北京李先生餐飲管理股份有限公司董事張龍韜
27歲的張龍韜，戴黑眼鏡、背雙肩包，說話不緊不慢卻相當嚴謹，氣質符合一名工科男的身份。
張龍韜在英國學的是飛機設計，他最初的夢想是成為空客的一名設計師。他的另一個身份是“李先生餐飲管理股份有限公司”董事長張林兵的獨子。作為中國著名的中式快餐品牌，“李先生加州牛肉麵大王”目前的直營店達到了500家。
歸國3年，工科男發生了質的變化，他開始接觸項目、商業和資本，並希望以此給家族企業帶來新的變革。
本週二晚上8點半，剛開完審計會的張龍韜匆匆忙忙從銅梁趕到市區與我們見面。我們提的問題，他一口氣做了解答。一個半小時之後，又連夜趕回銅梁。
重慶人創辦“加州牛肉麵”
重慶中式快餐最著名的品牌是鄉村基，而在鄉村基創始人的簡歷上，曾介紹在加州牛肉麵館工作過，而加州牛肉麵館的創始人則是另一位重慶人李北祺。
李北祺是銅梁人，1949年到臺灣，後在美國加州創立臺灣風味的牛肉麵餐飲公司。1987年，李北祺在北京創辦了大陸第一家“美國加州牛肉麵大王”餐廳。作為中國最早的一批中式快餐品牌，李北祺帶來了洋快餐的運營模式，加上符合北方人口味的牛肉麵，使其品牌在東北、華北迅速擴張。作為李北祺的早期合夥人，張林兵在這一過程中發揮了重要作用，成為了“李先生加州牛肉麵大王”的二代掌門人。
“李先生美國加州牛肉麵大王”創辦至今已經整整30年，目前直營店達到了500家，在長江以北的地級市，基本做到了全覆蓋，其中北京就有30多家分店，算上加盟店，“李先生”的店面達到了700家。
小貸公司做到95%收息率
張龍韜初中畢業後去英國留學。父親想讓他學商業，但張龍韜卻選擇了飛機設計，並希望成為一名航空工程師。
2013年，張龍韜大學畢業，他有幾條路可以選擇：繼續在航空工程領域深造，去企業從事商用飛機設計，或者回到家族企業工作。經過考慮和家人勸說，張龍韜最終決定回到家族企業學習經商。
2014年，民營金融行業已經冒出了危機的苗頭，但張龍韜卻認為，這是他開啟自己商業生涯的一個入口。在父親的指導下，他組建了銅梁百事達小額貸款有限公司。
通過一系列的保守經營，張龍韜運營的銅梁百事達小額貸款有限公司連續兩年的收息率達到95%以上，這在行業中並不多見。
從小貸行業進入基金管理
參與了兩年小貸生意，張龍韜認為這個行業要保持一定的穩定發展，只有不斷將放貸利率調低，年息最終要降到15%以下。另外民營小貸行業還必須謹慎地處理好與房地產發展的關係。
在經營小貸公司的同時，張龍韜也開始著手進行股權投資方面的佈局。他考取了基金管理的資質，投資成立了一家基金公司，涉足互聯網、新能源、環保和教育等領域。
■對話
重慶小面能複製
“加州牛肉麵”模式嗎？
上游新聞-重慶晨報：你在英國學的是飛機設計，但回國卻進入了水電、金融等行業，為什麼沒有參與“李先生”品牌？是怕傳統產業的辛苦，還是瞧不上餐飲行業的利潤？
張龍韜：我倒不是怕辛苦，只是不知道從何開始。“李先生”是一個龐大的體系，也是我們整個企業群的核心產業，對於我來說，需要更多的商業見識和能力培養，積累到足夠多之後，才能真正給企業帶來它所需要的東西。目前從事的投資只是我學習的一部分。
上游新聞-重慶晨報：你考慮過接班“李先生”嗎？
張龍韜：我最終的目標是實現整個家族事業的價值增加，我理想的產業結構是一個啞鈴型結構。它的一頭是餐飲、能源等傳統產業，這部分產生較穩定的現金流，支撐商業版圖的逐漸擴展；另一頭是正在從事的風險投資，這部分應該是可以接受一定的風險，可能產生較高的回報，並創造未來各種新的可能。
“李先生”現在的現金流狀況不錯，品牌有相當的影響力。目前需要解決的問題是如何進一步提升品牌價值，這個品牌已經整整做了30年，需要不斷地創新和提升才能適應市場。“李先生”目前是我父親在全力運營，今年會有一些新的項目出來，可以把“李先生”帶上一個更高的平臺。
上游新聞-重慶晨報：這兩年，重慶小面擴張的勢頭非常迅速，能否給出一些你的建議？
張龍韜：我並不是餐飲行業的專家，另外“李先生”是快餐品牌，除了經營牛肉麵，還有中餐，現在一些重慶小面也在向快餐化發展，但與快餐還是有差別的，我只能給出一些感性理解。
“李先生”品牌的成功，得益於它是中國最早的中式快餐。現在，餐飲行業發生了迅猛的變化，餐飲品牌如何適應變化、如何研究市場，如何開發新品都面臨非常大的壓力。北京有一家賣得很火的越南餐廳，他們經營的菜品其實和越南菜已經沒有多少關係了，他們的競爭力就體現在通過對市場的研究，把口味的提煉和品牌的設計做到了很高的水平。
在過去30年，“李先生”做了一件事，那就是定義了一碗紅燒牛肉麵的味道和口感，並且把這種東西根植在了消費者的味覺記憶中，這是一件很難的事情。重慶小面有先天的優勢，它的口味已經得到了重慶人的認可，但是這種認可搬到了其它地方是否還會存在？其它地方是否會認同重慶小面的文化？這些都是個挑戰。對重慶小面來說，口味的提煉和品牌設計仍然是最重要的兩個課題。
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