-零度易水寒-
南北之爭從來不絕於耳，吃貨壹周君認為，好吃才是硬道理。
中國南北方的燒烤口味差異之大，那可不是一點半點。
首先是從燒烤的分量來看，這是最大的差異。
前兩年成為南北差異的經典段子——北方烤玉米是按個來烤，南方的烤玉米是玉米粒論串來算。
這種對比可以擴大到各種蔬菜、各種肉串……這個段子確實代表了一個鐵打的事實，北方的豪氣，就體現在端上來的盤子可能是個大盆，而南方更多走的是精緻路線。
其次是食材，北方更多是肉肉肉，南方嘛，各種葷素菜都有。
南方的燒烤種類多，有各種菜，有土豆、蘑菇、金針菇、尖椒、茄子；有各種肉，有羊肉、雞翅、雞腳筋、牛肉、羅非魚，還有烤雞蛋、烤鴨舌……
除此外，南方沿海還有烤海鮮，各種魚類貝類，用錫紙包、用鐵盤裝，可以烤出食材的湯汁和鮮味，也是燒烤的又一種表達。壹周君就特別愛吃烤魚紙包魚，感覺是燒烤魚類找到了一個新的出口。
比起北方愛搭著扎啤吃燒烤，南方還是更多人喜歡配王老吉——因為南方天氣的原因，吃燒烤還是容易上火些，壓壓火氣是最重要的功課。
南方燒烤，幾乎能把所有的食材都串起來，擺上碳烤架，多達兩百種。韭菜、金針菇、茄子、豆腐乾；鴨舌、鴨腸、排骨、扇貝都是必點。
烤串都要先用由八角、草果、茴香等十多種香料加豬骨湯熬成的五香汁和菜籽油、辣椒、花椒、鹽、糖等調料醃製一到兩個小時，入味後才串成串上爐烤制，吃起來特別香濃入味。
北方的燒烤攤上烤腰子（各種羊腰、牛腰、豬腰）、烤牛筋、烤鳳爪、烤雞頭是東北燒烤的四大天王，擼串吃這些才能擼出烤物的精髓。
除此外，肉是主角，羊肉串、羊腿、烤雞翅……反正就是要一大桌子肉，再點一大桶扎啤，這才是一頓圓滿的燒烤。
東北人雖然食材上不比廣東人大膽，但是擼串上可一點不怯場，一串烤雞頭就那麼拿上來了，據說膽子再大點，烤螞蚱、烤蟬蛹等也是保留菜單。
而且東北人吃的主要是牛羊肉牛羊串串之類應該是那種典型的成串的幹烤，連蔬菜都是串成串的；論食材，北方其實更為霸氣，什麼羊尾巴、羊腰之類的，大到烤全羊，直接上火烤；（別說南方也有烤全羊，那不都是北方傳過來麼……）
烤制口味，也是多種多樣，有中草藥煨過的回香；有撒上幹辣椒麵的火辣；也有刷醬汁的濃香；但不管什麼味，在東北吃燒烤一定要配上大蒜瓣，一串肉、一顆蒜，那叫一個帶勁。
武漢壹周
南北方燒烤嘛這個就很廣泛啦
首先作為一個北方人我們烤玉米都是一整個一個烤，而我兩個南方室友表示只吃過烤玉米粒。而且北方人對燒烤都是情有獨鍾必須來很多，才能開始吃還有要啤酒可樂什麼的。但是南方人就是一個給我烤一串那個一串這種的。可能是我一個北方人食量太大啦哈哈哈放多少辣可能根據個人口味會不太一樣
