野生茶：野生型和栽培型
野生型野生茶
茶葉因種生而容易變異。嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色，主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈墨綠色。
茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩定。
栽培型野生茶
以小喬木居多，因有人工管理、矮化，便於採摘。嫩葉多銀毫，葉緣較野生型銳齒，亦有無鋸齒者。葉身較野生型喬木為薄，毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型強烈而茶質相當，香氣較揚，口感較野生型水略薄而剛烈。
野放茶
雲南許多曬青茶菁來源多屬於野放茶，為茶園經栽種過後少有人工管理，不灑人工化肥與農藥，只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上至百年左右。
野放茶種因種生而稍有變異，葉質肥厚、色澤較深，香氣口感介於栽培型野生茶與茶園茶之間。
野放茶的特性，主要在於其兼具野生茶與茶園茶優點。
香氣較茶園茶為沉穩，但比野生茶揚香；
湯質不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿；
喉韻雖不如野生茶內斂，但口感更具全面性。
臺地茶
葉緣細密銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色。
相較前三者（野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶），茶園茶的茶性最烈、茶質則多數較薄，香氣最揚，口感刺激性也最強，回甘快卻留存較短，水薄甜而較不穩定。
隨時代變遷，科技文明的發達，價值觀與口感都會改變，每個年代所使用的茶菁與製程都不相同。
從粗放野生到人工管理栽培，從群體種生苗到無性阡插繁殖，從韻深、氣足、質重到茶性強、香聚、拼配層次，從石模壓制、日曬到機器壓模、烘房乾燥等等的改變，沒有對錯與好壞，只是隨著時代與科技觀念而轉變。
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