子一半吃的都是圖二。

三文魚刺身是鮭魚， 比較肥膩，白色脂肪紋理較粗散漫；虹鱒魚白色紋理較硬，細線條。三文魚咬在嘴裡很飽滿，虹鱒魚咬著很硬。虹鱒魚是淡水魚，有寄生蟲危險。三文魚冷凍後，即使有深海寄生蟲不會危及人體，且不能在人體生存。

最後，實在分不清的話，以後吃魚就吃熟的吧，別冒險吃生魚片了。

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